一、銀耳挑選什么樣的好
一看：質(zhì)量好的銀耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無(wú)黑斑或雜質(zhì)，朵形較圓整，大而美觀。如果銀耳花朵呈黃色，一般是下雨或受潮烘干的。如果銀耳色澤呈暗黃，朵形不全，呈殘狀，蒂間不干凈，屬于質(zhì)量差的。
二摸：質(zhì)量好的銀耳應(yīng)干燥，無(wú)潮濕感。
三嘗：質(zhì)量好的銀耳應(yīng)無(wú)異味，如嘗有辣味，則為劣質(zhì)銀耳。
四聞：銀耳受潮會(huì)發(fā)霉變質(zhì)，如能聞出酸味或其他氣味，則不能再食用。 貯存方法：首先要放在通風(fēng)、透氣、干燥、涼爽的地方，避免陽(yáng)光長(zhǎng)時(shí)間的照曬。同一些氣味較重的原料分開(kāi)保存，避免相互串味。由于銀耳和黑木耳質(zhì)地較脆，應(yīng)減少翻動(dòng)，輕拿輕放，不要壓重物。
購(gòu)買(mǎi)銀耳時(shí)，消費(fèi)者該如何辨別銀耳的質(zhì)量好壞呢？今天把方法分享給大家，一起來(lái)看看吧！
買(mǎi)銀耳不懂如何挑選？這幾個(gè)小妙招，教你輕松挑選優(yōu)質(zhì)的銀耳
二、銀耳要怎么選？
銀耳也叫白木耳，著名的美味食用菌之一，據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，銀耳含有18種氨基酸，其中7種為人體必需氨基酸?！蛱暨x銀耳時(shí)要注意：
看：千萬(wàn)不要購(gòu)買(mǎi)“雪白”、“漂亮”的白木耳，白木耳的本色應(yīng)為淡黃色，根部的顏色略深。
聞：將白木耳的包裝塑料袋開(kāi)一個(gè)小孔，聞是否有刺鼻的味道。如果有，說(shuō)明其中二氧化硫的殘留量較多。
浸泡：二氧化硫易溶于水，所以食用前可以先將白木耳浸泡3～4小時(shí)，期間每隔1小時(shí)換一次水。燒煮時(shí)，應(yīng)將白木耳煮至濃稠狀含有18種氨基酸，其中7種為人體必需氨基酸。
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挑選銀耳有講究
有的銀耳對(duì)人體有害，該如何安全地選購(gòu)和食用銀耳。
銀耳俗稱(chēng)白木耳，屬真菌類(lèi)食品，具有生津、止咳、降火等功效。但由于消費(fèi)者往往錯(cuò)誤地認(rèn)為“白木耳越白越好”，使部分生產(chǎn)廠商對(duì)銀耳產(chǎn)品進(jìn)行“超量漂白”，導(dǎo)致銀耳產(chǎn)品中二氧化硫的殘留量普遍超標(biāo)。據(jù)專(zhuān)家介紹，銀耳產(chǎn)品中的二氧化硫主要來(lái)自“硫磺熏蒸”這種傳統(tǒng)的銀耳漂白加工工藝。硫磺燃燒產(chǎn)生的二氧化硫具有漂白作用。二氧化硫遇水則形成亞硫酸鹽，亞硫酸鹽不僅會(huì)引發(fā)支氣管痙攣，還會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成一種致癌物質(zhì)———亞硝胺。
那么怎樣正確選購(gòu)和食用銀耳呢？北京市疾病預(yù)防控制中心食品衛(wèi)生檢疫專(zhuān)家丁秀英主任醫(yī)師介紹說(shuō)，這里有3個(gè)小竅門(mén)：一看：千萬(wàn)不要購(gòu)買(mǎi)“雪白”、“漂亮”的白木耳，白木耳的本色應(yīng)為淡黃色，根部的顏色略深。二聞：將白木耳的包裝塑料袋開(kāi)一個(gè)小孔，聞是否有刺鼻的味道。如果有，說(shuō)明其中二氧化硫的殘留量較多。三浸泡：二氧化硫易溶于水，所以食用前可以先將白木耳浸泡3～4小時(shí)，期間每隔1小時(shí)換一次水。燒煮時(shí)，應(yīng)將白木耳煮至濃稠狀。一般而言，經(jīng)過(guò)浸泡、洗滌、燒煮之后，可以大大減少、甚至完全消除白木耳
中殘留的二氧化硫。
三、銀耳要怎么選？
銀耳也叫白木耳，著名的美味食用菌之一，據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，銀耳含有18種氨基酸，其中7種為人體必需氨基酸?！蛱暨x銀耳時(shí)要注意：
看：千萬(wàn)不要購(gòu)買(mǎi)“雪白”、“漂亮”的白木耳，白木耳的本色應(yīng)為淡黃色，根部的顏色略深。
聞：將白木耳的包裝塑料袋開(kāi)一個(gè)小孔，聞是否有刺鼻的味道。如果有，說(shuō)明其中二氧化硫的殘留量較多。
浸泡：二氧化硫易溶于水，所以食用前可以先將白木耳浸泡3～4小時(shí)，期間每隔1小時(shí)換一次水。燒煮時(shí)，應(yīng)將白木耳煮至濃稠狀含有18種氨基酸，其中7種為人體必需氨基酸。
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挑選銀耳有講究
有的銀耳對(duì)人體有害，該如何安全地選購(gòu)和食用銀耳。
銀耳俗稱(chēng)白木耳，屬真菌類(lèi)食品，具有生津、止咳、降火等功效。但由于消費(fèi)者往往錯(cuò)誤地認(rèn)為“白木耳越白越好”，使部分生產(chǎn)廠商對(duì)銀耳產(chǎn)品進(jìn)行“超量漂白”，導(dǎo)致銀耳產(chǎn)品中二氧化硫的殘留量普遍超標(biāo)。據(jù)專(zhuān)家介紹，銀耳產(chǎn)品中的二氧化硫主要來(lái)自“硫磺熏蒸”這種傳統(tǒng)的銀耳漂白加工工藝。硫磺燃燒產(chǎn)生的二氧化硫具有漂白作用。二氧化硫遇水則形成亞硫酸鹽，亞硫酸鹽不僅會(huì)引發(fā)支氣管痙攣，還會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成一種致癌物質(zhì)———亞硝胺。
那么怎樣正確選購(gòu)和食用銀耳呢？北京市疾病預(yù)防控制中心食品衛(wèi)生檢疫專(zhuān)家丁秀英主任醫(yī)師介紹說(shuō)，這里有3個(gè)小竅門(mén)：一看：千萬(wàn)不要購(gòu)買(mǎi)“雪白”、“漂亮”的白木耳，白木耳的本色應(yīng)為淡黃色，根部的顏色略深。二聞：將白木耳的包裝塑料袋開(kāi)一個(gè)小孔，聞是否有刺鼻的味道。如果有，說(shuō)明其中二氧化硫的殘留量較多。三浸泡：二氧化硫易溶于水，所以食用前可以先將白木耳浸泡3～4小時(shí)，期間每隔1小時(shí)換一次水。燒煮時(shí)，應(yīng)將白木耳煮至濃稠狀。一般而言，經(jīng)過(guò)浸泡、洗滌、燒煮之后，可以大大減少、甚至完全消除白木耳
中殘留的二氧化硫。