一、十字花科蔬菜的種類(lèi)有哪些？
十字花科的蔬菜包括:小白菜,菜心,大白菜,卷心菜,椰菜,椰菜花,芥藍(lán),青花菜,球莖甘藍(lán),芥菜,葉芥菜,莖芥菜,大頭菜,榨菜,胡蘿卜,白蘿卜,西蘭花,油菜等。
十字花科蔬菜的種類(lèi)有很多，大體可以分為以下幾種：
1、白菜類(lèi)：小白菜、菜心、大白菜、紫菜薹、紅菜薹等；
2、甘藍(lán)類(lèi)：椰菜、椰菜花、芥藍(lán)、青花菜、球莖甘藍(lán)等；
3、芥菜類(lèi)：葉芥菜、莖芥菜(頭菜)、根芥菜(大頭菜)、榨菜等；蘿卜等；
4、水生蔬菜類(lèi)：油菜和白菜有許多變種，如塌菜、烏菜之類(lèi)都屬于這一族，它們顏色深綠，炒食后味道濃香，大致與油菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相近，是優(yōu)質(zhì)蔬菜。
拓展資料
有益功效
1、抗癌功效
美國(guó)賓夕法尼亞州舉行的國(guó)際腫瘤會(huì)議發(fā)表報(bào)告稱(chēng)，包含十字花科植物在內(nèi)的食譜，例如卷心菜、西蘭花和覆盆子，可以預(yù)防多種常見(jiàn)疾病，抗癌效果也更佳。
美國(guó)俄亥俄大學(xué)的研究員發(fā)表報(bào)告指出，覆盆子可以預(yù)防食道癌。因?yàn)檫@種漿果可以減輕胃食道逆流的癥狀，而胃食道逆流可能導(dǎo)致食道癌。
俄亥俄大學(xué)腫瘤學(xué)教授勞拉?克列斯特指出，覆盆子在癌細(xì)胞出現(xiàn)之前或者已經(jīng)出現(xiàn)在人體中的時(shí)候，均可以起到抗癌作用。她還表示，以蔬菜水果為主，特別是水果居多的飲食結(jié)構(gòu)與降低罹患食道癌幾率關(guān)系密切。
另一方面，紐約州羅斯韋帕克癌癥研究所的科學(xué)家通過(guò)對(duì)小白鼠的試驗(yàn)確定，西蘭花這種烹飪界褒貶不一的蔬菜對(duì)預(yù)防膀胱癌具有重要作用。
科學(xué)家再次提醒，生食西蘭花抗癌效果較好。
2、清除肺部有害物
多吃西蘭花、芥藍(lán)、甘藍(lán)、小白菜等十字花科蔬菜，有助肺部清除有害細(xì)菌，這是研究人員在小鼠身上試驗(yàn)得出的結(jié)論。
吸煙會(huì)損害肺，美國(guó)研究人員發(fā)現(xiàn)，十字花科植物富含的蘿卜硫素，這是一種常見(jiàn)抗氧化劑，能激活一種信號(hào)通道，使細(xì)胞發(fā)揮“清道夫”作用，讓肺部保持清潔，預(yù)防感染。吸煙者及慢性阻塞性肺?。璺危┗颊哒鞘チ诉@種清理功能。
雖然試驗(yàn)結(jié)論還不能確定蘿卜硫素能否治療肺部疾病，但提醒大家，愛(ài)吸煙者的飲食中不可缺了十字花科蔬菜。
參考資料百度百科--十字花科
蔬菜
有益功效
你好！
十字花科的蔬菜有：
芥菜、甘藍(lán)、小白菜、菜心、大白菜、紫菜薹、紅菜薹、椰菜、椰菜花、西藍(lán)花、青花菜、球莖甘藍(lán)、頭菜、大頭菜、榨菜、蘿卜、卷心菜、油菜、雪里紅、紅蘿卜等。
十字花科蔬菜的共同特性是葉子有辛辣味，花冠呈十字型。
十字花科蔬菜中含有豐富的黃酮類(lèi)化學(xué)成分，黃酮具有抗氧化、保護(hù)皮膚的作用，常吃十字花科蔬菜可以降低皮膚的敏感性，降低皮膚過(guò)敏反應(yīng)發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
