蘆筍長高后還能吃嗎
一般情況下蘆筍地上莖露出土面20cm以下，只要不散頭是最好的食用期。如果地上部分已散頭、分叉、開花、長葉，即已不可食用。
蘆筍 ?學(xué)名石刁柏，為天門冬科天門冬屬 (蘆筍屬)多年生草本植物，是典型的宿根、縮莖植物。蘆筍中含有大量的膳食纖維和豐富的硒元素，具有較強(qiáng)的防癌、抗癌活性。蘆筍中的組織蛋白能促使細(xì)胞正常生長，并對癌細(xì)胞有抑制作用，對所有癌癥病人有一定療效，可以作為各類癌癥病人的輔助治療食品。同時(shí)，蘆筍還是很好的抗氧化食物，是營養(yǎng)、美容、減肥、抗衰老的保健佳品。最新研究顯示，蘆筍清熱生津、清肺解毒的功效，對人們，恰好有著十分明顯的調(diào)理作用，是一種春夏天的優(yōu)質(zhì)蔬菜。采收期3-7月，分春筍和夏筍。
蘆筍喜潮濕、耐干旱、抗鹽堿、喜沙土和沙壤土。
根據(jù)栽培方式的不同，同一品種的蘆筍可種出兩種不同的商品名稱的蔬菜。蘆筍地下根莖萌動時(shí) 將土壤拍細(xì)覆蓋成20cm的高壟，新生莖在土壤里生長，后挖土取出，收獲的是白蘆筍。顏色潔白如玉，形似鐘乳。但由于其在地下時(shí)間較長，底部木質(zhì)化嚴(yán)重，烹飪時(shí)需削去木質(zhì)表皮，可拌、可炒、可燉，味鮮、微苦；如若不培土，任其在地上自然生長，由于及時(shí)接穗陽光，收獲的是綠蘆筍，形嬌柔細(xì)長，色碧綠鮮麗，由于其生長時(shí)間較短，地上20cm基本未形成木質(zhì)化，可直接帶皮烹飪。多以清炒和涼拌為主。
隨著地上莖的不斷生長，蘆筍開始散頭，分叉、開花，逐漸失去食用價(jià)值。
蘆筍種植當(dāng)年有收益么?
蘆筍生長年限長，在第1～2年里應(yīng)勤中耕、除草、加強(qiáng)肥水，培育健壯植株，使之盡快進(jìn)入盛產(chǎn)期。
蘆筍一次種植可連續(xù)收獲10～15年，在南方全年生長，北方地區(qū)冬季進(jìn)入休眠狀態(tài)。蘆筍適應(yīng)性強(qiáng)，易栽培，對氣溫要求不嚴(yán)，冬季地下部分在土壤中能耐-20℃低溫，生長期能耐35～37℃高溫