一、家庭木耳種植方法 在家養(yǎng)殖木耳的方法分享
1、種植時間。
黑木耳一般是采取椴木栽培的方法，在家種植木耳比較的麻煩，條件比較有限，所以建議采用塑料袋地栽的方法。木耳適宜的生長溫度在15-25℃左右，溫度適宜會利于木耳種植，一般情況下，種植木耳的時間可選在春秋兩季，不同的地方氣候不同，所以種植時間會有區(qū)別，可根據(jù)具體的氣候選擇種植時間。
2、準(zhǔn)備原料。
種植木耳之前，應(yīng)該將原料準(zhǔn)備，這點(diǎn)非常重要。原料一般是以木屑、秸桿為主，將栽培的原料裝到塑料袋中，對原料進(jìn)行殺菌。
3、接種養(yǎng)菌。
選擇好潔白、均勻的菌絲，接種到原料中，保持好適宜的生長環(huán)境，來培育菌絲。結(jié)種之后，如果家中有條件的話，可以擺放在果園樹林底下，如果是露天的話，需要搭建遮陽網(wǎng)，避開直射的陽光。
4、出耳管理。
做好養(yǎng)護(hù)管理，最好采用專用霧化噴水袋來澆水，保持干濕交替，保持好水分和濕度，還要保持好溫度，等待原料中長出木耳。
二、炒木耳的做法大全家常
炒木耳的家常做法如下：
主料：木耳500克。
輔料：蒜5個、姜4塊、小蔥1根、油30克、泡菜1條。
步驟：
1、木耳備好洗干凈。
2、備好泡菜蒜姜。
3、泡菜蒜姜切沫。
4、鍋到油。
5、把泡菜蒜姜先爆香。
6、倒入木耳翻炒大概五分鐘放入雞精關(guān)火。
7、撒點(diǎn)小蔥。
小炒木耳脆嫩可口的方法
步驟一：首先，準(zhǔn)備適量的干木耳，提前用清水浸泡一個小時，泡軟以后清洗干凈，把根部摘掉，再切成細(xì)絲。
木耳要現(xiàn)泡現(xiàn)用不能隔夜，最好不要用熱水泡，木耳中的營養(yǎng)容易流失。
干炒木耳怎么可以解饞呢，再準(zhǔn)備豬瘦肉300克，同樣切成細(xì)絲放入盆中，加入少許食鹽和清水抓揉一會兒，肉絲吸收水分以后吃起來更加滑嫩，來一點(diǎn)料酒去腥，順著一個方向攪拌至肉絲發(fā)黏，再抓入一小撮淀粉鎖住肉絲中的水分，最后淋入一點(diǎn)植物油，抓勻腌制10分鐘。
很多人在烹飪時把肉絲直接下鍋，不知道要多加這一步，肉絲腌制入味才能使成菜更香更入味。
接著，我們準(zhǔn)備小料
準(zhǔn)備小米椒幾個，對半切開；準(zhǔn)備大蒜幾粒，切成片；準(zhǔn)備小蔥幾根，清洗干凈切成段備用。
步驟二：食材全部準(zhǔn)備好以后，下面開始烹飪
鍋內(nèi)燒油，加入植物油滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油加入冷油，倒入木耳轉(zhuǎn)中火煸炒1分鐘，炒的時候多淋幾次水，以免水分蒸發(fā)木耳吃起來不夠脆嫩，木耳炒軟以后淋入適量的清水，加入食鹽2克，胡椒粉2克，大火燒開以后，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘讓木耳充分軟化入味。
2分鐘以后放入腌好的肉絲一起翻炒，肉絲炒熟以后，加入雞精2克翻炒均勻，放入蔥段繼續(xù)翻炒片刻，聞到蔥香味以后即可裝盤上桌。
蔥段下鍋以后不能久炒，否則成菜蔥香味不足。
好了，一道簡單家常的小炒木耳就做好了。
肉片白菜炒木耳~家常做法
食材：豬瘦肉2塊，泡好的木耳1小碗，大白菜6片，大蔥1小段，姜1小塊，生抽醬油2湯匙，黃豆醬油1湯匙，玉米淀粉1大勺，鹽適量，植物油適量
【 肉片白菜炒木耳】
做法：
1 備好食材，木耳提前泡好洗凈
2 大白菜洗凈，切刀切片
3 肉切片，蔥切蔥花，姜切末
