柿子是很常見的水果之一，柿子的品種有很多，不同品種的柿子味道有所區(qū)別，柿子的味道美味營養(yǎng)價值也很高，深受大家的喜愛，還能治療許多疾病。
柿子有哪些品種
1、牛心柿
牛心柿因為外表像牛心而得名。牛心柿是由澠池縣石門溝的當?shù)厝罕娫耘喑鰜淼囊粋€品種，花期6月，果熟期10月。牛心柿剛脫澀后食用果脆爽口，烘熟后食用汁多甘甜、肉質(zhì)細膩，且用牛心柿?xí)裰频氖溜炠|(zhì)軟味甜，受人喜愛。
2、鏡面柿
鏡面柿產(chǎn)自山東菏澤，由于菏澤古稱曹州，所以也叫曹州鏡面柿。鏡面柿制成的柿餅稱為耿餅，耿餅肉質(zhì)細膩，軟厚甘甜，保質(zhì)期長久，古時曾為進貢朝廷的上品。
3、羅田甜柿
羅田甜柿是所有甜柿的品種中唯一一個能夠自然脫澀的品種，即在秋季柿子成熟后，摘下即可食用，其他品種的柿子還需要經(jīng)過人工的脫澀處理才可食用。羅田甜柿成熟于每年的十月上旬，果皮較為粗糙，成熟后果皮橙紅色，且肉質(zhì)細膩。
4、雞心黃柿子
雞心黃柿子晚熟且可存放時間長，成熟后顏色紅艷，表皮光澤，一般到每年的九月下旬左右即可成熟。其果實皮薄肉厚，無核且味甜。
5、四周柿
四周柿是最常見的柿子品種之一。四周柿在果實的四周有四條明顯的凹溝。四周柿味甜多汁，果肉呈橙紅色，一般在每年的九月果熟。
6、尖柿
尖柿額果實呈圓錐形，外表橙紅，果實頂端呈尖型。尖柿樹壽命長、產(chǎn)量高，且不易落果。尖柿果實的汁多濃郁且味甜，制成的柿餅被稱為合兒柿餅。
柿子哪種更好吃
成熟的柿子呢，它分為兩種，一種呢是軟柿子一種是脆柿子，那么大家喜歡哪一種呢?那大家都是柿子，為什么他倆不太一樣呢?又有什么區(qū)別呢?那大家都知道柿子它的成熟季節(jié)一般就都在10月份左右，因為它的形狀呢也是非常的多，有的像球一樣，小的像個扁的桃子，還有的像那種錐形的，還有方形的，各種各樣的。那品種不一樣的，顏色也不一樣。像有的柿子，它的顏色的可能是淺橘黃色的，而有的柿子呢，甚至都可能是深橘紅色。顏色不一樣，它的大小呢也不一樣，重量的也是不一樣的，有的是自大的話呢，可能會有一斤左右。
第一。是在成本上的，也是有區(qū)別的。那么相信很多朋友都會發(fā)現(xiàn)，那一般我們?nèi)ベI柿子的時候，你會發(fā)現(xiàn)軟的柿子，它的價格要比脆柿子的價格要高出一些，因為畢竟軟柿子呢，它沒有辦法跟翠似的那樣長時間保存。而脆柿子呢，在不管是在運輸?shù)臅r候還是在保存的時候呢，它的都比軟柿子也更加容易一些。所以說呢，成本上要相對低一些。像另外呢，因為柿子里面它含有非常多的果膠，還有一種物質(zhì)叫做鞣酸，那這種東西呢，它其實跟胃酸呢也會發(fā)生反應(yīng)的，會形成一種非常難以溶解的溶膠塊。那所以說如果說經(jīng)常性的空腹食用柿子的話呢，很容易形成胃結(jié)石。軟柿子呢，在采摘或者是運輸?shù)倪^程中，可能會出現(xiàn)一些爛果的現(xiàn)象。因為畢竟軟柿子。本身呢，它就是一種很容易成熟的食物，一般的放的時間稍微長一些就會變成軟軟的。那如果保存不當?shù)脑捘兀@種式子它還會變腐爛。
第二在口感上也是有區(qū)別的。那軟柿子呢，大家知道它的水分含量是非常多的，吃起來也是非常的香甜軟糯，而且在我們吃的時候，很可能有的人不注意呢，還會把柿子上的水壓弄到自己的身上。但是測試的那就不一樣了，因為脆柿子它的果肉呢是比較脆的，感覺就跟我們平常吃蘋果一樣的，非常的清脆爽口吶，也不需要花太大的時間力氣去撥他的皮兒，一般的拿個水果刀就行了。
第三種在營養(yǎng)上也是有區(qū)別的。那一般情況下成熟的軟柿子里面它含有非常豐富的蛋白質(zhì)，還有一些粗纖維，另外的胡蘿卜素也是非常多的，另外呢還有我們?nèi)梭w需要的一些維生素和礦物質(zhì)。另外呢，還能夠幫助我們補血，因為它含有非常豐富的鐵元素。對于貧血的朋友呢也可以多吃一點柿子。
那么柿子呢，它營養(yǎng)雖然說非常的豐富，但是我們平常吃的時候呢也要注意一下，第一呢，不要空腹吃柿子，再一個呢就是不要跟牛奶豆腐這一類的物質(zhì)一起吃，因為像柿子里面他的有一種物質(zhì)叫做鞣酸，它跟我們平常吃的食物里面的像鈣鎂鋅鐵這些物質(zhì)能夠形成一些化合物，而這些營養(yǎng)素呢，就不能夠被我們的身體所吸收了，所以說呢它就會容易積累，在我們的腸胃里面形成一種胃結(jié)石。那最后呢，我這里呢也是告訴大家，不管是什么食物，哪怕再好吃口感再好，那對我們的身體呢，多吃了都會有一些影響一些負擔的。那為了我們的身體健康呢，也是合理時，不管吃什么都是有一個量。那么水果帶給我們的營養(yǎng)才會更好地被我們吸收。