十字花科蔬菜中的胡蘿卜硫素具有清理肺部細(xì)菌的功能，可以維持肺部健康。
十字花蔬菜的種類(lèi)有很多，比如，大白菜，油菜，芥菜，芥菜，甘藍(lán)，苤藍(lán)，大蘿卜，等等。十字花蔬菜也是人們生活當(dāng)中的一類(lèi)主要蔬菜。
二、菜心是油菜花嗎
不是
一般的菜心好像是芥菜的。
三、包心芥菜和芥菜是一類(lèi)的菜嗎？
包心芥菜為十字花科蕓苔屬，一或二年生草本植物，原產(chǎn)亞洲。葉片寬闊肥厚，包卷成半結(jié)球型，葉柄肥大寬厚，莖粗大肥厚，冬季盛產(chǎn)。
芥菜( Brassica juncea )是十字花科(Cruciferae)蕓苔屬一年生或二年生草本植物，是中國(guó)著名的特產(chǎn)蔬菜，原產(chǎn)中國(guó)，為全國(guó)各地栽培的常用蔬菜，多分布于長(zhǎng)江以南各省。芥菜的主側(cè)根分布在約30厘米的土層內(nèi)莖為短縮莖，葉片著生短縮莖上，有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀，葉色綠、深綠、淺綠、黃綠、綠色間紋或紫紅。歐美各國(guó)極少栽培，起源于亞洲。
四、芥菜能不能和菜心一起煮湯
蛤蜊芥菜雞湯
材料
芥菜心1棵，雞腿2只，蛤蜊1/2斤，姜片3～4片，香菜少許，胡椒粉少許，鹽1小匙，香油酌量
做法
(1)雞腿切塊川燙3～5分鐘后撈出備用。
(2)水燒開(kāi)后，加入鹽，放入芥菜心燙過(guò)后取出，再放入冷水浸泡，使蔬菜更翠綠。
(3)另盛1鍋水煮開(kāi)，放入雞塊、姜片和胡椒粉煮20分鐘。
(4)放入芥菜，加鹽煮5分鐘后，放入蛤蜊煮至開(kāi)口。
(5)最后撒上胡椒粉、香油及香菜即可上桌。
芥菜心
材料
芥菜心800公克，鹽60公克
做法
1.芥菜心挑去老葉，切去頭，洗凈瀝干后，放在竹篩上日曬至微軟。
2.將作法1的芥菜心撒上鹽，放入容器后用重物壓，數(shù)天后翻面，腌漬至少半個(gè)月，待汁液變色后即可食用。
五、怎么區(qū)分芥藍(lán)和菜心？
芥藍(lán)不比菜心的綠色，是有些發(fā)藍(lán)的顏色。而且口感上也較容易區(qū)分，芥藍(lán)和菜心都是爽脆的，但是菜心的帶一種比較自然的味道，口感很柔嫩，而芥藍(lán)可能會(huì)有些苦，而且對(duì)于苦味過(guò)敏的朋友吃下芥藍(lán)之后應(yīng)該會(huì)打噴嚏的。
菜心是白菜類(lèi)蔬菜，吃起來(lái)十分柔嫩、口感清脆，是菜心跟白菜差不多，富含粗纖維、維生素C和胡蘿卜素，可以令腸胃蠕動(dòng)有助消化，對(duì)護(hù)膚和養(yǎng)顏也有益處。中醫(yī)認(rèn)為，菜心性微寒，經(jīng)常食用的話(huà)能解除煩惱解渴、利尿通便、清熱解毒。
芥藍(lán)，十字花科，可以吃幼苗和葉片。芥藍(lán)的莖粗壯、細(xì)胞組織緊密、含水分少，而且表皮有一層蠟質(zhì)，吃起來(lái)起來(lái)爽而不硬、脆而不韌。中醫(yī)認(rèn)為，芥藍(lán)味甘辛性涼，能入肺，具有止咳平喘，解毒利咽、順氣化痰的功效，風(fēng)熱感冒、咽喉腫痛或氣喘的朋友可以吃吃芥藍(lán)調(diào)理。