香茹油菜怎么抄？
【食材準備】
香菇，油菜，鹽【烹飪步驟】?
①首先把香菇放入清水中，加入鹽浸泡15分鐘，然后把表面的灰塵雜質(zhì)全部搓洗干凈，買香菇一定要買新鮮的，看上去香菇頭比較大的這一種，吃起來肉質(zhì)比較肥嫩，非常好吃。
②浸泡好的香菇再放在清水中沖洗干凈，然后切成薄片放入碗中備用，切的時候看一下根蒂的部分，如果太硬的話就直接切掉即可。
③把油菜根部切掉，然后撕成一片一片的，這樣就比較好清洗了，也是加入鹽去殺一下菌，浸泡十分鐘再沖洗干凈，注意炒油菜不要直接下鍋，要在切油菜的時候要把油菜的莖部和葉部分開，炒的時候這兩個部位不要同時下鍋，否則很容易把葉子炒蔫。
④鍋中倒入植物油，加熱到六成熱，把香菇放入煸炒，這時快速的翻拌均勻，讓香菇充分入味，加入少許的水分防止火鍋。
⑤等香菇的滋味滲入之后，就開始加入白色的莖部煸炒，如果水分蒸發(fā)干了之后，就繼續(xù)加入一勺清水，把莖部炒30秒鐘。
⑥接下來再把葉子放入香菇中，快速的翻炒均勻，等全部蔬菜成熟之后，撒上一勺鹽和一勺雞精就可以出鍋了，這樣一道非常好吃的香菇油菜就做好啦！油菜看上去清新翠綠，吃起來非常的清脆爽口，特別美味，喜歡就做來試試吧！
油菜又稱蕓苔、胡菜、寒菜、苔菜等，傳說唐代名醫(yī)孫思邈頭部曾長一腫物，疼得死去活來，忽然想起古書中有蕓苔治風游丹腫的記載，立即取來油菜葉搗爛外敷，很快腫痛得愈，于是后人也相繼效仿。
油菜是十字花科植物油菜的嫩莖葉，原產(chǎn)我國，顏色深綠，幫如白菜，屬十字花科白菜變種。南北廣為栽培，四季均有供產(chǎn)。
油菜的招牌營養(yǎng)素含量及其食療價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。據(jù)專家測定，油菜中含多種營養(yǎng)素，所含的維生素C豐富。
油菜的營養(yǎng)價值
油菜中含有豐富的鈣、鐵和維生素C、胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益。
膳食纖維
油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，并從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。
植物激素
油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進入人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用，故有防癌功能。
植物纖維素
油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便秘，預防腸道腫瘤。
胡蘿卜素與維生素C
油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C，有助于增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。
礦物質(zhì)
油菜所含的礦物質(zhì)能夠促進骨骼的發(fā)育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，胡蘿卜素、煙酸等營養(yǎng)成分，也是維持生命活動的重要物質(zhì)。不但具有預防癌癥的作用，還有防止老化的功用。而且因為纖維質(zhì)很多，所以對改變便秘也很有效果。
鈣
油菜在所有蔬菜中，是含鈣的佼佼者，每百克中含鈣140毫克左右。
香菇油菜怎么做？準備蒜末，鍋中加入色拉油鹽加入油菜香鍋，撈出后擺好造型，準備調(diào)好的料汁，澆在擺好的造型中，然后再準備好熱汁澆上。
香菇油菜怎么炒
香茹炒油菜可用如下方法炒：
油菜洗凈，瀝干水分，香菇切小塊。
炒鍋燒熱，放油少許，中火燒熱，放入油菜與鹽，快炒均勻后，盛盤。
另起炒鍋，燒熱放油，以中火先將香菇炒香，放入所有調(diào)料和少許水略燒，盛入炒好的油菜盤中即可。
香菇炒油菜的做法
【需要的食材】：鮮香菇、嫩油菜、
輔助食材：食用油、蠔油
【食譜制作過程】：
1、小油菜洗凈切根，瀝水備用；香菇洗凈去蒂，切成小塊，鍋里燒開水，把香菇塊放進去煮1分鐘后撈出瀝水。炒鍋上火燒熱，放食用油，把焯過的香菇塊放進鍋里翻炒均勻；
2、放一勺蠔油到鍋里，和香菇一起翻炒均勻，再放進小油，繼續(xù)翻炒至小油菜斷生即可出鍋裝盤。
這道好吃的快手家常菜清淡可口，做法實在是太簡單了。香菇提前焯水不僅可以讓香菇減少在鍋炒的時間，還能夠通過焯水把香菇上不好清洗的雜質(zhì)去掉。
另外蠔油本身是咸鮮口感的，口味清淡的人可以不用再另外加鹽了。
香菇營養(yǎng)價值：
1.香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。
2.菇蛋白質(zhì)里包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸里，香菇就占了7種，并且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80%。
3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風味尤其鮮美。
【香菇燒油菜】所需材料：鮮香菇半斤、油菜半斤、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、水淀粉海量、
做法步驟：
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1.準備好所需材料，鮮香菇切去傘柄不要，投洗干凈，油菜葉子剝下來，投洗干凈。
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2.把香菇切成片待用。
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3.油菜切成2段，大一些的切成3段，油菜的葉子和油菜幫分開放，焯水時，先焯油菜幫的部位后焯油菜葉，這樣油菜幫和油菜葉熟制時間一樣，油菜葉就不會焯過火。
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4.鍋內(nèi)加入水燒開，加入少許鹽，再滴幾滴油，下入油菜幫焯水，水開后下入油菜葉一起焯水，煮至油菜葉顏色變深，將油菜撈出，油菜焯水時在水中加入少許鹽，會使油菜的顏色更翠綠，滴幾滴油，油菜顏色會更好。
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5.把油菜撈出后，迅速放在冷水中投涼，使油菜的溫度降下來，然后把油菜撈出，瀝凈水分待用，這樣會保持油菜脆嫩的口感，顏色不會變黃，如果油菜不過冷水，顏色就會變黃，口感也會變差。
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6.把鍋內(nèi)水重新燒開，下入香菇焯水，把香菇焯水至變軟，將香菇撈出瀝凈水分待用，香菇焯水，可以去除香菇的雜質(zhì)和木屑，異味，使香菇的味道更純正。