一、同樣都是茄子，那么“長(zhǎng)條”和“圓形”有什么區(qū)別？
茄子是我們平時(shí)經(jīng)常吃到的食物，涼拌茄子、油燜茄子、炸茄子、烤茄子、魚香茄子、肉末茄子、醬香茄子等等，不管哪種做法都非常好吃，而且還要趁熱吃才好吃。
不過一直以來都有個(gè)疑問，茄子長(zhǎng)得形狀各異，它們有什么不同嗎？特地去網(wǎng)上查了下，原來茄子分為3種。
01 長(zhǎng)茄
長(zhǎng)茄外觀看起來像跟棍子，可達(dá)30厘米長(zhǎng)，也稱為線茄。顏色一般為紫色或者淡綠色，在南方比較多見。
02 圓茄
圓茄個(gè)頭比較大，外形呈現(xiàn)圓球形、扁圓球形或者橢圓球形。顏色一般為紫色、黑紫色、紫紅色或者綠色，在中國北方比較多見。
03 矮茄
矮茄個(gè)頭相對(duì)會(huì)小一些，外形呈現(xiàn)卵形或者長(zhǎng)卵形，就是燒烤店烤茄子用的那種。
別看都是茄子，它們可不止外觀上、顏色上不同，它們的口感和營養(yǎng)價(jià)值也是不同的。所以在做不同的菜的時(shí)候，用到的茄子是不一樣的。
在營養(yǎng)上，茄子富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，而長(zhǎng)茄中的胡蘿卜素含量遠(yuǎn)高于圓茄子和矮茄，維生素C、鈣、鉀均稍高于另外兩者，維生素E、鎂、鋅含量略低于圓茄子，其他營養(yǎng)成分含量近似，綜合來說，長(zhǎng)茄的營養(yǎng)價(jià)值是最高的。
在口感上，長(zhǎng)茄的水分要更多一些，而且長(zhǎng)茄的纖維比較細(xì)一些，所以相對(duì)另外兩種茄子，長(zhǎng)茄的口感要更加軟滑一些。圓茄的纖維相對(duì)會(huì)粗一些，水分含量低，所以吃起來會(huì)比較硬一些。而矮茄的纖維也比較粗，水分含量少，所以大多用于燒烤中，其它的菜中就不常用到了。
在烹飪上，因?yàn)殚L(zhǎng)茄水分多，吃且來軟滑，所以一般適合蒸著吃或者涼拌；而圓茄因?yàn)榭诟猩掀?，所以比較適合炒著吃或者燉著吃，當(dāng)然也可以選擇炸或者烤。矮茄則基本用于做燒烤中的烤茄子，或者茄夾。
看完這些，知道茄子以后要如何區(qū)分和選擇了嗎？
長(zhǎng)條的茄子皮薄比較適合做魚香茄子、涼拌茄子；圓形的茄子皮厚比較適合紅燒。兩種茄子的營養(yǎng)價(jià)值是一樣的，只是口感不一樣。
長(zhǎng)條和圓形在口感上沒有太大的區(qū)別，只是形狀不一樣，它們的味道都是一樣的，有些人喜歡吃長(zhǎng)條的，有些人喜歡吃圓形的，這個(gè)可以根據(jù)個(gè)人的喜好而定。
第一個(gè)區(qū)別是品種不一樣。植物學(xué)將茄子分為三個(gè)品種，長(zhǎng)茄子和圓茄子是我們常見的品種。第二個(gè)區(qū)別是生長(zhǎng)環(huán)境。圓茄子果實(shí)比較大，而且不喜歡濕熱的環(huán)境北方種的比較多。長(zhǎng)茄子比較耐濕熱，在南方種植比較多。第三個(gè)區(qū)別是吃法不同。長(zhǎng)茄子水分多，肉質(zhì)細(xì)嫩，適合做肉末茄子、蒜泥茄子等，這樣吃起來口感會(huì)更好。圓茄子相對(duì)來說水分比長(zhǎng)茄子少，肉質(zhì)緊密，比較硬，更適合油炸或者燉煮
“圓形”茄子比“長(zhǎng)條”茄子水分少，摸起來更硬，吃起來口感更好，更受人們喜歡，“長(zhǎng)條”茄子則更適合燒烤。
二、農(nóng)民種植的長(zhǎng)茄子和圓茄子有啥區(qū)別？哪一種茄子比較好吃呢？
