一、銀耳和木耳的區(qū)別是什么~~~
木耳寄生在陰濕腐朽的樹(shù)干上，形狀似人耳，顏色黑褐色的叫黑木耳，簡(jiǎn)稱木耳；白色的叫白木耳，又名銀耳、雪耳。在廣大消費(fèi)者的心目中，通?？傉J(rèn)為白木耳比黑木耳營(yíng)養(yǎng)好。這種說(shuō)法有科學(xué)根據(jù)嗎？
從保健消費(fèi)看，我國(guó)人民認(rèn)識(shí)黑木耳的歷史遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于白木耳。漢朝《神農(nóng)本草經(jīng)》中已有關(guān)于黑木耳藥用的記載，而白木耳的藥用在清朝《本草再新》中始見(jiàn)記載。從中醫(yī)藥角度看，兩者的性質(zhì)是相近的。黑木耳性平味甘，功能涼血、益氣、潤(rùn)肺；白木耳則是性平味甘淡，功能潤(rùn)肺生津，滋陰降火。
黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用。脂褐素沉積在皮膚細(xì)胞內(nèi)，就會(huì)形成“老人斑”；脂褐素積聚在心、肝、腎等臟器里，就會(huì)降低這些器官的代謝功能。脂褐素積聚越多，機(jī)體的老化程度就越嚴(yán)重?？梢?jiàn)，這兩種木耳均屬于益壽、抗衰、健美的功能性食品。同時(shí)，兩種木耳都有增強(qiáng)機(jī)體免疫力的功能，有抗病毒、抗腫瘤的作用。
如果從營(yíng)養(yǎng)素含量看，二者卻有不小的差別。在100m克產(chǎn)品中，黑木耳的蛋白質(zhì)含量為12.1克，白木耳為10.0克，相當(dāng)于黑木耳的82.3％；胡蘿卜素含量黑木耳為100微克，白木耳為50微克，相當(dāng)于黑木耳的50％；維生素E含量黑木耳為11.34毫克，白木耳為1.26毫克，僅相當(dāng)于黑木耳的11.1%；鈣的含量黑木耳為247毫克，白木耳為36毫克，僅相當(dāng)于黑木耳的14.6％；鐵的含量黑木耳為97.4毫克，白木耳為4.1毫克，僅相當(dāng)于黑木耳的4.2％；鋅的含量黑木耳為3.18微克，白木耳為3.03微克，相當(dāng)于黑木耳的95.3％；硒的含量黑木耳為3.72微克，白木耳為2.95微克，相當(dāng)于黑木耳的79.3％。由此可見(jiàn)，兩種木耳的藥用性質(zhì)雖然相近，但在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面，同黑木耳相比，白木耳是略遜一籌的。
二、銀耳和白木耳是同一種東西嗎？
白木耳又叫銀耳，是一種含有豐富的氨基酸和多糖的膠質(zhì)補(bǔ)品中。它具有潤(rùn)肺止咳、補(bǔ)腎健腦、健身嫩膚的功效，擅長(zhǎng)補(bǔ)益肺氣，可以提高肺組織的防御功能，提高機(jī)體的免疫能力，從而增強(qiáng)體質(zhì)，達(dá)到抗衰老的作用。
白木耳是一種上佳的滋陰補(bǔ)品。據(jù)調(diào)查，在服用滋陰補(bǔ)藥的老年人中，有50％左右的人曾單獨(dú)或配伍服用白木耳。另有一項(xiàng)調(diào)查表明，在100例90歲以上的長(zhǎng)壽老人中，發(fā)現(xiàn)服用滋陰補(bǔ)氣藥的老人，其內(nèi)科疾病的發(fā)生率為31.25％，而未服滋陰補(bǔ)氣藥物的老人，其內(nèi)科疾病的發(fā)病率為47.4％。另外，如果長(zhǎng)期服用白木耳，其聽(tīng)力減退也非常緩慢。
白木耳作為滋補(bǔ)佳品還適用于病后、產(chǎn)后體質(zhì)虛弱及一般體質(zhì)虛弱者。對(duì)于勞力過(guò)度、氣陰兩虛、神疲乏力、肺虛氣喘、脾胃虛弱、飲食無(wú)味、津液不足、口干咽燥者，更為適宜。
三、銀耳和木耳有什么區(qū)別？都是哪長(zhǎng)出來(lái)的？
木耳分黑木耳與白木耳兩種，屬本耳科植物。寄生于腐朽的樹(shù)木上，主要為桑、槐、柳、榆、楮五種樹(shù)木。古稱五木耳，現(xiàn)有人工培植。木耳粥在《鬼遺方》中有所記載，是由白木耳或黑木耳和粳米加水煮成，具有滋補(bǔ)肺胃，益氣補(bǔ)虛，止血的用。
〔 論治解說(shuō)〕木耳甘平無(wú)毒，為補(bǔ)益良藥。白木耳是尤為珍貴的滋養(yǎng)品?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》說(shuō)：“益氣不饑，輕身強(qiáng)志。”與糯米為粥，以鼓舞胃氣，愈增補(bǔ)養(yǎng)之功。無(wú)論老幼，均宜服食。
白木耳又名銀耳。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具的生津、潤(rùn)肺、滋服、養(yǎng)胃、益氣、活血、補(bǔ)腦、強(qiáng)心的作用。入肺、胃、腎三經(jīng)，故能清肺熱，益脾腎，滋腎燥，與米為粥，多用于治療肺熱咳嗽、肺燥干咳、咳痰帶血、胃腸燥熱、便秘下血、月經(jīng)不調(diào)，以及血管硬化癥、高血壓等癥。古人認(rèn)為白木耳是肺臟的滋養(yǎng)藥。凡肺熱干咳、痰嗽或肺結(jié)核咯血、痰中混血、便血等，用白木耳煮粥作為滋養(yǎng)調(diào)補(bǔ)，輔助治療，均有卓效。
黑木耳雙叫桑耳，具的滋養(yǎng)、益胃、活血、潤(rùn)燥之功。適應(yīng)崩中漏下、痔瘡出血、血痔便血等癥；也適用于高血壓、便秘等。古代醫(yī)家認(rèn)為木耳及朽木所生，得一陰之氣，有衰精冷胃之弊。黑白木耳功用大致相同，但白木耳經(jīng)濟(jì)價(jià)什較高，臨床常以黑木耳為多，既經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，又不失滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)之效。
〔現(xiàn)代研究〕二者均含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，纖維素及磷、鐵、鈣、鎂、鉀等多種礦物質(zhì)，藥理實(shí)驗(yàn)證明，可以強(qiáng)心收縮血管而止血，可以改善血管壁的強(qiáng)性，因此，常用于治療血管硬化和高血壓病。
〔注意事項(xiàng)〕1．感冒發(fā)熱及一切實(shí)熱癥不宜食。
2．黑木耳有破血的作用，因而孕婦不宜食用。
四、我們常說(shuō)的白木耳和銀耳是一種嗎？或者它們有有什么區(qū)別
是的 白木耳是口語(yǔ) 銀耳是書面語(yǔ)或者藥名