4 肉片入一碗，加生抽醬油、蔥花、姜末拌勻，至看不到汁，加入玉米淀粉拌勻，腌3分鐘（這樣處理的肉鮮嫩）
5 鍋內(nèi)加植物油，溫?zé)岬臅r候放入肉片炒至肉片變白，加黃豆醬油提色
6 倒入白菜片，大火翻炒至白菜葉變蔫
7 倒入木耳、加入鹽接著大火炒
8 白菜剛要出湯立刻關(guān)火出鍋
木耳營養(yǎng)價值：
1. 黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)；
2. 黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；
3. 木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能；
4. 黑木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。
三、木耳的炒法
木耳是枯木上生長的真菌，是我們生活中常見的一種食材，吃法很多，一般都是被當(dāng)作配菜來食用。其實(shí)把木耳當(dāng)作主菜也是不錯的啊。
今天就和大家來分享6款家常木耳的做法，簡單易入手，味道也不錯，一起來看看吧。
第一款：蔥炒木耳
準(zhǔn)備食材：黑木耳300克，大蔥150克，食鹽3克，生抽3克，味精少許。
具體做法：
1、 黑木耳清洗干凈，放入水中泡發(fā)；大蔥斜切成片狀備用。
2、 木耳泡發(fā)好后，用手撕成小朵。鍋中燒開水，放入木耳焯熟，撈出瀝水備用。
3、 鍋中倒入食用油，油熱后放入蔥片爆香，爆香后放入木耳翻炒均勻。
4、 最后加入食鹽、生抽調(diào)味，翻勻炒熟出鍋即可。
小貼士
炒木耳時，炒至木耳的顏色由灰色轉(zhuǎn)入黑色的時候就可以出鍋了。
第二款：黑木耳炒青椒
準(zhǔn)備食材：木耳150克，青椒150克，食鹽3克，蔥10克。
具體做法：
1、 木耳清洗干凈后提前泡發(fā)；青椒洗凈后切成塊狀；大蔥切成段備用。
2、 木耳泡發(fā)好后撕成小朵備用。
3、 鍋中倒入食用油，油熱后放入青椒炒勻，再放入木耳翻炒。
4、 再放入食鹽調(diào)味，最最后放入蔥花翻炒幾下，然后出鍋即可。
小貼士
蔥花最好后放，否則容易變黃。
第三款：湘式炒木耳
準(zhǔn)備食材：黑木耳300克，紅辣椒15克，蒜苗15克，食鹽3克，料酒5克。
具體做法：
1、 木耳提前泡發(fā)，清洗干凈后撕成小朵；紅辣椒洗凈，切成小段；蒜苗清洗干凈后也切成小段備用。
2、 鍋中倒入食用油，油熱后放入紅辣椒爆香，爆香后放入木耳，加入料酒炒至入味后，再放入蒜苗翻炒均勻。
3、 最后加入食鹽調(diào)味，翻炒3-5分鐘出鍋即可。
小貼士
泡發(fā)木耳宜用溫水，但泡發(fā)后仍然緊縮在一起的那部分要摘掉，不能食用。
第四款：白菜炒木耳
準(zhǔn)備食材：白菜300克，木耳100克，食鹽1克，蠔油3克。
具體做法：
1、 白菜清洗干凈后切成片狀；木耳提前泡發(fā)好后，清洗干凈，撕成小朵。
2、 鍋中倒入食用油，油熱后放入白菜和木耳煸炒均勻至熟。
3、 先加入食鹽炒勻，再倒入蠔油翻炒至入味出鍋裝盤即可。
第五款：香芹炒木耳
準(zhǔn)備食材：香芹300克，木耳300克，食鹽3克，雞精少許。
具體做法：
1、 香芹摘洗干凈后，切成段狀；木耳提前泡發(fā)后撕成小片。
2、 鍋中倒入食用油，油熱后放入木耳和香芹翻炒均勻。
3、 待食材炒熟后，加入食鹽和雞精炒至入味，然后出鍋裝盤即可。
小貼士
炒制時，動作一定要快，以確保蔬菜的新鮮。
