一、怎樣種植根用芥菜（大頭菜)？
??具體如下：
(1) 整地施肥：選用辣椒、甘藍(lán)或大田作物為前茬。施用農(nóng)家肥1
500 ~ 2 000公斤，過(guò)磷酸鈣25公斤，草木灰150公斤?；嗜鍪┖蟾送粒罡?0~50厘米，整平后，做成40厘米寬的壟。
(2) 育苗移栽：育苗方法與一般芥菜相似，苗期25天左右；移栽時(shí)，先開(kāi)穴，使幼苗的直根垂直于穴中央，先稍深放一些，當(dāng)細(xì)土填到定植穴一半時(shí)，再把幼苗稍微上提一些，使直根直立于穴中；移栽后要注意灌水，直到成活。
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(3) 追肥、澆水及中耕：當(dāng)幼苗子葉展開(kāi)后，進(jìn)行第1次追肥，以后每過(guò)10~15天中耕、追肥1次。追肥以人糞尿?yàn)橐耍话慵S尿和水的比例是：第1次為1:7,第2次為1:5,第3次為
1:3,第4次為1:2,第5次糞水各一半。中耕進(jìn)行3次，頭兩次是淺中耕；第3次須深中耕，深度12-15厘米。
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(4) 防治病蟲(chóng)害：蟲(chóng)害主要有菜青蟲(chóng)、菜葉螟和蚜蟲(chóng)；病害主要有病毒病、黑斑病、白斑病和霜霉病等、應(yīng)及時(shí)噴藥防治。
二、芥菜有多少種
芥菜有6種，分別是根、莖、葉、薹、芽、子等芥菜變種，是人民長(zhǎng)期選擇和栽培的。其中根芥菜，也叫芥菜疙瘩，用來(lái)腌制咸菜，也就是大頭菜。葉芥菜則分為大葉芥、花葉芥，俗稱雪里蕻、可制作成霉干菜。
三、醬芥菜疙瘩----怎樣腌制？
芥菜腌制方法
1、先將芥菜洗干凈，再將菜晾干，沒(méi)有生水。
2、將切菜刀、菜板、炒菜鍋及鏟洗干凈晾干，沒(méi)有生水。
3、將芥菜切絲。
4、切姜末、辣椒。
5、用干凈油炒，油量可以比炒菜略多一些。
6、油熱后：放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放鹽（別太咸）、放醋，根據(jù)汁的多少放菜絲翻炒四到五分鐘趁熱放入缸內(nèi)。
放至于陽(yáng)臺(tái)，當(dāng)天不加蓋，第二天密封好。
一周后，即可以享用了！??！
四、淹芥菜疙瘩為什么爛了？
你好，淹芥菜疙瘩爛了，有可能是因?yàn)殡绲臅r(shí)間太久了，泡壞了，所以爛了
最好淹的時(shí)候不要洗，就算帶著泥也沒(méi)事情的，如果感覺(jué)不行，就用布擦一下
不能，好可惜哦