河蚌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些
河蚌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療作用
簡(jiǎn)介：河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鳥貝等，屬于軟體動(dòng)物門瓣鰓綱蚌科，是一種普通的貝殼類水生動(dòng)物。河蚌以濾食藻類為生，常見的有角背無齒蚌、褶紋冠蚌、三角帆蚌等數(shù)種，我國(guó)大部分地區(qū)的河湖水泊中有出產(chǎn)。河蚌肉質(zhì)特別脆嫩可口，是筵席之佳肴。
營(yíng)養(yǎng)成分：每100克河蚌所含營(yíng)養(yǎng)素·熱量
(54.00千卡)
·蛋白質(zhì)
(10.90克)
·脂肪
(0.80克)
·碳水化合物
(0.70克)
·維生素a
(243.00微克)
·硫胺素
(0.01毫克)
·核黃素
(0.18毫克)
·尼克酸
(0.70毫克)
·維生素e
(1.36毫克)
·鈣
(248.00毫克)
·磷
(305.00毫克)
·鉀
(17.00毫克)
·鈉
(17.40毫克)
·鎂
(16.00毫克)
·鐵
(26.60毫克)
·鋅
(6.23毫克)
·硒
(20.24微克)
·銅
(0.11毫克)
·錳
(59.61毫克)
營(yíng)養(yǎng)分析：河蚌肉對(duì)人體有良好的的保健功效，它有滋陰平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品和藥材，利用蚌的軟體部，能生產(chǎn)維生素、d肉粉、d油劑、d3結(jié)晶、b12制劑等許多抗病毒的藥物，在臨床上有很大實(shí)用價(jià)值。
相關(guān)人群：
一般人群均可食用
1.
適宜陰虛內(nèi)熱之人食用，諸如消渴，煩熱口干，目赤者；適宜婦女虛勞，血崩，帶下，以及痔瘡之人食用；適宜甲狀腺機(jī)
能亢進(jìn)，高血壓病，高脂血癥，紅斑性狼瘡者食用；適宜膽囊炎，膽
石癥，泌尿系結(jié)石，尿路感染，癌癥患者及糖尿病患者食用；適宜小兒水痘者食用；適宜炎夏季節(jié)煩熱口渴時(shí)食用；
2.
蚌肉性寒，對(duì)脾胃虛寒、腹瀉便搪之人忌食。
食用提示：每次3～10個(gè)（約50克左右）
食用指導(dǎo)：
1.
適合燒、烹、燉。
2.
貝類本身極富鮮味，烹制時(shí)千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。
3.
不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。
食療作用：
味甘咸、性寒，入肝、腎經(jīng)；
有清熱解毒，滋陰明目之功效；
可治煩熱、消渴、血崩、帶下、痔瘺、目赤、濕疹等癥。
備注：河蚌渾身是寶，河蚌是珍珠的搖籃，不僅可以形成天然珍珠，也可人工養(yǎng)育珍珠；除育珠外，蚌殼可提制珍珠層粉和珍珠核，珍珠層粉有人體所需要的15種氨基酸，與珍珠的成份和作用大致相同，具有清熱解毒、明目益陰、鎮(zhèn)心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消積等功能；將蚌肉和蚌殼分別加工、蒸煮消毒和機(jī)械粉碎，即可制成廉價(jià)的動(dòng)物性高蛋白飼料。
腫瘤患者不宜吃的食物?
首先，要注意忌口與病情病性的關(guān)系，也就是針對(duì)疾病的寒、熱、虛、實(shí)，臟腑表里等病證，結(jié)合食物的性、味全 面加以考慮，凡于病不利的飲食皆為所忌。如癌癥病人毒深 熱盛，口渴煩躁，發(fā)燒便于結(jié)，這時(shí)宜多吃水果汁、西瓜、 米粥及一些清涼健胃、消渴除煩的食品，切忌過食生冷及油 膩之物。有的消化道腫瘤病人術(shù)后或某些病人放療后出現(xiàn)胃陰不足癥候，口干納少，舌光紅無苔，時(shí)有惡心，這時(shí)應(yīng)當(dāng) 禁忌辛熱、香燥傷陰的藥物和食品?？傊?，病中的忌口，要 與辨證相結(jié)合，病人所用膳食，必須與治療原則和方案相適應(yīng)，否則就非病人所宜。
其次，是藥后忌口，即與服藥有關(guān)的忌口。例如病人正在服健牌和胃、溫中益氣的中藥，而飲食卻攝取性涼滑腸之食品就不合適。蘆筍性涼味苦，有通便潤(rùn)腸作用，如用于牌 虛腹瀉的病人就非所宜。就病癥和體質(zhì)而言，平素脾腎陽(yáng)虛 容易腹瀉的人，須忌食生冷粘膩滑腸食品；肺胃陰虛口干舌紅的人，切忌辛熱香燥食品如辣椒、胡椒、生悲、生蔥及煎 炒的干果等。熱盛忌油煎炒煨，黃疸忌油膩、肉食，水腫忌食咸味等。有些傳統(tǒng)的說法也應(yīng)予以尊重，如用中藥荊芥后忌魚蟹，白術(shù)忌桃、李、大蒜，蜂蜜忌士獲苓、威靈仙，服食滋補(bǔ)中藥以后，忌服萊菔子等。
再者，關(guān)于民間所傳的“發(fā)物”的忌口問題。所謂“發(fā)物”，是指能使疾病加重或誘動(dòng)疾病發(fā)作的某些食物?，F(xiàn)在 看來，有些是與過敏性疾患有關(guān)，如哮喘、尊麻疹等，有的與外癥瘡瘍腫毒有關(guān)。這些食物多指水產(chǎn)品中的帶魚、鯉魚、鱔魚、蚶子、蛤蜊、螃蟹、蝦、海參；畜肉類的羊肉、狗肉、驢肉、馬肉；蔬菜中的韭菜、芹菜、香菜、茴香等。
