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不管是種白蘆筍還是綠蘆筍，都要根據(jù)市場(chǎng)需求和加 工廠的要求去做，這樣才能降低市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。我國(guó)70%的 蘆筍種植面積是白蘆筍，綠蘆筍的種植面積僅占30%，加 工企業(yè)也是生產(chǎn)白蘆筍罐頭的多，這與進(jìn)口蘆筍的國(guó)家 食用習(xí)慣有很大的關(guān)系，主要進(jìn)口蘆筍的西方國(guó)家喜歡 白蘆筍，因此白蘆筍進(jìn)口量就多。
??國(guó)內(nèi)市場(chǎng)綠蘆筍需求 量比較大，小部分出口，因此農(nóng)戶(hù)單獨(dú)或者小面積種植， 以綠蘆筍為好。但無(wú)論白蘆筍還是綠蘆筍，面積越大越 能形成市場(chǎng)，越好銷(xiāo)售。
在栽培管理上，綠蘆筍與白蘆筍相比，種植綠蘆筍省 事省工;在營(yíng)養(yǎng)成分含量上，綠蘆筍維生素A、維生素C 等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量要高于白蘆筍，并且苦澀味小，風(fēng)味好， 纖維素含量低。
??同時(shí)，綠蘆筍既可用于鮮銷(xiāo)，也可用于速 凍罐頭加工，在國(guó)際市場(chǎng)上銷(xiāo)量越來(lái)越大。美國(guó)是綠蘆 筍的主要消費(fèi)地區(qū)，目前對(duì)綠蘆筍的消費(fèi)量還在繼續(xù)增 加，而原來(lái)以食用白蘆筍為主的日本等國(guó)家，近年來(lái)也在 大量改食綠蘆筍，所以綠蘆筍在國(guó)際市場(chǎng)上比白蘆筍更 暢銷(xiāo)。
??在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，人們也越來(lái)越喜歡食用綠蘆筍，發(fā)展
綠蘆筍比發(fā)展白蘆筍有著更加廣闊的前景。