春萵筍，12-3月大棚育苗，2月中旬至3月下旬露地育苗。夏萵筍，4-5月上中旬露地栽培，5月下旬至7月利用遮陽網(wǎng)覆蓋，直播或高密度栽植。秋萵筍，7-9月利用遮陽網(wǎng)覆蓋播種，育苗移栽。越冬萵筍，10-11月露地育苗。在5-9月播種的，由于炎熱高溫，種子發(fā)芽困難，播種前需低溫催芽。即將種子在涼水中浸泡6-7小時 后用濕布包好在20-25℃處催芽至80%種子露白?；蛴脹鏊畬⒎N子浸泡1-2小時，用濕布包好，置于井下離水面30厘米處，每天淋水1-2次，3-4天即可發(fā)芽，也可將種子浸泡24小時后，用濕布包好，放在冰箱或冷藏柜內(nèi)，在-3~-5℃下冷凍24小時，然后放在涼爽處，2-3天即可發(fā)芽。
擴展資料：
萵苣，屬于菊科，一種一年生或兩年生草本植物。它是一種寒性蔬菜，喜歡溫涼氣候，不耐高溫，主要栽種的品種有萵筍，生菜，卷心萵苣。萵苣具有很好的食用價值，在我國各地都有栽培，其味道鮮美，口感爽脆，可以促進消化，提高食欲。
萵苣選種和育苗。種植時一般選擇耐熱性好，不易抽薹的高產(chǎn)品種。苗床選擇在地勢平坦，土壤肥沃的地方，播種前進行浸種催芽，把種子放在清水里浸泡二十四小時，放在低溫環(huán)境中一天，然后拿出來放在通分陰涼處三到五天種子露白即可播種。種子出牙后摻少量細沙一起播種，每平方米兩到三克。
萵苣移栽和定植。幼苗生長二十二到二十五天，出現(xiàn)五片葉子時可以進行移栽。一般選擇在陰天早晨或者下雨以后進行，可以提高萵苣的成活率。每株保持在三十厘米左右，行距保持在四十厘米左右，合理的移栽密度可以提高萵苣的產(chǎn)量，也方便我們進行生長期的管理。
萵苣田間管理。萵苣從定植到采收需要一個多月時間，為了讓莖干快速生長，需要進行三次追肥。第一次在定植后使用糞尿水灌溉，可以添加一點尿素。等到萵苣生長到二十五厘米時進行第二次追肥，主要用尿素。第三次是莖干膨大時，以尿素為主，結合噴施適量的鉀肥，可以提高萵苣的品質(zhì)，增強口感。當然萵苣每次追肥都不是單獨進行的，需要結合澆水和除草同時進行。采收前十天停止施肥，促進莖干成熟。萵苣種植并不難，只要掌握好萵苣種植管理和具體步驟，嚴格進行操作，種植萵苣的產(chǎn)量自然不會低。
萵苣有很多名字有人叫它千金菜，還有叫萵筍、石苣、青筍的，現(xiàn)在已經(jīng)是我們國家的常見蔬菜，在全國各個地區(qū)都有種植，但事實上萵苣的歷史悠久，是一種來自于地中海地區(qū)的植物，從航海時代傳入中國，經(jīng)常食用萵苣可以刺激人體的消化酶分泌，增進食欲促進消化液的分泌及腸胃蠕動，萵苣中的鐵離子容易被人體吸收，常食用新鮮萵苣，可防治缺鐵性貧血。還能夠防治便秘，通乳汁，利小便，消食，醒酒，補筋骨，潔牙齒，除口氣等等。萵苣味甘、性涼、吃起來清香爽口，肉質(zhì)嫩，莖可生食、涼拌、炒、干制或腌漬罐裝。值得一提的是萵苣的熱量很低，在常見食物中僅比冬瓜略高一些，碳水化合物和脂肪含量也很低，特別適合減肥健美的人群食用，因此萵苣的銷量一直是高居不下的，那么萵苣種植起來復雜嗎，答案是并不復雜，但是也不能掉以輕心，需要認真了解萵苣的生長習性，細心培植才能取得高產(chǎn)，接下來就讓小編帶你了解一下萵苣種植的注意事項吧。
品種選擇
冬春萵筍應該選用耐寒型品種，夏秋萵筍應該選用耐熱型品種，選擇萵苣種植品種可根據(jù)種植時間和當?shù)氐耐寥罋夂驐l件以及市場需求選擇高產(chǎn)的品種。推薦萵苣品種有科興系列、正興系列、種都系列和東坡系列等。
施肥整地
一選地
萵苣的特點就是根部較淺，因此吸收能力比較差，但因為其葉片大且薄，需求量又大，因此在挑選土壤的時候，一定要選擇土壤疏松肥沃，保水保肥能力強而且通風好排灌性好的地塊，土壤pH值為5.5~6.5最為適宜，如果略微偏酸或偏堿時也不會影響其生長。
二施撒基肥
對于萵苣而言基肥十分重要，如果基肥不足，一是會影響產(chǎn)量，二是會導致植株營養(yǎng)不良，阻礙生長，容易發(fā)生抽薹，對產(chǎn)量和品質(zhì)將造成重大打擊，因此一定要施足基肥。一般種萵苣每畝需要施撒腐熟的人畜糞3000kg左右，再混合氮磷鉀或尿素之類的復合肥，酸性強的地塊可施加生石灰中和土壤酸堿度。
