一、花椒、麻椒和藤椒，有什么區(qū)別？
大家都知道，中國(guó)人民很愛(ài)吃辣椒，但辣椒也有很多的不同，比如花椒，麻椒，藤椒，青椒。
對(duì)于川菜來(lái)說(shuō)，“麻”是非常重要的，而川菜的麻主要是依靠花椒、麻椒和藤椒來(lái)實(shí)現(xiàn)的。那這些椒到底有什么區(qū)別呢？讓我來(lái)為大家解答吧。
一、花椒??
? 好的花椒主要產(chǎn)自西北，如“大紅袍”，四川花椒中漢源花椒最為出名，中國(guó)大多數(shù)地方習(xí)慣用花椒，川菜中也廣為運(yùn)用?；ń奉伾饕獮榫G色（青花椒）和暗紅色?；ń废阄稌?huì)比麻椒濃烈，但麻味卻比麻椒低。
二、麻椒
? 麻椒是四川省和貴州省特有的一種花椒，麻椒在川菜中占有很大地位，地道的川菜火鍋基本會(huì)選擇麻椒。成熟后的麻椒顏色基本為深綠色，風(fēng)干后會(huì)呈現(xiàn)棕黃色。麻椒，人如其名，很麻，比花椒的麻味重，而且麻味持久。果皮還呈現(xiàn)特殊味道，不香，所以麻椒還被叫作臭花椒。
三、藤椒
? 藤椒又被叫作竹葉花椒，因?yàn)樘俳分θ~披散，像是藤蔓，所以得名藤椒。四川有很多地方產(chǎn)藤椒，特別是清泉藤椒、峨眉山藤椒、洪雅藤椒的品質(zhì)最好。
? 由于藤椒的刺激遠(yuǎn)比花椒和麻椒小得多，所以在用藤椒時(shí)，可以比花椒、麻椒的用量少，特別適合熬湯。藤椒與花椒、麻椒相比，果實(shí)顆粒小，果色為綠色，光澤度高，含油多，味道香。
藤椒比花椒清香，麻味與花椒相比，柔和清新，不刺激，沒(méi)有青花椒的苦澀味。因?yàn)樘俳孵r果和干藤椒相比，更加清香濃郁、麻味綿長(zhǎng)，所以做菜時(shí)一般都使用鮮藤椒或藤椒油。特別是藤選擇椒油，不僅方便，而且味道也更加濃郁。
? 好了，這樣大家該知道花椒、藤椒、麻椒的區(qū)別了吧！
麻椒、花椒、藤椒的區(qū)別是什么？
花椒麻椒藤椒
花椒香味比麻椒濃烈，但是麻味比麻椒低。麻椒以麻為主，藤椒的香味比較柔和清新，不刺激，沒(méi)有青花椒等苦澀味。
花椒香味兒比麻椒濃烈,但麻味兒卻比麻椒低。麻椒，人如其名很麻，比花椒的麻味重，而且麻味持久。藤椒的刺激遠(yuǎn)比花椒和麻椒小得多，所以在用藤椒時(shí)可以比花椒麻椒的用量少，特別適合熬湯。
二、花椒和麻椒之間有什么區(qū)別？喜歡吃辣的人，該怎么選擇呢？
想要做菜好吃，就離不開(kāi)各種調(diào)味料。調(diào)味料的種類很多，有些簡(jiǎn)單明了，一看就知道用法。也有些調(diào)味料的樣子非常相近，讓人難以區(qū)分清楚，比如說(shuō)花椒和麻椒，在烹飪的時(shí)候經(jīng)常都會(huì)用到花椒或者麻椒，但是很多人不懂該用花椒還是麻椒，那么花椒和麻椒的區(qū)別是什么？
麻椒其實(shí)是花椒的一種，但是它的味道比花椒更重一些，用在麻辣川菜中絕對(duì)勁道，很多人更喜歡麻椒的味道?；ń饭麑?shí)成熟前為青色，成熟后為紅棕色或暗紅色，顏色較重，有散生微凸起的油點(diǎn)，香味重、麻味較輕，常用來(lái)和肉類一起烹飪，能清除肉類的腥味，增加香氣。麻椒、果實(shí)成熟前為青色，成熟之后變?yōu)樽厣S，顏色較淺，籽也是黑色，麻味較重，常用來(lái)做川菜的調(diào)味品，一般在火鍋中比較常見(jiàn)。
麻椒的味道比花椒重，特別麻。?花椒的用途，要比麻椒更廣泛，花椒可以做成花椒油，還可以腌制食物，有利于去腥味，到達(dá)提味的效果，而麻椒主要是用于川菜或其他菜系的制作，增加風(fēng)味?；ń酚陀袧夂竦南阄?，是一種很好的食用油。生產(chǎn)花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹調(diào)上既能單獨(dú)使用，如花椒面;也能與其他原料配制成調(diào)味品，用途極廣，效果甚好，如五香面、花椒鹽、蔥椒鹽等。
