一、竹蓀是一種菌類(lèi)嗎?
竹蓀是一種菌類(lèi)。
竹蓀屬于中溫型菌類(lèi)，而且溫度范圍很窄，竹蓀的菌絲生長(zhǎng)范圍在5~30~攝氏度之間，18攝氏度開(kāi)始生長(zhǎng)顯著加快，以23攝氏度為最佳。
超過(guò)26C則其生長(zhǎng)速度又明顯下降，一般菌絲培養(yǎng)以20~ 24攝氏度為好: 子實(shí)體形成的溫度范圍在16~27攝氏度之間，生長(zhǎng)最適溫度為(22±1)攝氏度。
竹蓀的生長(zhǎng)環(huán)境：
竹蓀基部菌索與竹鞭和枯死竹根相連，長(zhǎng)裙竹蓀多產(chǎn)于高溫高濕地區(qū)，而同屬的短裙竹蓀則多長(zhǎng)在溫濕環(huán)境。
當(dāng)孢子萌發(fā)形成菌絲，通過(guò)菌絲分解腐竹類(lèi)的有機(jī)物質(zhì)取得營(yíng)養(yǎng)，進(jìn)入生殖生長(zhǎng)階段，菌絲體形成無(wú)數(shù)菌索，在其前端膨大發(fā)育成紐結(jié)狀原基，在適宜條件下，經(jīng)過(guò)一個(gè)多月生長(zhǎng)，原基形成菌蕾，狀如雞蛋。
二、什么竹類(lèi)可以種植竹蓀
你好，這是關(guān)于種植織金[清香型]紅托竹蓀的選材：
?????????一般選擇木質(zhì)較疏松易腐爛的闊葉樹(shù)，如樺槁、核桃、馬桑、楊樹(shù)（鉆天楊、速生楊、、、、）、攀枝樹(shù)、桫樘、青杠、板栗或竹子等
??????????關(guān)于竹子就目前試驗(yàn)的結(jié)果，沒(méi)有明顯的選擇性。但是一般以苦竹為最佳。
一、栽培季節(jié)：
竹蓀屬于中高溫型菌類(lèi)，我縣適宜栽培時(shí)期為每年2－4月,一般在立春以后，溫度在10－16℃之間栽培為佳。出菇期正值霉雨季節(jié)，溫度、濕度均有利出蓀。
二、原料選擇：
以竹業(yè)加工廢料為主，輔料為化肥、稻草、樹(shù)枝、木屑等。
三、堆料：
一般在上年10月份開(kāi)始備料。將原料堆積成堆，加入清水亦可加0.2％尿素溶液以加料溫，也可加少量過(guò)硫酸鈣或人糞尿，直到培養(yǎng)料吸水充分（手抓緊略有水滲出為準(zhǔn)），使原料適當(dāng)發(fā)酵，即可使用。
四、場(chǎng)地選擇：
應(yīng)選擇冬暖夏涼、背風(fēng)保濕、水源充足、排水良好、土壤腐殖質(zhì)高、保濕性好，沒(méi)有白螞蟻活動(dòng)，并且林間天然郁蔽度達(dá)70－80％，有花花的散射光的桔園。
五、栽培方法：
1、挖溝：在桔畦兩邊縱向挖溝，寬度視桔林的密度而定，深10－15cm。
2、鋪料播種：
①澆水：用清水把畦床澆透。
②土壤消毒：用0.8％的敵敵畏（或敵百蟲(chóng)）水溶液噴灑滅菌。
③鋪料：把培養(yǎng)料鋪到畦上，培養(yǎng)料含水量70％，厚度30厘米左右，堆成弧頂狀。
④接種：把菌種梅花狀播在培養(yǎng)料表面略往下按，再覆一層5厘米培養(yǎng)料，每畝接種量700－800袋。
⑤施肥：撒上一層過(guò)磷酸鈣或復(fù)合肥，每畝50市斤。
⑥覆土：這是竹蓀栽培管理中一項(xiàng)至關(guān)重要的工作。將開(kāi)溝的土覆上，厚度以5－6厘米為宜。切忌用黃泥土、沙土、重粘土和高濕的塘泥和河泥。
⑦蓋草：覆土后再蓋上厚2厘米以上的稻草或茅草等，以利保溫保濕。
六、田間管理：
俗話說(shuō)：“三分種七分管”。如果管理不好，培養(yǎng)料再好，菌種再優(yōu)，也不可能獲得好收成，甚至?xí)斐汕肮ΡM棄。
1、水份管理：竹蓀在各個(gè)生長(zhǎng)階段對(duì)水份有不同的要求，關(guān)鍵是抓好三個(gè)階段的噴水。
①發(fā)菌期：播種后25－30天內(nèi)一般不噴水，如遇連續(xù)晴天則要噴水，噴水至土壤和蓋的稻草濕潤(rùn)即可。以培養(yǎng)基含水量保持在60－70％之間，土壤水份保持不干不濕為度。
②菌蕾期：接種30天后菌絲爬上畦面，并形成菌索，尖端扭結(jié)成菌蕾，需水量增加，空氣相對(duì)濕度提高到80－85％左右，菌蕾長(zhǎng)至3cm大小時(shí)，所需水份日益增加，一定堅(jiān)持晴天早晚澆水，陰天也要噴一次水。