果子形狀有圓形，圓扁型和長(zhǎng)圓形三種形狀，茄皮有黑紫色，紫紅色和綠色，吃起來肉質(zhì)較硬，我們這邊非常少有些人栽種。長(zhǎng)茄子植物漲勢(shì)中等水平，發(fā)枝比較多，葉小而細(xì)長(zhǎng)，果子長(zhǎng)細(xì)，有藍(lán)紫色，青綠色和白色，肉質(zhì)綿軟，單棵結(jié)論比較多，喜愛潮濕氣侯。長(zhǎng)茄子和圓茄子都?xì)w屬于茄科綠色植物，從外觀上看，四季豆的色調(diào)基本相同，有綠白色、暗紫色、黑紫色等。最大的區(qū)別便是果形不一樣，
長(zhǎng)茄子是細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的，而圓茄子卻如球型，圓溜溜，像一個(gè)個(gè)紫黑色的西紅柿一樣。圓茄子植物更又高又大一些，莖部粗大，四季豆呈圓形、長(zhǎng)圓形，絕大多數(shù)為中、遲熟種類，生產(chǎn)量非常高，這種圓茄子絕大多數(shù)不耐熱都不耐濕，因而一般比較合適北方種植，而長(zhǎng)茄子比圓茄子更抗病性，耐高溫抗?jié)癖容^強(qiáng)，因而南方地區(qū)一般只種長(zhǎng)茄子。
長(zhǎng)茄子光滑度比較合適，果子內(nèi)種籽少，質(zhì)量非常優(yōu)質(zhì)。并且圓茄子的植物相對(duì)而言更為又高又大，果子要以球型、扁球或者橢圓形球型為主導(dǎo)，大部分是中、遲熟種類，關(guān)鍵要在在我國的華北地區(qū)種植。而長(zhǎng)茄子則植物相對(duì)而言偏矮一些，果子是長(zhǎng)細(xì)的桿狀，皮是藍(lán)紫色、翠綠色或淺綠色的。因?yàn)殚L(zhǎng)茄子較為耐寒濕，因此我國的南方廣泛種植。但是長(zhǎng)條形四季豆和卵型四季豆二者口味類似，鑒于含有的水分都非常高，
因此吃起來有一些軟綿綿的覺得，并且在煮開之后會(huì)很非常容易爛和散。實(shí)際上長(zhǎng)條形四季豆和卵型四季豆，比較合適拌涼菜來吃。將長(zhǎng)條形四季豆或是卵型四季豆，用清水煮熟或是煮熟后，放入各種調(diào)料拌和后，用餐都需要多吃幾碗。假如多放一點(diǎn)蒜末，味兒更好吃。圓茄子比較合適炸茄子。長(zhǎng)茄子以燉食為主導(dǎo)。尤其之前鄉(xiāng)村稱之為雞翅四季豆的種類，肉質(zhì)細(xì)嫩。清蒸的以后拌食更好。
長(zhǎng)茄子比較瘦小，圓茄子比較肥胖。我覺得長(zhǎng)茄子比較好吃，吃起來更有味道
長(zhǎng)茄子和圓茄子在形狀上不同，口感上也不一樣，營養(yǎng)價(jià)值上也不同。我覺得圓茄子更好吃。
長(zhǎng)茄子和圓茄子是兩種不同的鞋子品種，口感上略有差別?？梢愿鶕?jù)自己的口味來選擇我個(gè)人還是覺得圓茄子更加軟糯。
三、三伏天買茄子，選“長(zhǎng)的”還是“圓的”？口感差別大，弄懂別買錯(cuò)
如今已經(jīng)進(jìn)入數(shù)伏的階段，這兩天明顯感覺到氣溫的飆升，空氣中悶悶的，這樣的天氣令人沒有食欲，所以我們家這段時(shí)間吃得最多的就是涼拌菜，拍黃瓜，涼拌海帶，涼拌豆角，還有家人最愛吃的涼拌茄子，簡(jiǎn)單一蒸，加上蒜泥一拌，非常開胃下飯，每次我去超市都會(huì)鐵打不動(dòng)帶上兩三個(gè)。
茄子作為我們餐桌上的常見蔬菜，不僅美味下飯，而且含有多種人體所需的營養(yǎng)成分，茄子中富含蛋白質(zhì)，碳水化合物，維生素P，以及鈣，鐵，磷，鉀等礦物質(zhì)成分，尤其適合在炎熱的三伏天食用，可以幫助我們清熱消暑。除了涼拌，茄子還可以烤著吃，炒著吃，燉著吃，也可以入餡包包子，做餃子等，各種吃法都深受人們的喜愛。