花椒是屬于一種氣息十分芳香的，同時(shí)花椒中除了能夠協(xié)助去除各種肉類的腥膻臭氣，同時(shí)大家還能夠經(jīng)過(guò)吃花椒的辦法來(lái)有效地促進(jìn)唾液分泌，是增加食欲的好選擇。不只可以讓食物變得比擬好吃一些，同時(shí)還可以協(xié)助進(jìn)步身體免疫力，假如可以在日常的時(shí)分運(yùn)用花椒泡腳，就可以協(xié)助預(yù)防流感，同時(shí)還具有驅(qū)寒祛濕的作用。
麻椒具有開(kāi)胃消食的功效，我們都知道，川菜十分開(kāi)胃，這與里面的調(diào)料分不開(kāi)，不管是辣椒、花椒還是麻椒，都能充分調(diào)動(dòng)我們的食欲，還能增加胃液的分泌，增加我們對(duì)眼前食物的欲望，所以如果遇到食欲不振的時(shí)候，不妨在菜肴中加一些麻椒，或者直接去吃一頓川菜，保證你有胃口。麻椒還能增加血管擴(kuò)張，這對(duì)于心血管疾病是有好處的，還能起到降低血壓的效果，高血壓患者可以適當(dāng)吃一些麻椒。
花椒的顏色是紫色或紅色，麻椒的顏色是黑色?；ń酚糜诖ú耍苯肥怯糜谒篝~(yú)；喜歡吃辣的人可以選擇麻椒，因?yàn)槁榻酚窒阌掷薄?/p>
花椒的顏色屬于棕紅色，而麻椒它的顏色屬于淺黃色，麻椒的味道更重一些，而且特別的麻，相比之下，花膠的味道更加濃郁；如果是喜歡吃辣的人，最好選擇麻椒，因?yàn)楹屠苯烦浞纸佑|之后，那種麻辣的感覺(jué)能夠更加刺激人的味蕾。
花椒氣味比較濃郁，略苦，麻椒比花椒麻味更重且麻的時(shí)間持久；從麻度和刺激度來(lái)說(shuō)，麻椒要大于紅花椒要大于藤椒，愛(ài)吃辣的人比較重口味，可以選擇麻椒，味道會(huì)更重一些，更刺激一些。
我個(gè)人認(rèn)為主要的區(qū)別就是麻椒更麻，口味更重；我個(gè)人認(rèn)為喜歡吃辣的人是可以選擇麻椒的，因?yàn)槁榻废鄬?duì)而言比較辣，但是也要結(jié)合不同的個(gè)人喜好來(lái)進(jìn)行選擇。
三、請(qǐng)問(wèn)麻椒是辣椒的一種還是花椒的一種?
四川產(chǎn)的花椒，紅褐油亮，麻勁較大，又稱麻椒。
當(dāng)然是花椒的一種了
是方言的一種
就是花椒
四、花椒和麻椒是一種東西嗎
??花椒和麻椒不是同一種東西，區(qū)別是：顏色不同、葉片形狀不同、用途不同、口味不同、營(yíng)養(yǎng)成分差別。
1、顏色不同
花椒在生時(shí)為青色，在成熟之后為暗紅色，顏色很重，其中的籽為黑色。麻椒在生時(shí)也是青色，但是在成熟之后是棕色偏黃，顏色較淺，籽也是黑色。
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2、葉片形狀不同
從葉片上來(lái)看，花椒的葉片比較厚，它大多數(shù)的葉片為7到9片的羽狀復(fù)葉，甚至它的葉片會(huì)更多，而在葉柄上卻沒(méi)有羽狀。而麻椒的葉片就相對(duì)來(lái)說(shuō)比較薄一些，它的葉片也比較少，大多數(shù)為3到5片的羽狀復(fù)葉，而麻椒的葉柄卻有羽狀翅。
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3、用途不同
花椒常用來(lái)做調(diào)味品，同時(shí)也是主要藥材之一。麻椒做調(diào)味品很少，僅僅在菜中使用，最主要還是用來(lái)提煉麻油。
4、口味不同
花椒香味重、麻味較輕，常用來(lái)和肉類一起烹飪，能清除肉類的腥味和哈味，增加香氣。
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??麻椒的香味較輕，而麻味極重，常用來(lái)做川菜的調(diào)味品，在火鍋中比較常見(jiàn)。
5、營(yíng)養(yǎng)成分差別
花椒和麻椒在營(yíng)養(yǎng)成分上有很大的相似之處，除了檸檬烯成分麻椒含量高出花椒很多，其他都差不多，因此，在很多時(shí)候可用麻椒代替花椒食用，但是麻椒的毒性比花椒也大一些，食用量也應(yīng)該更小。