一、蕨菜是不是蘆筍，最近網(wǎng)上說蕨菜致癌，看圖片像蘆筍，蕨菜是不是蘆筍？
蕨菜是一種蕨類植物，與蘆筍不是一回事。
蕨菜是綠中帶紫的，頂部彎彎曲曲的，比較細；蘆筍是直溜溜的，頂端帶點類似小花苞的東西，比較粗，能有一個成年女性的女性小指粗細
二、像剛發(fā)芽的竹筍是什么菜
蘆筍（學名：Asparagus officinalis）又名石刁柏，為天門冬科天門冬屬 (蘆筍屬)多年生草本植物。嫩苗可供蔬食。
蘆筍，學名石刁柏，是一個春天的蔬菜，多年生開花植物。像它的表兄弟韭，蔥，蒜，它一度被歸入百合科。但百合科已被拆分，這洋蔥類植物現(xiàn)在歸類于天門冬科中的石蒜屬和和天門冬屬 (蘆筍屬)中。
未出土的呈白色稱為白筍， 出土后呈綠色稱為綠筍。即使生產(chǎn)地域不同，其實不管是哪款蘆筍品種，只要照到陽光就會變成綠蘆筍，埋在土中或遮蔽陽光，就會讓蘆筍色澤偏白。
蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸。
蘆筍含硒量高于一般蔬菜，與含硒豐富的蘑菇接近, 甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美。總之，從白筍、綠筍中氨基酸和鋅、銅、鐵、錳、硒元素的分析結(jié)果看出， 除白筍含天冬氨酸高于綠筍外,，其他無論氨基酸還是上述微量元素含量，綠筍均高于白筍。
三、長得像蘆筍，但味道很苦的菜是什么？
是苦筍。
苦筍是美味山野佳肴的上選原料，新鮮苦筍可直接食用，俗稱“甜苦筍”的沐川苦筍，?？喙S有很多種做法：炒、燒、涼拌均可，風味獨特，苦中回甜。比較常見的苦筍做法有苦筍炒肉、客家咸菜炒苦筍、苦筍燉排骨、苦筍煲、干煸苦筍等。
食材食譜熱量：2291(大卡)
主料
苦筍 適量
仔鴨肉 適量
【做法一】：
苦筍炒肉
將肉切好，加入適量的鹽、生抽、淀粉，拌勻；將苦筍洗凈，大蒜切成段；鍋內(nèi)加入適量的油加熱；將拌勻的肉放入鍋里煎；將苦筍倒入鍋里翻炒，要起鍋是加入切好的大蒜和適量的鹽，苦筍炒肉好了。
【做法二】：
客家咸菜炒苦筍
苦筍洗凈，切短備用，肉片洗凈備用，洗好，煮好的客家咸菜；起油鍋，先把肉片爆香，苦筍倒進去翻炒，倒進咸菜翻炒一下，倒進咸菜翻炒一下加水，蓋蓋子，燜5分鐘左右，調(diào)味就可以出鍋了。
【做法三】：
苦筍燉排骨
筍子和排骨都焯水備用，將苦筍，排骨放入沙鍋加一小塊姜一起燉到排骨軟了就行了，最后再放少許鹽，苦筍燉排骨就可以吃了。
【做法四】：
苦筍煲
峨眉苦筍剝?nèi)ネ馄?，洗凈后切成薄片，放入沸水中大火?分鐘后取出沖涼；將筍片放入沸水中再汆水0.5分鐘，取出沖涼，然后再汆水0.5分鐘，再取出沖涼待用；仔鴨肉斬成重10克的塊，放入沸水中大火汆5分鐘，取出備用；西蘭花切成塊，放入沸水中大火汆2分鐘，取出備用；鍋內(nèi)放入色拉油，燒至七成熱時放入煲仔醬小火炒香，放入鮮湯、仔鴨小火燒30分鐘至八成熟，下苦筍、西蘭花同燒10分鐘后用鹽、雞粉調(diào)味，用濕淀粉勾薄芡后出鍋裝入煲仔內(nèi)，點綴香菜即成。
【做法五】：
干煸苦筍
苦筍去外皮，放入清水中浸泡1小時以去除澀味，將苦筍改刀成一字條，然后放入沸水中大火汆0.5分鐘，取出沖涼，此法連續(xù)三次即可；鍋內(nèi)放入色拉油，燒至七成熱時放入苦筍條小火浸炸1分鐘至金黃色備用；鍋放爐上，放入15克色拉油燒至六成熱，放入肉末、芽菜大火翻炒2分鐘，再下入苦筍條大火煸炒均勻，最后放入鹽，味精調(diào)味后出鍋撒蔥花，淋香油即成。
萵筍
苦瓜？
芥藍
苦莒
四、貢菜的口感與蘆筍很像，貢菜有哪幾種吃法？
貢菜干和萵筍干不是同一種菜，可能有親近關(guān)系吧。貢菜又名苔干、響菜、山蜇、苔菜。色澤鮮綠、質(zhì)地爽口、味若海蜇，食用價值極高。屬綠葉類蔬菜，秋季取其梗剝皮劈條曬制而成。睢寧縣種植薹干已有2000多年歷史，此品系北溫帶珍貴蔬菜，為菊科、萵苣屬，一年生草本植物。人以為貢菜是曬干的萵筍條，其實是不對的，制作貢菜用的蔬菜和萵筍是同科的，一般稱之為“薹干”，和萵筍同為菊科植物，但是兩個不同的品種，雖然從外觀上看差不多，不管是產(chǎn)量還是產(chǎn)地都要比萵筍少多了，
萵苣莖則短而粗，在20~30厘米左右。貢菜具有健胃、利水、補腦、安神、解毒、減肥、防癌、抗癌、降壓、軟化血管等功能。常食則延年益壽。貢菜色澤青綠，形狀細長，其中又有邳南苔干與邳北萵苣的差別，苔干莖長而細，約70~110厘米，貢菜也叫苔干，響菜，是一年生萵筍類植物，它對生長環(huán)境要求比較挑剔，對土質(zhì)要求條件更加苛刻，據(jù)了解，在蘇北邳州苔干主產(chǎn)地有這樣一句俗語：一畦苔干苗，十里不同菜；意思是說，同樣在一畦土地上繁殖的苔干苗
貢菜種植應(yīng)選擇便于排灌、土壤疏松肥沃、水分充足、遠離污染源的潮土類土壤地塊進行種植，而且土壤的PH值在 6.0-7.0之間較為適宜。貢菜的生長期一般較短，整個生長過程中，需要土壤中含有充足的水分來滿足其生長發(fā)育。
在貢菜生長中，要求溫度為15-20℃，年平均氣溫在14℃左右的地區(qū)才是最合適的。貢菜的種子在溫度高的地方不好發(fā)芽，它喜冷涼，忌高溫、高濕環(huán)境，半溫半暖的氣候，同時需日照和雨量較充足、年平均氣溫基本穩(wěn)定于14℃、
差不多應(yīng)該有兩三種，可以炒著吃，涼拌著吃，涮火鍋吃，貢菜是一種很好吃的食物，涮火鍋是非常不錯的。
可以做貢菜炒肉，涼拌貢菜，香菇瘦肉炒貢菜，香辣貢菜，貢菜拌香干等等一些。這些貢菜的吃法都是非常好的，口感非常棒。
火鍋，貢菜炒肉，貢菜拌香干，臘肉貢菜，涼拌貢菜，都是非常好吃的，也非常簡單。