一、腌制雪里紅的腌制注意事項
注意事項是腌之前要曬干，放鹽抓勻放容器里一周，時間不能太短。方法如下：
準(zhǔn)備材料：雪里紅 1000g、鹽 適量。
1、首先把準(zhǔn)備好的雪里紅處理好。
2、然后把雪里紅放太陽下曬24小時。
3、缸用水洗凈，放太陽下晾干。
4、放入曬好的雪里紅，加鹽，攪拌均勻。
5、一夜后腌出水，繼續(xù)拌勻，放一周。
6、一周后即可拿出，做好了。
為您講解雪里紅咸菜的做法步驟,和怎樣腌制雪菜，食材、配料、烹飪小竅門,以及腌制咸菜的注意事項，讓您輕松做出美味佳肴。
腌制前，先把雪里紅在室外晾曬大約一天一夜即可。目的是晾出多余的水分，使雪里紅打蔫，體積縮小。再放入容器中或案板上撒上食鹽、花椒等調(diào)料，可根據(jù)個人的喜好口味進(jìn)行增減。然后用手揉壓，使鹽滲入到菜內(nèi)，并揉壓出水來，使菜顏色變深變軟，存放在容器內(nèi)，用壇子或小缸均可以。
為了不出現(xiàn)爛菜現(xiàn)象，在腌制前最好不要清洗，若買回來的菜比較臟，可在晾曬時摘掉黃葉、爛葉，用刀削掉多余的根部再腌制。當(dāng)腌制好了以后，不要放置在溫度過高的地方。等吃的時候提前放到清水中除去多余的鹽分，同時也清洗了菜。如果在腌制揉壓菜時少放些堿面，會保持菜鮮艷的顏色。
二、秋冬雪菜接兩茬，秋冬雪菜接兩茬技術(shù)方法有什么？
雪菜一般指的是雪里紅，又叫做辣菜，是一種常用于腌菜的蔬菜，在很多地區(qū)都有種植。雪菜種植簡單，易管理，生長周期短，那么秋冬雪菜接兩茬技術(shù)方法有什么？
一、種植時間雪菜一年四季都可以種植，南方溫暖地區(qū)一年四季都可以種植，所以很多南方人稱之為“四季雪菜”，一般在春季2-4天，夏季7-8月，秋季9-10月，冬季12月至明年2月種植。春秋可露地種植，夏季炎熱炎熱，需遮光，有利于整齊出苗。
二、雪菜種植選擇整地。要實現(xiàn)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，應(yīng)選擇土壤疏松肥沃、有機質(zhì)含量高、排水良好的地塊。結(jié)合深耕，每畝施有機肥150~200公斤，過磷酸鈣15 ~ 20公斤，作成1.2~1.5 m(連續(xù)溝)高畦，畦泥*細(xì)碎平整。
三、播種前對種子進(jìn)行處理，有效提高發(fā)芽率，預(yù)防病害。將種子用稀釋的磷酸三鈉浸泡半小時，取出洗凈后再播種。但由于種子有點小，可以用細(xì)沙的混合物播種，每畝苗床播種1公斤左右，播種后用*0.5-1cm覆蓋，澆水后用薄膜覆蓋，保持溫暖濕潤。
四、苗期管理種子，出苗前覆蓋遮陽網(wǎng)遮陽保濕。雪菜出苗后，應(yīng)及時清除覆蓋物。適時澆水，保持床*濕潤。當(dāng)幼苗有1 ~ 2片真葉時，進(jìn)行第一次間伐，保持幼苗間的距離在2 ~ 3厘米；當(dāng)實葉3 ~ 4片時，進(jìn)行第二次間苗，株距保持在3 ~ 5厘米。間苗時拔除雜草。每次間苗后施薄肥水護(hù)根，一般施0.1% ~ 0.2%尿素。主要做好苗期蚜蟲、蚤甲蟲的防治工作，雨后及時防病。