第六款：十八鮮
準(zhǔn)備食材：萵筍200克，綠豆芽50克，胡蘿卜50克，木耳100克，蒜末適量，食鹽3克，雞精少許。
具體做法：
1、 萵筍、胡蘿卜清洗干凈后削去外皮，切成細(xì)絲；綠豆芽洗凈備用；木耳提前泡發(fā)后清洗干凈，撕成小塊。
2、 鍋中倒入食用油，油熱后放入蒜末爆香，爆香后再放入木耳炒熟，最后放入萵筍絲、胡蘿卜絲和綠豆芽煸炒至熟。
3、 最后加入食鹽和雞精調(diào)味，翻勻后出鍋裝盤即可。
小貼士
為除去萵筍中的農(nóng)藥殘留，可將蘆筍放入清水中多浸泡后再食用。
好了，今天的分享就到這里，我是家有悅味，文章是本人的原創(chuàng)作品，希望大家能喜歡，如果大家在制作過程中有什么問題，可以關(guān)注我，給我留言一起探討和交流美食經(jīng)驗(yàn)，我們共同把美食做好，讓我們吃得更健康，更營養(yǎng)。每天都會給大家?guī)硪粯拥拿朗撤窒?，希望大家吃出好心情?/p>
732閱讀
搜索
49道待客家常菜
家常菜100道木耳
30道經(jīng)典家常菜木耳
美食家常菜做法大全
木耳的家常做法炒菜
二十種小炒菜譜
辣椒黑木耳這類東西的作法是非常簡單的，我們要是準(zhǔn)備好黑木耳，辣椒及其生雞蛋就可以制做了，最先我們需要將黑木耳開展侵泡清理，隨后除掉辣椒的籽，青椒炒的情況下要留意水溫不可以太高，要不然會很嗆鼻子，并且辣椒跟黑木耳一起炒的情況下，不可以加過多的水，會影響到黑木耳的脆感，大伙兒能夠來學(xué)習(xí)培訓(xùn)它的作法。
主要材料
2個生雞蛋
200g黑木耳
1個辣椒
調(diào)料
適當(dāng)油 1勺子鹽 1勺生抽醬油 適當(dāng)姜蒜末
制做流程
1 黑木耳溫小水泡發(fā)，清洗表層灰塵，撕小朵，預(yù)留。
2 辣椒切條，姜蒜末準(zhǔn)備好。
3 熱鍋上油，磕入生雞蛋。
4 小火煎成型，盛出，預(yù)留。
5 另起油鍋，放進(jìn)姜蒜末，炒出香味。
6 倒進(jìn)黑木耳，炒勻。
7 倒進(jìn)炒好的生雞蛋，炒勻。
8 加一勺量的生抽醬油，色調(diào)調(diào)料。
9 加辣椒，炒勻。
10 放鹽調(diào)料，炒勻，就可以起鍋。
小提示
1、生抽醬油不可以放多了，不然，顏色太黑，色香味俱全不太好。
2、愛吃朝天椒者，能夠多放2個青辣椒。
3、此菜無需加味精調(diào)料，由于生雞蛋自身就很美味。
4、辣椒后放，味兒會更好。
營養(yǎng)成分
辣椒
退熱、止痛：朝天椒辛溫，可以根據(jù)出汗而減少人體體溫，并減輕肌肉疼痛，因而具備極強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛功效
2.防止癌癥：朝天椒的成分辣椒素是一種抗氧化性物質(zhì)，它可阻攔相關(guān)體細(xì)胞的基礎(chǔ)代謝，進(jìn)而停止體細(xì)胞組織的病變?nèi)^程，減少癌癥體細(xì)胞的發(fā)病率
3.提升胃口、促進(jìn)消化：朝天椒明顯的香甜味能刺激性唾沫和胃酸的代謝，提升胃口，推動腸道蠕動，促進(jìn)消化
4.降血脂減肥瘦身：朝天椒含有的辣椒素，可以推動人體脂肪的基礎(chǔ)代謝，避免 身體人體脂肪囤積，有益于降血脂減肥瘦身預(yù)防疾病。
生雞蛋中還帶有多種多樣礦物，鐵的成分較牛乳豐富多彩，因此是老年人、少年兒童、孕產(chǎn)及嬌弱病人的理想化食材