三整地備種
接下來就要開始準備翻耕整地做畦，先耕翻約20cm左右，與基肥均勻混合，耙細、整平然后做成畦距120cm，寬85cm的高畦，在定植前一周溝灌一次透水，3天后覆蓋地膜，將地膜拉緊鋪平使膜和地面貼緊四周用土壓實。
播種
1播種時間
萵苣在長江流域地區(qū)四季皆可種植，其他地區(qū)以春秋兩季為主要播種時間，一般春天種植萵苣是在前年10月上旬至11月播種，次年的3~5月上市；夏天播種萵苣是在當年的2月下旬播種5月中旬上市；秋天則是在7月下旬至8月上旬播種10月上市，冬天播種萵苣是在當年的8月中旬9月中旬播種，11月至翌年2月上市，但進入12月上旬需使用大棚越冬。
2催芽播種
播種前要先將種子進行一系列的處理，先把種子用清水浸泡一天，然后撈出洗干凈，用紗布包好放進冰箱里，溫度約在零下3度到5度放置1天，將結冰后的種子放在陰涼處慢慢融化，約3-5天后，約80%的種子露白即可播種，也可將種子至于井口水面30cm處進行催芽，出芽后即可播種。
3育苗栽培
種子出芽之后可以摻少量的細沙每平方米播種2-3克，播完以后覆蓋篩過的營養(yǎng)細土，在畦面上鋪上遮陽網(wǎng)和農(nóng)膜，晴天8點蓋上下午5點去掉，陰天不蓋，雨天一直蓋上，待幼苗長出兩片真葉的時候，減少覆蓋時間，苗齡20天左右移栽。
定植
一定植過程
當萵苣苗長出約4到5片真葉且已舒展之時，即可移栽定植，應選擇在傍晚或者是陰天進行帶土移栽，行距株距都約30cm左右，大小苗分級移栽，定植以后要澆定根水，遮陽網(wǎng)還是白天蓋晚上摘，直到緩苗后可去掉。
二澆水
萵苣是既怕旱又怕澇，因此澆水一定要適時適量適度，有滴灌條件的最好采用滴灌，萵苣幼苗期的土壤不宜干燥也不能太濕，因此不可澆水過多，以防止幼苗老化或徒長，定植要澆2-3天的定根水提高成活率，蓮座期適當控制水分，促進蓮座葉發(fā)育充實，借球期水分需求量大，因此多澆水供應要充足，水分少會導致葉球小且產(chǎn)生苦味，到了結球后期水分不宜過多，以免球部開裂和發(fā)生軟腐病。
三施肥
萵苣追肥最好采用葉面追肥和看苗追肥，不提倡根部追肥，如需要追肥，可用磷酸二氫鉀每公頃1.5kg或硼砂0.2%-0.3%進行噴施，每十天噴一次，如需防止早抽薹或植株過高可適度噴施多效唑，一般在定植后一個月每畝用90克多效唑兌水噴霧式噴灑，注意不要重復噴也不能漏噴，以免影響產(chǎn)量及品質(zhì)，采收前10天停止肥水供應，促進莖稈成熟。
采收
由于萵筍在肉質(zhì)莖伸長的同時就已形成花蕾，很快抽苔開花，所以采收期很集中，若遲收則因耗費肉質(zhì)莖內(nèi)的養(yǎng)分，不僅莖皮粗厚，還容易空心，這個時候就已經(jīng)不能食用了，若采收過早的話產(chǎn)量又會很低，因此一般在花蕾出現(xiàn)前，當萵苣心葉與高葉片的葉尖持平時，即可采收，這時候采收的萵苣不僅肉質(zhì)莖膨大質(zhì)地脆嫩，而且品質(zhì)好產(chǎn)量高，收獲前20天就不要再追肥了采收時要先將萵筍拔起，砍掉根部多余的泥土，然后清理老葉，簡單排列整理后再打成捆，就可以裝車上市出售了。
病蟲害防治
一霉霜病
霜霉病的主要發(fā)病期在春秋季，主要是危害萵苣的葉片，發(fā)病的初期可以在葉片上看到許多斑點，斑點的背面會有發(fā)霉的現(xiàn)象，隨著病癥加深，斑點的顏色也會逐漸變深，導致葉片發(fā)黃最終整株枯死，嚴重時會導致絕收。防治這種霉霜病要從選種開始就要選抗病性強的品種，然后進行輪作，種植時注意種植密度，播種前做好浸種的消毒工作，施底肥的時候可在肥料中添加適量的殺菌劑，如出現(xiàn)發(fā)病情況應立即拔除病株，然后使用安泰生等藥劑噴灑全田進行消毒防治。
一蚜蟲
萵苣的蟲害主要以蚜蟲為主，蚜蟲的幼蟲不僅會啃食葉片，導致減產(chǎn)，還會攜帶病毒病的病菌，傳染其他健康的萵苣苗，因此一旦出現(xiàn)蚜蟲，一定要立刻噴灑樂斯本等藥劑進行撲殺。
要看萵筍的種類，分春夏秋冬四種。
春萵筍，
12-3月大棚育苗，2月中旬至3月下旬露地育苗。
夏萵筍，4-5月上中旬露地栽培，5月下旬至7月利用遮陽網(wǎng)覆蓋。
每年至少有兩個季節(jié)可以種植萵筍，就是每年的2月份或9月份，萵筍對溫度的適應力強。