③出蓀期：當(dāng)菌球開(kāi)始膨大發(fā)育成熟時(shí)，菌床表面空氣相對(duì)濕度要提高到90－94％，此間無(wú)論晴天陰天都應(yīng)噴水，早晨安排在六點(diǎn)左右，下午安排在太陽(yáng)下山的時(shí)候進(jìn)行。發(fā)現(xiàn)菌球頂部開(kāi)始破口時(shí)，應(yīng)多噴水，把空氣相對(duì)濕度提高到95％左右。但請(qǐng)注意當(dāng)子實(shí)體抽出時(shí)，千萬(wàn)不可向子實(shí)體澆水。
2、病蟲(chóng)害防治：生料栽培竹蓀，山地桔園要防治白蟻，可用滅蟻劑撒放入蟻巢和蟻路上；蚯蚓可用茶籽餅泡水噴殺；播種堆料常發(fā)現(xiàn)紅蜘蛛，可噴1:100倍的樂(lè)果和石硫合劑消滅；如發(fā)現(xiàn)蛞蝓，可在晚上8－9時(shí)人工捕殺；發(fā)菌時(shí)噴水不可過(guò)量，以免霉?fàn)€；菌蕾在溝底出現(xiàn)時(shí)，千萬(wàn)不可被水浸到；菌蕾期注意通風(fēng)，避免子實(shí)體畸形。采收時(shí)及時(shí)把菌托、菌蓋清除，否則殘留的菌托和菌蓋在2－3天內(nèi)就會(huì)產(chǎn)生大量霉菌；出現(xiàn)青霉、綠霉、毛霉等霉菌時(shí)，可用1:800倍的多菌靈水溶液噴于雜菌表面即可消除。
回答很好
三、竹蓀怎么吃與做法大全 竹蓀的三種家常做法分享
1、竹蓀雞湯
主料：雞肉500克、竹蓀6個(gè)、蟲(chóng)草花15克。
輔料：紅棗2個(gè)、枸杞適量、鹽1勺、料酒1勺、姜適量。
做法：
（1）先把所有的食材準(zhǔn)備好。
（2）如果是干的蟲(chóng)草花，需要提前用水泡發(fā)。
（3）竹筍用淡鹽水浸泡10分鐘，完全泡開(kāi)。
（4）把竹蓀上的傘裙剪掉，還有根部也剪掉，傘裙會(huì)有一股味道，所以吃的時(shí)候一定要去掉。
（5）把竹蓀切成大概4厘米長(zhǎng)的小段備用。
（6）雞肉清洗干凈，然后用水焯一下去除里邊的血沫，放入幾片姜片和一勺料酒去腥。
（7）把焯好的雞肉放入砂鍋中，倒入枸杞和紅棗。
（8）放入泡發(fā)好的蟲(chóng)草花，加入適量的清水，竹蓀先不要放，然后開(kāi)始煮上40分鐘，水開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火慢慢煲，時(shí)間越長(zhǎng)湯越好喝。
（9）把切好的竹蓀放進(jìn)去，再煲上15分鐘，這時(shí)候加入適量的鹽調(diào)味。
（10）大概煲了一個(gè)多小時(shí)，竹蓀雞湯就好了，非常好喝，味道鮮美又營(yíng)養(yǎng)。
2、秋葵炒竹蓀：
主料：黃秋葵150克、竹蓀50克、紅椒80克。
輔料：口蘑50克、食鹽5克、植物油2茶匙、杏鮑菇100克。
做法：
（1）竹蓀不要選人工處理過(guò)呈雪白色，自然色是帶有一些微黃，用溫淡鹽水浸泡10分鐘，期間需要換2-3次水，同時(shí)小心擠壓，把菌尾部及頂頭扇部分網(wǎng)狀剪去，只保留中間白色菇體部分。
（2）因竹蓀本身并無(wú)味道，所以，為了增加口感，將竹蓀在用杏鮑菇、口蘑加鹽等做成的菌菇湯中汆燙片刻，撈出，讓其吸有一定的湯汁備用，可切成3-4厘米長(zhǎng)。
（3）吸飽了菌菇湯汁的竹蓀，備用。
（4）秋葵清洗干凈后整棵在鹽開(kāi)水中汆燙片刻，可事先在開(kāi)水中加少量植物油，可保持秋葵顏色鮮亮，在冷水中冷卻，切成小段備用。
（5）紅椒和秋葵均切成小塊。
（6）紅椒和秋葵一起倒入鍋內(nèi)，少許植物油翻炒片刻，秋葵已經(jīng)汆燙過(guò)，翻炒時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)。
（7）倒入處理過(guò)的竹蓀稍微翻炒一下，加鹽調(diào)味，可加少許菌菇湯，增加其鮮味。
（8）成品：清淡爽口，秋葵具有特有的植物清香和粘質(zhì)口感，色澤鮮艷，營(yíng)養(yǎng)豐富，又可提升食欲，竹蓀的口感最佳，吸足菌菇湯汁后，爽脆鮮美，實(shí)在是一道素食中的上品。
3、竹蓀燉雞：
用料：
雞肉1斤、竹蓀適量、姜2片、蔥1段。
做法：
（1）選用干竹蓀適量，一斤雞肉，約20g的樣子。
（2）泡發(fā)竹蓀，約30分鐘。
（3）竹蓀去水份，剪成小段，雞肉在開(kāi)水里焯一下，撈出。
（4）加姜片，蔥段，放入電燉盅燉3小時(shí)。如果沒(méi)有電燉盅，放到鍋里燉也是一樣的，嫩點(diǎn)的雞1個(gè)半小時(shí)就好了，老點(diǎn)的就要2個(gè)至3個(gè)小時(shí)了。