黑木耳為內(nèi)寄生于桑、槐、柳、榆等樹枝菌屬，其特性好壞，隨其木而異。它帶有很多碳水化合物化合物，如甘露聚糖、麥芽糖醇等。其所含膠原纖維可具有清胃、滌腸作用。黑木耳含鈣量與鐵量較高。人體脂肪中還帶有大豆卵磷脂和腦磷脂，因此黑木耳既能夠用以菜式滋補(bǔ)養(yǎng)生強(qiáng)身健體，又可藥用價值治療貧血、便血、便秘等。
一、木耳炒黃瓜
主料
泡發(fā)好的黑木耳和新鮮的黃瓜，蔥、姜、蒜適量，鹽、糖、味精、水淀粉、香油。
做法:
1、將黃瓜去皮，去皮時要注意不要刮得太深，去完皮后，把黃瓜籽去凈。黃瓜籽去凈后，切成小段備用。
2、把木耳用手撕成與黃瓜同等大小的塊，木耳用手撕炒的時候更容易入味。木耳撕好后就開始下鍋炒了。炒之前先燒開水加入鹽，然后把木耳和黃瓜一起放入鍋內(nèi)燙10秒鐘，這樣焯過一遍后，黃瓜會更脆口。
3、起鍋燒油，油熱后放入蔥姜蒜，炒出香味，為了菜品的美觀這里把炒過后的蔥姜蒜撈出，在家里當(dāng)然是不用這樣做了。然后把焯好的木耳和黃瓜放入油鍋中，加入鹽、糖、味精，翻炒幾下后加入少許水淀粉，出鍋前放入少許香油即可。
space
木耳和什么炒好吃呢？
二、木耳炒百葉
原料：木耳、百葉、紅尖椒、綠尖椒、姜、鹽、味精、色拉油、淀粉
做法：
1、木耳用溫水發(fā)開，洗凈后切成大片。紅、綠尖椒去籽后切成塊。姜切片，待用。
2、用沸水將木耳和紅、綠尖椒焯一下，撈起。
3、百葉洗凈，切成大片，用沸水快速的汆一下。
4、鍋內(nèi)放少許油，加姜片炒香，下入全部原料炒2分鐘，調(diào)味后，用淀粉勾薄芡，即可。
space
木耳和什么炒好吃呢？
三、金針木耳雪梨湯
原料：
金針 19克、木耳 19克、雪梨 5個、瘦肉 225克、蜜棗 4顆、無花果 4顆、陳皮 1小塊、鹽 適量
做法：
1.金針和木耳用水浸片刻，清洗干凈。
2.雪梨洗干凈，切塊。陳皮浸軟，刮去瓤。
3.洗干凈瘦肉，汆燙后再沖洗干凈。
4.洗干凈蜜棗和無花果。
5.煲滾適量水，放入金針、木耳、雪梨、瘦肉、蜜棗、無花果和陳皮，水滾后改慢火煲約90分鐘，下鹽調(diào)味即成。
小炒黑木耳絲
多吃木耳，補(bǔ)血的同時，口感也非常不錯！
食材準(zhǔn)備
150克水發(fā)黑木耳，15克紅椒，姜片、蒜末、蔥白各少許
10克豆瓣醬，3克鹽，2克雞粉，5毫升料酒
10毫升水淀粉，食用油適量
烹飪步驟
1 把洗凈的黑木耳切成絲。
2 洗凈的紅椒切開，去除籽，改切成絲。
3 鍋中注水燒開，放入少許食用油，倒入切好的木耳絲，煮約1分鐘，去除雜。
4 撈出煮好的食材，瀝干水分，待用。
5 用油起鍋，倒入蒜末、姜片、蔥白、紅椒，大火爆香。
6 再放入焯過水的木耳絲，翻炒勻。
7 加入料酒、鹽、雞粉、豆瓣醬，翻炒食材至入味。
8 倒入少許水淀粉。
9 將鍋中材料炒勻勾芡。
10 起鍋，將鍋中材料盛出裝盤即成。
美食常識
黑耳性平，味甘，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、多糖等營養(yǎng)素，營養(yǎng)價值極高，具有補(bǔ)血?dú)饧皬?qiáng)壯身體之功能，對膽結(jié)石、腎結(jié)石、膀胱結(jié)石等內(nèi)源性異物有比較顯著的化解功能。此外，木耳還有活血抗凝的作用。
制作小貼士
干制的黑木耳用涼開水泡發(fā)開即可。用溫水泡發(fā)，雖然會縮短泡發(fā)的時間，但同時也會破壞它的香脆口感。
木耳先擱開水焯一遍，一分鐘后撈出控水，起鍋燒油，放入雞蛋炒好后盛出備用，在放入五花肉炒出油后放入大料瓣，姜末，炒香后放入洋蔥，辣椒，胡蘿卜，放2匙醬油，在倒入木耳和雞蛋，放少許鹽翻炒均勻，出鍋即可。