茄子是一種有著悠久 歷史 的蔬菜，據(jù)說最早起源于亞洲東南熱帶地區(qū)，古印度是最早栽培的，并且在我國栽培茄子的 歷史 也很久遠(yuǎn)了，發(fā)展至今茄子的種類也越來越豐富多樣，不僅在顏色上有紫色，黑色，白色，綠色之分，在形狀上也有著明顯的不同，超市或菜市場(chǎng)里最常見的就是長(zhǎng)茄子和圓茄子。而且不同形狀的茄子，價(jià)格也有所不同，通常來說，圓茄子的價(jià)格要比長(zhǎng)茄子貴一些，昨天我們這邊的超市里，長(zhǎng)茄子1.9元每斤，圓茄子為2.5元每斤。所以很多人就會(huì)有個(gè)疑問，同樣是茄子，這二者有什么區(qū)別呢？為何價(jià)格還有不同。所以今天就來跟大家詳細(xì)聊聊，長(zhǎng)茄子和圓茄子的差別，弄懂以后別選錯(cuò)了。
茄子屬于一個(gè)大類，其中有著很多的品種，而在我們生活中最常見的就是長(zhǎng)茄子和圓茄子這兩種了。
首先來說長(zhǎng)茄子，其實(shí)它屬于一個(gè)外來物種，是從印度引進(jìn)到我國的一個(gè)品種，呈現(xiàn)為細(xì)長(zhǎng)型，據(jù)說最長(zhǎng)的可達(dá)30厘米，一般為紫色和紫黑色，也有綠色和白色。
圓茄子，才是我國本土原生的一個(gè)品種，從古代流傳下來的。通常為圓形和橢圓形，顏色也有紫色，紫黑色和綠色之分。
由于長(zhǎng)茄子屬于比較耐熱的品種，所以一般生長(zhǎng)在我國的南方地區(qū)，并且長(zhǎng)茄子的產(chǎn)量高，加上耐存儲(chǔ)和運(yùn)輸方便，所以即使在我們北方的超市里，價(jià)格也是比較便宜的。
而圓茄子不喜歡濕熱的環(huán)境，因此通常是生長(zhǎng)是我國的北方地區(qū)，在我老媽的菜園里，每年栽種的就是圓茄子。
長(zhǎng)茄子和圓茄子最主要的區(qū)別就在于口感上的不同，從而也決定了二者有著各自適合的吃法。
長(zhǎng)茄子的皮通常會(huì)比較薄，肉質(zhì)相對(duì)來說比較細(xì)嫩綿軟，而且水分含量更高。在制作的時(shí)候會(huì)更容易吸油，所以在制作長(zhǎng)茄子的時(shí)候不建議油大的吃法，更適合直接烤著吃，或是蒸熟以后涼拌吃。
圓茄子的皮比較厚，肉質(zhì)比較緊實(shí)，其纖維較粗一些，相比之下水分含量也比較小，適合的吃法非常多，可以燒著吃，炒著吃，燉著吃，炸著吃，打鹵拌面或是入餡包餃子，都是非常不錯(cuò)的。
需要注意的是，無論是哪一種茄子，我們?cè)诔缘臅r(shí)候都要保證將其徹底烹熟以后再吃，不要生吃，避免引起腸胃不適甚至中毒。另外茄子皮中的營養(yǎng)也相當(dāng)豐富，所以我們?cè)诔郧炎拥臅r(shí)候最好不要去皮，帶著皮一起吃更營養(yǎng)。
無論是圓茄子還是長(zhǎng)茄子，我們?cè)谫徺I的時(shí)候都要注意挑選一下，避免買到老茄子。
1、看顏色，我們?cè)谫徺I茄子的時(shí)候要挑選顏色深一些的，并且表面光滑的，這樣的茄子通常會(huì)比較嫩。
2、看茄子的花萼處，也就是茄子頂部與茄子秧相連接的部分，我們要挑選花萼大的，這樣的茄子代表生長(zhǎng)充分，在生長(zhǎng)的過程中吸收的養(yǎng)分更多，吃起來口感更好。
3、摸彈性，看完茄子的外表，我們要將茄子拿起來在手里捏一捏，當(dāng)然要輕輕的，我們要選擇摸起來緊實(shí)有彈性的，這樣的茄子更新鮮更嫩，反之如果捏起來很軟的則說明已經(jīng)蔫了或老了，內(nèi)部可能已經(jīng)空心或者有很多的籽，口感差就不要買了。
長(zhǎng)茄子和圓茄子的主要區(qū)別在于口感不同，如果你打算蒸著吃或是烤著吃，那么不妨選擇長(zhǎng)茄子，如果你打算燒著吃，炸著吃，打鹵拌面或者是包餃子吃，那么選擇圓茄子更合適。 但是無論怎么吃，都有徹底烹熟。