武漢花蛤 ，也叫花甲，批發(fā)價(jià)格是多少？

對(duì) 花甲，又叫花蛤、文蛤，買來(lái)時(shí)要先用清水浸泡一晚，待其吐凈沙子，才洗凈下鍋烹調(diào)。如果花甲未吐凈沙子，吃起來(lái)會(huì)嗑牙?；ǜ?俗稱花甲.選購(gòu)時(shí)看是否有觸角伸出,一經(jīng)碰觸就會(huì)縮進(jìn)殼內(nèi),才算新鮮.用鹽水泡可以去除殼內(nèi)的沙子. 辣炒花蛤 原料：花蛤500克，麻椒、干紅辣椒、姜、蒜、鹽、雞精各適量。 制作方法： 1、將花蛤放入裝在鐵器的水中，使其吐出泥沙及污物。 2、炒鍋燒熱，滑油，待油溫至八分熱時(shí)，放入生姜片、蒜片、麻椒及辣椒，待姜蒜微黃，麻椒及辣椒出味時(shí)放入洗凈的花蛤。 3、大火爆炒，所有的蛤蜊都張開殼時(shí)即可出鍋。 蔥油花蛤 原料：花蛤1斤 敷料：鹽、雞精、姜絲、蒜絲、蔥花、辣椒、料酒、胡椒粉、麻油 做法：鍋里加1大碗水（只要沒過花蛤就好），鹽和料酒。等水燒開后倒進(jìn)花蛤，蓋上蓋燒2分鐘左右，等花蛤兩瓣都張開后就可起鍋 過里加油，五成熟時(shí)加入姜絲、蒜絲、辣椒炒香，迅速倒進(jìn)摻熟的花蛤，不斷翻炒并加入鹽、雞精、料酒、胡椒粉和蔥花 起鍋，最后淋上麻油就ok了。 花蛤豆腐 原料：蛤蜊肉200克，豆腐500克，韭菜50克，木耳、姜絲、鹽、花生油、水淀粉各適量。 制作： 1、將蛤蜊肉洗凈瀝干水備用；豆腐切塊，韭菜擇洗凈切段，木耳泡發(fā)洗凈。 2、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入姜絲爆鍋，加入蛤蜊肉、木耳煸炒，隨即加入鮮湯 、豆腐、鹽，用旺火燒開，收濃湯汁，用水淀粉勾芡，放入韭菜翻勻，出鍋即可。 蘑菇花蛤湯 《材料〔：新鮮花蛤200克。 滑子菇100克。冬瓜100克《輔料》香蔥 姜《調(diào)味》鹽，雞精。黃灑《做法》花蛤提前八水，去除泥沙，最好提前兩天買回后放在盆中養(yǎng) 。讓基把泥沙完全吐掉?；庸叫〈瑝]凈，冬瓜去子，去皮，切粒小得蔥洗凈，切成細(xì)末，姜也洗凈，去皮，切成片鍋中加入水煮沸，然后加入滑子菇，花蛤 姜片，調(diào)到中火，等花蛤 都 微微張開，加入調(diào)味。而后加八冬瓜。改為文火慢煮約2－3分鐘。淋上黃酒去腥，再撒入香蔥末即可。 生炒花蛤 材 料：花蛤 1只 蒜頭(拍碎剝皮) 5個(gè) 生姜(切絲) 1塊 辣椒(切絲) 2根 九層塔 2-3兩 鹽、糖 少許 沙拉油 2大匙 作 法：1.花蛤泡入鹽水中浸約30分鐘使其吐沙。 2.油沸將蒜頭、姜絲、辣椒入炒鍋爆香加入花蛤 翻炒至殼口略開再下九層塔及鹽、糖炒數(shù)下即 可。