萵筍和萵苣是一種菜嗎
一、萵筍和萵苣是一種菜嗎萵筍和萵苣因其清爽的口感和豐富的營養(yǎng)而受到人們的喜愛。但是從嚴(yán)格意義上講，萵筍和萵苣不是一種蔬菜，萵筍不是萵苣。因為我們通常所說的萵苣實際上是萵筍，是一種主要吃葉的萵苣，萵筍也是一種萵苣，主要吃莖，因此，萵筍是此類蔬菜的總稱，而不是同一蔬菜的不同名稱。萵筍和萵苣具有不同的形狀和不同的食用方式，萵筍主要吃葉子，而萵苣主要吃莖。二、吃萵筍和萵苣時應(yīng)注意什么1.胃避免萵筍咸，烹飪時不要放太多鹽，否則會使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)泄漏并影響其味道。2.萵苣不適合在銅器皿中烹飪或存儲，這可能會破壞其中所含的抗壞血酸并降低營養(yǎng)成分。3.吃萵筍時，盡量避免長時間食用高油和高溫，以免上火和不適。另外，萵筍中的葉酸很容易被破壞，因此，如果將其用于補(bǔ)充葉酸，請避免高溫烹飪。4.萵苣和蜂蜜不能一起食用，因為蜂蜜富含蠟并且具有通便作用。萵苣本質(zhì)上是冷的，如果兩者一起食用，對胃不好，容易引起身體不舒服。三、萵苣有什么作用1.萵苣是高鉀低鈉的蔬菜，萵苣含鉀和鈉，鉀是維持人類生命必不可少的元素，因此大家經(jīng)常吃新鮮的萵苣，這是對身體很有效的。2.萵苣富含鉀離子，是鈉含量的27倍，有利于體內(nèi)水和電解質(zhì)的平衡并促進(jìn)排尿。4.腸通便的萵苣中含有大量的植物纖維素，可促進(jìn)腸壁蠕動，幫助消化道，幫助排便，對人體是有很大好處的。萵筍和萵苣還可以增加氟化物和血液，它富含氟，可以促進(jìn)骨骼生長，萵苣中所含的有機(jī)化合物富含鐵，可以被人體吸收，對人體非常有益，其中所含的鐵在有機(jī)酸和酶的結(jié)合下很容易被人體吸收，從萵苣莖中流出的白色物質(zhì)具有舒緩人體作用，并具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)的功能。
萵筍和萵苣是一種菜，
只是每個地方的叫法不同。
萵苣與萵筍的區(qū)別
1.種類:萵苣，菊科萵苣，一年或二年生草本動物。萵苣可分為葉和莖。
萵苣，菊科萵苣屬萵苣的一個變種，是一年生草本植物。
2.稱謂:萵苣的稱謂很多，在這種草書中稱為“凌源菜”、“萵苣”、“菊苣”。帶葉生菜也叫萵筍，帶莖生菜也叫萵筍和香筍。中國的生菜種植面積比生菜還多。
萵苣，萵苣，萵苣芽，綠芽和萵苣。
3.影響:萵筍肉質(zhì)細(xì)嫩，莖可生吃、涼拌、油炸、曬干或腌制。生菜主要吃葉子或葉子。近年來在大都市，尤其是南方省份有所增長，成為添加花式品種的首要蔬菜。萵筍莖葉中含有萵筍，味苦，高溫干旱時有苦味。可增強(qiáng)胃液，促進(jìn)消化，增進(jìn)食欲，并具有止痛和催眠的作用。
4.表面:萵苣，據(jù)《本草綱目》記載，“萵苣種于仲春，最宜良田。它的葉子尖尖的像白色的菊苣，顏色微綠，手上粘著白色的汁液。四月發(fā)芽，三四尺高，剝了生吃，吃起來像西葫蘆，壞了吃也是好的?！备鶕?jù)這個記載，生生菜，或者說腌制生菜，自古就有。
萵苣，莖直立，單生，上面圓錐花序分枝，所有莖和分枝紅色。基生葉和下部莖葉大，不裂，倒披針形，卵圓形或橢圓形，長6-15厘米，寬1.5-6.5厘米，尖端尖、短漸細(xì)或圓形，無柄，基部莖心形或箭形半抱，邊緣波狀或有細(xì)鋸齒，逐漸向上漸細(xì)，與基生葉和下部莖葉形狀相同或披針形，圓錐花序分枝成下部葉和圓錐花序。多數(shù)或大部分花頭排列在莖和枝頂端的圓錐花序里。
萵筍和萵苣的區(qū)別：
一、種類不同
萵筍屬于菊科植物，是一二年生菜本植物，而萵苣又叫做千金菜，青筍，筍菜，屬于菊目菊科植物，一年或者二年生草本，原產(chǎn)于中國沿海，現(xiàn)在遍布在我國各地，非常好種植，萵筍和萵苣只是同一種科目下的兩種不同的植物，但有萵筍又叫做萵苣，但萵苣就是萵苣這種說法。
二、外觀不同
雖然萵筍和萵苣長得非常像，但如果仔細(xì)觀察的話也能發(fā)現(xiàn)它們的不同之處，從顏色來看萵苣葉子的顏色是比較深的，而且非常鮮亮，看著就非常濃郁而且會讓人有食欲，但是萵筍葉子的顏色就比較淡了，一般為淡綠色，黃綠色，而且色澤不會那么鮮亮濃郁。
三、吃法不同
雖然說萵筍和萵苣都是可以吃葉子和莖的，而且它們之前的口感也非常像，吃起來很香脆，但在大部分時候我們吃萵筍的時候都是吃莖的，吃萵苣的時候都是吃葉子的，而且兩者的營養(yǎng)價值還非常高的。
萵筍選購技巧
1、看萵筍的葉子：葉子青綠且新鮮，而不是干黃枯萎，這是大家平時挑選葉子類蔬菜常用到的觀察角度，對于萵筍也不例外。一般情況下，如果萵筍的葉子非常青綠，那就可以說明萵筍非常新鮮，新鮮的萵筍水分多，口感很好，因此新鮮是好萵筍的第一要素。
2、握握萵筍的桿：大家都知道，萵筍新鮮的水分多，但只要萵筍放的久了，水分逐漸流失。這個時候有一種可以分辨的方法，就是通過握住萵筍的桿就能發(fā)現(xiàn)，如果是新鮮的，萵筍的桿一般情況下是非常挺拔的，但一旦不新鮮，萵筍的桿會出現(xiàn)柔軟的現(xiàn)象，就像枯萎的植物一樣，不能保持很好的挺拔性。
3、看萵筍的橫截面：萵筍分為兩種，一種皮非常厚，有一種皮非常薄，通過橫截面一看就能看出來。一般情況下，皮薄且看起來皮與肉之間非常分明，這種萵筍新鮮的時候吃起來非常香脆，且皮子不會占據(jù)太多的重量。
皮厚的萵筍有時候需要削皮很厚，且里面含有絲，但這種萵筍皮厚利于鎖住水分，不容易枯萎，可以放上幾天，根據(jù)需要選擇。