一、什么東西含有維生素A的？
含有維生素A的食物：缺乏維生素A的時候，眼睛對黑暗環(huán)境的適應(yīng)能力減退，嚴(yán)重的時候容易患夜盲癥。維生素A還可以預(yù)防和治療干眼病。所以每天應(yīng)攝入足夠的維生素A。維生素A的最好來源是各種動物的肝臟、魚肝油、奶類和蛋類，植物性的食物中含有的胡蘿卜素可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，比如胡蘿卜、莧菜、菠菜、韭菜、青椒、紅薯以及水果中的桔子、杏子、柿子等。
近日讀報(bào)，看到有關(guān)眼睛營養(yǎng)與保護(hù)的資料，不由想到，教師平常上課、批改作業(yè)，如果再操作電腦，用眼“過度”可能并非妄言，于是便將其摘編下來，與諸位同仁分享。
中醫(yī)理論認(rèn)為，“肝開竅于目”，“久視傷血”，所以，注意眼睛營養(yǎng)與保健相當(dāng)重要。從保健方面來說，教師應(yīng)注意不要長時間盯著電腦屏幕，操作電腦一兩小時后，應(yīng)閉上眼睛休息一會兒，做做眼保健操；長時間工作后可到戶外或窗前眺望遠(yuǎn)處；不要熬夜，保證足夠的睡眠，使眼睛得到很好的休息，也是保護(hù)眼睛的重要方法。
在營養(yǎng)方面，有研究發(fā)現(xiàn)維生素Ａ對保護(hù)視力大有益處。專家們不主張額外補(bǔ)充維生素Ａ，認(rèn)為只要補(bǔ)充含有維生素Ａ的食物就可以。如一個成年男性每天維生素Ａ的正常攝入應(yīng)為１０００毫克，而半碗蒸胡蘿卜的維生素Ａ含量是其４倍。其它富含維生素Ａ的食物有動物肝、奶制品、西紅柿、杏和甜瓜等。
維生素A含有維生素A的食物如菠菜、南瓜、白薯、洋蔥、木瓜、芒果、葡萄等，具有促進(jìn)新陳代謝、改善皮膚血液循環(huán)的功效，多食用可以防止黑色素的形成
二、牛排配什么最好吃
美式黑胡椒菲力牛排+義大利面（不要義大利面也可）
材料 ◎菲力牛排一塊 ◎奶油 1 大匙 ◎義大利面
◎四季豆 ◎九層塔 ◎紅蘿卜適量
調(diào)味料 ◎水 1 碗 ◎太白粉水適量 ◎蕃茄醬 1 大匙
◎素蠔油 2~3 大匙 ◎冷凍什錦蔬菜 ◎黑胡椒
作法
1.鍋內(nèi)熱水，加入蕃茄醬、素蠔油煮滾。
2.再加入冷凍什錦蔬菜煮熟。
3.加黑胡椒調(diào)味。
4.最后以太白粉水勾芡，盛起待用。
5.平鍋內(nèi)熱油，放入菲力牛排煎熟。
6.取另一鍋加水煮滾，放入少許鹽，將義大利面煮熟撈起瀝乾，趁熱加入奶油及
切碎的九層塔拌勻，可加少許鹽、胡椒調(diào)味。
7.紅蘿卜及四季豆切長條狀，燙熟待用。
8.在盤內(nèi)放入素牛排、義大利面及四季豆、紅蘿卜。
9.最后淋上黑胡椒醬即可。
美味小秘訣
煮好的義大利面除了可拌些奶油外，也可以用橄欖油來拌，另外九層塔，可以用巴西利或一些乾燥的香料如∶義大利香料或奧勒岡等來代替，會產(chǎn)生不同的風(fēng)味。
要領(lǐng)因素牛排易熟，在義大利面煮得差不多時，再煎菲力牛排可避免上菜時冷。
備忘錄
1.配菜的部份， 可用各種季節(jié)蔬菜來撘配，如∶綠花菜、玉米、．．．。
2.義大利面可用各種不同形狀或面條來撘配，但煮的時間須參考面條包裝上之說明。
3.煮醬料時，素蠔油，可以用醬油加些糖來代替
三、什么食物含維生素A多
維生素A
天然維生素A只存在于動物性食品如：動物肝臟、蛋類、奶油和魚肝油中；植物所含的胡蘿卜素進(jìn)入人體，可在肝中轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A（1毫克胡蘿卜素＝0．167毫克維生素A）。
維生素A能促進(jìn)生長發(fā)育，保護(hù)夜間視力，可增加抗病力和抗癌作用。維生素A缺乏可導(dǎo)致兒童生長遲滯、發(fā)育不良、患夜盲癥，但切不可攝人過多，以免造成慢性中毒。紅黃色蔬菜、水果和綠葉菜中含有較多的胡蘿卜素。
富含維生素A的食物主要有動物的肝臟、魚類、海產(chǎn)品、奶油和雞蛋等動物性食物。此外咸帶魚、鯽魚、白鰱、鱔魚、魷魚、蛤蜊、奶油、人奶、牛奶等也含有140～846國際單位的維生素A（每100克）。
富含胡蘿卜素的食物主要是橙黃色和綠色蔬菜。菠菜、胡蘿卜、韭菜、油菜、薺菜、馬蘭頭等每500克可含胡蘿卜素14毫克以上，每天只要吃120～150克就能滿足兒童維生素A的需要。雪里紅、小白菜、紅薯、大蔥、西紅柿、柿子椒等。每500克含胡蘿卜素為1．5～7．4毫克。
只要注意選擇食物，不偏食，滿足一天的維生素A的需要并不難，但對于乳母、嬰兒等一些特殊人群，完全從食物中滿足需要則比較困難，可以用添加魚肝油的辦法，但要注意用量不宜過多。為了預(yù)防北方季節(jié)性的缺乏，最好在有綠葉菜季節(jié)，多吃一些富含胡蘿卜素的蔬菜，使體內(nèi)有一定的貯存。
富含維生素A的食物（視黃醇當(dāng)量100克）
食物名稱 含量
雞肝 15270
豬肝 2610
人奶 75
牛奶 42
雞蛋 432
鴨蛋 414
松花蛋 282
河蟹 1788
黃鱔 900
富含胡蘿卜素A的食物（毫克／100克）
食物名稱 含量
甜薯（紅心） 5．11
胡蘿卜 （黃） 4．05
（紅） 2．11
菠菜 3．87
韭菜 3．49
青菜 3．20
太古菜 2．63
空心菜 2．14
莧菜 1．92
辣椒 1．56
芒果 3．81
杏 1．79