五、移栽、定植、定植一般每畦4行，行距35×30cm。大田種植的根系要舒展，不要扭曲或懸掛，種植深度不要超過葉節(jié)，然后澆水。定植后注意水肥管理，干旱時及時澆水，雨季做好排水工作。施肥可以和澆水結(jié)合進(jìn)行。每次施肥以氮肥為主，磷鉀肥為輔，施肥由輕到厚。澆水施肥時，要根據(jù)生長狀態(tài)及時栽培除草。
六、病蟲害防治雪菜主要病害有軟腐病、霜霉病等。主要害蟲有蚜蟲、小菜蛾、黃條跳甲和蝸牛等。日常管理要科學(xué)施肥，增加有機肥的施用，避免偏施氮肥，追施復(fù)合肥增強抗性，并做好排水工作，防止蔬菜生長后期因嫩化和大雨腐爛。對于蚜蟲，每667 m2可懸掛20塊黃板進(jìn)行誘殺。黃板應(yīng)高出蔬菜5 ~ 10厘米。如果黃板上害蟲較多，要及時更換，保證誘殺效果。用40%磷乙基鋁可濕性粉劑噴施霜霉病菌。用5%甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽可溶性粉噴灑小菜蛾，用10%甲胺磷可分散油懸浮劑噴灑黃條蚤，用多聚甲醛噴灑誘殺釘螺。
七、移栽前土壤噴施精制異丙甲草胺960克/升乳油防除蔬菜雜草。以上是雪菜種植技術(shù)和管理的介紹。為了有效保證雪菜的品質(zhì)，應(yīng)選擇抗病性強的品種，這樣能有效提高種植的經(jīng)濟(jì)效益。另外，在日常管理中，要做好施肥澆水，保證雪菜的產(chǎn)量和品質(zhì)。
首先應(yīng)該選擇優(yōu)質(zhì)的品種，要及時的噴灑一些農(nóng)藥，還需要在秋冬季節(jié)的時候注意防凍的工作，做好排水和通風(fēng)的工作，在進(jìn)行種植的時候一定要注意溫度的問題，溫度應(yīng)該把控在18℃左右。
需要對土壤進(jìn)行處理，一定要注意溫度的情況，需要使用有機肥料，至少需要150公斤，需要補充一些礦物質(zhì)，一定要注意土壤的肥沃和疏松。
茬口安排，栽培管理，因為種植的手法是不同的，而且這樣也是為了能夠增加產(chǎn)量，同時也能夠讓口感增加成為真正的綠色植物。
三、雪里紅現(xiàn)在還能種嗎？
雪里蕻一般情況下能在一年四季播種，但是主要以秋季的9～10月份播種為主，此時也是雪里蕻生長最快和營養(yǎng)物質(zhì)形成的最佳時期，若在春季播種的話，最好在2月下旬到4月最佳，夏季的播種時間則是9月上旬到10月上旬。
雪里蕻什么時候種雪里蕻什么時候種
雪里蕻是一種很好的食療蔬菜，在生活上多用以腌制食用，是很多菜農(nóng)種植的作物之一，那么雪里蕻什么時候種最為合理，其實只要溫度適宜，在一年四季中都可以種植的，但是主要以秋季的9～10月份種植為主。
雪里蕻什么時候種
一般雪里蕻可以在春季的2月下旬到4月播種，夏季的話最好在7月上旬到8月的下旬種植最佳，秋季主要在9月上旬到10月上旬播種，由于雪里蕻在溫差較大的環(huán)境中生長，能利于營養(yǎng)物質(zhì)的形成，而且秋季的霜凍現(xiàn)象能讓雪里蕻的口感更佳。
雪里蕻什么時候種
播種雪里蕻期間最好配制富含有機質(zhì)的土壤，然后將將種子撒播在土壤中，保持間距在10cm～15cm左右，如果是秋季播種最好在上面覆蓋一層透明塑料膜，再施加一次腐熟的有機肥溶液，澆足水分即可。