柿子有這四種需要注意的地方
1.脾胃功能差者，柿子性寒，胃寒的人不宜食用，胃柿石的形成可能與胃部功能紊亂有關(guān)，因此，患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者，胃大部切除者均不宜食用柿子。特別是老年人，容易造成消化道梗阻，出現(xiàn)上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等癥狀，我曾遇到過吃了柿子烙餅后出現(xiàn)腸梗阻的老人來醫(yī)院就診的情況。
2.糖尿病人。柿子富含糖類，約含10.8%的糖類，且大多是簡單的雙糖和單糖，因此吃后很易被吸收，使血糖升高。對于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。
3.貧血患者。柿子中的鞣酸能與食物中的鐵結(jié)合，妨礙人體對食物中鐵質(zhì)的吸收，同時，兩者結(jié)合成的沉淀，會引起腸胃不適，甚至絞痛，故貧血患者不宜吃柿子。柿子中的鞣酸能還能與食物中的鈣、鋅、鎂等礦物質(zhì)形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養(yǎng)素不能被利用，故而多吃柿子容易導(dǎo)致這些礦物質(zhì)缺乏。
4、牙口不好者，柿子含糖高，且含果膠，吃柿子后總有一部分留在口腔里，特別是在牙縫中，加上弱酸性的鞣酸，很易對牙齒造成侵蝕，形成齲齒，故而在吃柿子后及時漱口。
秋季進補要以食療為主，隨著天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，是流行性感冒多發(fā)的季節(jié)，建議多吃富含維生素的食品，增強肌體免疫力，預(yù)防感冒，大部分綠色蔬菜及紅黃色水果、奶制品、動物肝臟、堅果都是不錯的選擇，建議適量增加食用。
柿子是秋季最常見的水果之一，超市里黃澄澄的柿子格外吸引人們的矚目。雖然柿子的好處很多，但吃柿子時還真有一些講究。首先，不宜空腹吃柿子。柿子中含有較多的鞣酸及果膠，在空腹的情況下會和胃酸形成大小不一的硬塊，如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸，就會滯留胃中形成胃柿石。小的胃柿石最初和杏仁核一般大，但會越積越大。如果無法排除，就會造成消化道梗阻，出現(xiàn)上腹部劇痛，嘔吐，甚至嘔血等癥狀。柿子中的鞣酸大部分集中在柿子皮中，當柿子脫澀時，不可能把其中的鞣酸全部脫盡，所以連皮吃，更容易得胃柿石。其次，不宜一次吃太多柿子。柿子含糖較多，飽腹感強，吃太多會影響食欲，減少正餐的攝入。另外，糖尿病患者尤其要注意，要慎食、少食。柿子的含糖量為10.8%，而且大多數(shù)屬于結(jié)構(gòu)簡單的雙糖或單糖，很容易被吸收入血，生糖指數(shù)極高，可以導(dǎo)致血糖在食用后短時間內(nèi)很快升高。
一般情況下吃柿子沒有什么特殊禁忌，單獨吃、與其他食物一起吃、成熟了生吃、做熟了吃都好吃。一般成熟的柿子單寧大多集中在柿子皮的部位，柿子中的單寧容易與蛋白質(zhì)結(jié)合形成難消化的沉淀物，單寧含量越高越容易形成大量不溶性沉淀物。對大多數(shù)健康人來說，不澀的柿子單獨吃、與螃蟹、酸奶等高蛋白食物一起吃都沒有事兒。除非你有胃動力不足或者胃排空障礙等疾病，那么就不要吃柿子了。成熟的柿子不好儲存，所以古人很早就發(fā)現(xiàn)把鮮果制作成柿餅這一存儲柿子的好方法，柿子美味吃起來吧。
柿子的功效與作用
1、清熱止咳
柿子具有清熱潤燥、生津止渴的作用，還能化痰止咳，可以用于治療喉痛咽干、口舌生瘡、肺熱咳嗽等疾病。
2、補充維生素C
柿子中維生素C和糖分的含量非常高，比其他的一般水果的含量高出一至兩倍，所以，常吃柿子可以補充身體所需的維生素和糖分，但是由于柿子的糖含量較高，所以糖尿病患者不宜食用。
3、潤腸通便
柿子富含一種水溶性的膳食纖維果膠，果膠有潤腸通便的效果，能保持腸道的正常菌群生長繁殖，有潤腸通便的效果。
4、止血
柿子能夠穩(wěn)定、降低血壓，還能軟化血管、防止動脈硬化。而且新鮮的柿子有止血的作用，柿葉還可以治療咳血、便血、吐血等癥狀。