一、芥菜疙瘩有什么營養(yǎng)價(jià)值啊？多吃好嗎？
大頭菜即芥菜，又稱蕪菁、介菁、芥辣、芥菜疙瘩，是芥菜的一個(gè)變種。它質(zhì)地緊密，水分少，纖維多，有強(qiáng)烈的芥辣味并稍帶苦味。在襄樊地區(qū)，人們還把它叫作諸葛亮菜，傳說吃大頭菜是諸葛亮先生首創(chuàng)的。雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一種。榨菜質(zhì)地肥礙柔嫩，口感脆辣。雪里蕻又稱雪菜，是葉用芥菜的一種，具有特殊的香辣味。 ≮功效≯
芥菜類蔬菜含有豐富的食物纖維，可促進(jìn)結(jié)腸蠕動(dòng)，縮短糞便在結(jié)腸中停留時(shí)間，防止便秘，并通過稀釋毒素降低致癌因子濃度，從而發(fā)揮解毒防癌的作用。它含有一種硫代葡萄甙的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進(jìn)消化吸收的作用。芥菜類還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進(jìn)食欲，幫助消化。芥菜類蔬菜有清熱解毒，抗菌消腫的作用，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合。大頭菜能利尿除濕，促進(jìn)機(jī)體水、電解質(zhì)平衡。因其性熱，故還可溫脾暖胃。雪里蕻含有大量的抗壞血酸(維生素C)，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過程，能增加大腦中的氧含量，激發(fā)大腦對氧的作用，有醒腦提神，解除疲勞的作用?！谶m用人群≯
所有人均可食用。≮適用量≯
鮮食每次50~80克；腌制品每次10克左右。≮特別提示≯
雪里蕻一般不宜鮮食，只用腌菜和梅干菜供人食用。≮健康紅綠燈≯
大頭菜作為食療不宜燒得過爛，否則鮮味全無，且易誘發(fā)高血壓。芥菜類蔬菜常被制成腌制品食用，因腌制后含有大量的鹽分，故高血壓、血管硬化的病人注意少吃，以限制鹽的攝入。雪里蕻對于內(nèi)熱偏盛，患有瘡瘍，痔瘡便血及眼疾的人應(yīng)少食。 腌芥菜頭是以大頭菜為原料，使用腌制池，經(jīng)2次加鹽踩踏和乾燥，使大頭菜不斷熟化，去辣去苦，從而得到色、香、味俱佳的大頭菜腌制品。腌芥菜頭適合人群：一般人群均可食用
熱性咳嗽患者、瘡癤、目疾、痔瘡、便血及內(nèi)熱偏盛者不宜食芥菜；高血壓、血管硬化者應(yīng)少食。腌芥菜頭食療作用：腌芥菜頭有增進(jìn)食欲，協(xié)助消化的作用。
二、先秦時(shí)期人們都吃什么?
先秦時(shí)代，人們的主食即糧食，主要有五谷、六谷、九谷三種說法。三種說法均出自東漢著名學(xué)者鄭玄，他在注《周禮·天官·疾醫(yī)》以五味、五谷、五藥養(yǎng)其病的五谷時(shí)云：五谷：麻、黍、稷、麥、豆也；在注《周禮·天官·膳夫》凡王之饋，食用六谷的六谷時(shí)云：稱、黍、稷、粱、麥、煎；在注《周禮·天官·大宰》以九職任萬民：一曰三農(nóng)生九谷的九谷時(shí)云：九谷：黍、稷、秫、稻、麻、大小豆、大小麥。雖然說法各有不伺，但是總起來看，當(dāng)時(shí)人們的主食不外有黍、稷、梁、麥、煎、秫、稻、麻、豆、稔。
蔬菜，先秦時(shí)期，蔬菜稱為蔬或蔌?！稜栄拧め屍鳌罚翰酥^之蔌。見于文獻(xiàn)記載的主要有：昌本，又稱昌歇，是一種水革；深蒲，也是一種水草，剛生出的嫩葉可食，長成可織席；韭菜；芹菜；蔓菁，即大頭芥菜，俗稱芥菜疙瘩；蓮藕；水葵；秋葵；竹筍；生姜；蔥；山蒜；白菜等。早在半坡遺址，曾在一個(gè)葫蘆里發(fā)現(xiàn)白菜的種子。可見白菜是較早栽培的蔬菜。此外，由于當(dāng)時(shí)在人們的生活中采集仍占有一定的地位，所以野菜也是較為主要的蔬菜，如：僅見于《詩經(jīng)》的野菜就有荇菜，是水生草本植物；卷耳，野生草本植物，今稱苓耳；苯苜，野生草本植物，即車前子；荼，野生草本植物，今稱苣莢菜；薺，野生草本植物，今稱薺薺菜；茗，野生草本植物，又叫山蔥；蒿等l30多種，有許多野菜今天已無法考證其名。不過，從中我們可以看出，我們的先人們很早就開始了對植物的利用。就是在這個(gè)過程中，很多的野生草本植物被培植成為今天的蔬菜。
先秦時(shí)期的水果，《禮記·內(nèi)則》談到了棗、栗、榛、柿、瓜、桃、李、梅、杏、山楂、梨、菱、棋等；《韓非子·外儲說左下》有梨、橘、柚、祖等；《戰(zhàn)國策》中有桔、柚、桃等，種類很多。春秋時(shí)有地名稱為桃林之塞，想必是種有大片的桃樹。當(dāng)時(shí)人們吃某些水果，已有比較獨(dú)特的吃法，《韓非子．夕}儲說左下》記載：孔子侍坐于魯哀公。哀公賜之桃與黍。哀公曰：'請用。'仲尼先飯黍而后啖桃。左右皆掩口而笑。哀公曰：'黍者，非飯也，以雪桃也。'仲尼曰：'丘知之矣。夫黍者，五谷之長也，祭先王為上盛。果菔有六，而桃為下，祭先王不得入廟。丘之聞也，君子以賤雪貴，不聞以貴雪賤。今以五谷之長雪果蕆之下，是從上雪下也，丘以為妨義。故不敢以先于宗廟之盛也?？梢姡?dāng)時(shí)人以黍飯洗桃已成習(xí)慣，而且祭祀時(shí)是不用水果的。
三、什么白菜？
大白菜，小白菜
四、冬天在屋里種白菜為什么根子長不扎根？
冬天在屋里種白菜，為什么跟著長不扎根？因?yàn)樵诨ㄅ枥锿翜\