青椒是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷囊环N蔬菜，不管是中餐還是西餐，青椒都是名副其實的“座上客”。青椒中不僅含有豐富的維生素C，其特有的味道和所含的辣椒素還具有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動。
青椒顏色翠綠鮮艷，因其“美麗”的外表和營養(yǎng)價值，既可以做主菜，又可以做配菜點綴菜色。我們平時吃的比較多的糖醋辣椒和虎皮青椒就是以青椒為主料烹制的美味菜肴，很多人都非常喜愛。青椒可以說是人類種植的最古老的農(nóng)作物之一，有考古學家估計，早在公元前5000年美索亞美利加人就開始吃青椒了。一直到明代時期，青椒才開始傳入中國，成為我們生活中不可或缺的一種蔬菜。
我是一個非常愛吃青椒的人，不管是炒素菜還是燒葷菜，都喜歡放點青椒，感覺放點青椒進去之后整道菜的味道就香了很多。早上去樓下菜市場買菜時，隨手拿了幾個青椒，剛準備給老板娘上秤時，老板在一旁趕忙說讓我換一種，說這種的不好吃，這種是飯店里用的，一下把我愣住了，看上去都差不多呀，咋還這么多講究。聽老板解釋后我才知道，原來同樣是青椒，薄皮和厚皮的區(qū)別這么大，以前買青椒時都是看到哪種就拿哪種，只要看到是青椒就行，原來還有這么多門道在里面。今天瘦猴就把這兩種青椒的區(qū)別和挑選技巧分享給大家，知道以后別再瞎買了。
青椒是由辣椒演變而來的品種，辣椒的種類很多，而青椒的種類并不多。我們常見的基本就是薄片青椒和厚皮青椒這兩種。
薄皮青椒皮比較薄，外表多有褶皺，相對比較辣，做菜時更容易入味，口感更好。我們平時要做青椒肉絲或者虎皮青椒之類的菜肴多用薄皮青椒做。厚皮青椒看起來比較飽滿厚實，外表比較光滑，吃起來有點半生的感覺，大多是沒有辣味的，可以和涼拌菜一起搭配食用。
1、青椒頂端的柄呈鮮綠色的一般都是比較新鮮的，如果顏色晦暗的說明放置的時間比較久，這種青椒吃起來口感肯定不好。
2、挑選青椒時要注意看外皮是否有損傷，有損傷的青椒買回家保存時很容易腐爛。
3、青椒形狀越長越尖，皮越薄的青椒一般都比較辣。圓形的和皮厚的青椒多為甜椒，一般沒有辣味，不過吃起來口感會更脆。
青椒中的維生素含量較高，所以在烹飪時要掌握好火候，建議采用猛火快炒，如果加熱時間長了就會造成營養(yǎng)流失。另外，青椒屬于熱性食物，有腸胃炎、痔瘡、高血壓等病人要盡量少吃。
相信大家對這兩種青椒的區(qū)別和挑選方法也有了一定的了解，大家以后再買青椒時可以根據(jù)自身的喜好和烹飪菜品來選擇，可不要再瞎買了吆。我是瘦猴，如果您喜歡我的分享，別忘了點贊、收藏和轉(zhuǎn)發(fā)吆，如果您有什么更好的建議，歡迎在評論區(qū)留言，歡迎關(guān)注：瘦猴廚房，每天都會給大家分享各種家常美食的做法以及烹飪小妙招。
青椒炒肉的青椒可以選綠色的柿子椒，這種青椒非常的肉質(zhì)肥厚清香回甘不會過于辣，炒出來的青椒炒肉香氣四溢。
青椒炒肉一般就是用常見的綠柿子椒，如果喜歡辣的可以買辣的青椒，這種青椒香氣撲鼻口感爽脆，適合用來炒著吃。
我是一個非常愛吃青椒的人，不管是炒素菜還是燒葷菜，都喜歡放點青椒，感覺放點青椒進去之后整道菜的味道就香了很多。
辣椒：桑田梓地的耀華、萬疆、佩拉炒菜都不錯。
耀華（98-24）淺色尖椒，長勢旺盛、連續(xù)坐果能力強、高產(chǎn)抗病。
萬疆（96-58）深色尖椒，連續(xù)坐果能力強、抗病高產(chǎn)、外表光亮。
佩拉（91-37）深綠，果大肉厚、豐產(chǎn)性好、抗病性好、連續(xù)坐果能力。
青椒炒肉用一般的青椒都可以炒出來，只要自己的做法正確，味道都會很好。一般要先準備新鮮的青椒，切成塊和肉塊一起爆炒。