（1）南京白皮香 江蘇省南京市地方品種。植株生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，葉簇大，每葉片節(jié)間密，葉片寬披針形，淡綠色，先端銳尖，葉面皺縮。莖皮淡綠白色，肉質(zhì)青白色，品質(zhì)好，香味濃，纖維少。早熟，抗霜霉病。每畝產(chǎn)量1250千克左右。宜秋季播種，春季收獲，做春萵筍栽培。
（2）南京紫皮香 江蘇省南京市地方品種。植株生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，葉簇大，每葉片節(jié)間密，葉片寬大，呈披針形，青綠色，有紫色暈或全部紫紅色，葉面皺縮。肉質(zhì)筍短壯，長(zhǎng)卵圓形，莖皮青色帶紫色條紋。肉質(zhì)綠白色，品質(zhì)好。中晚熟，耐霜霉病。宜做春萵筍或秋萵筍栽培。
（3）南京圓葉白皮香 又名鴨蛋頭。江蘇省南京市地方品種。植株生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，葉片寬大，呈長(zhǎng)倒卵形，先端鈍圓，淡綠色，葉面微皺。肉質(zhì)筍粗短似鴨蛋，莖皮及肉色都是綠白色，嫩莖開始膨大較早，不開裂，產(chǎn)量高，品質(zhì)好。抽薹比圓葉紫皮香晚10天左右。
（4）上海大尖葉 植株葉簇大，葉片寬，呈寬披針形，淡綠色，葉緣波狀，葉面多皺，葉多而密。肉質(zhì)筍肥大，莖皮白綠色，肉色淺綠。高產(chǎn)，抽薹遲，晚熟。
（5）上海大圓葉 植株葉簇大，株高約45厘米，開展度約28厘米。葉片寬大，長(zhǎng)倒卵形，淺綠色，節(jié)間較密，葉面多皺縮。肉質(zhì)筍粗大，長(zhǎng)24厘米，粗5厘米，單筍重約350克。皮厚，莖皮白綠色，肉質(zhì)綠白色，品質(zhì)好，水分多，脆嫩汁多。中晚熟，抽薹遲，宜秋季播種后越冬，春季收獲。
（6）成都掛絲紅 又名洋棒鍋筍。四川省成都市地方品種。植株生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，葉簇緊湊，株高約53厘米。葉片長(zhǎng)倒卵形，尖端橢圓形，綠色，心葉邊緣微紅，葉面有皺褶，葉緣波狀。莖皮綠色，葉柄著生處有紫紅色斑塊，單筍重500克左右。肉質(zhì)綠色，脆嫩。春季花芽分化早，抽薹早，早熟?？顾共∧芰θ酢?/p>
（7）成都二白皮 四川省成都市地方品種。株高45～50厘米。植株葉簇小，葉片直立，呈倒卵圓形，尖端鈍尖，基部寬平，淺綠色，葉緣微波狀，葉面微皺，葉片的節(jié)間有稀密兩種類型，稀的稱二白皮稀節(jié)巴，密的稱二白皮密節(jié)巴。肉質(zhì)筍長(zhǎng)圓錐形，筍粗皮薄，莖皮綠白色，肉質(zhì)淺綠色，質(zhì)脆，品質(zhì)好。耐熱，不易抽薹，適宜夏季露地栽培，也適宜其他季節(jié)栽培。
（8）科興1號(hào) 四川綿陽(yáng)科興牌蔬菜開發(fā)有限公司開發(fā)的耐寒萵苣品種。耐寒能力特強(qiáng)，低溫下肉質(zhì)莖膨大較快。葉倒卵圓形，色澤綠，厚而稀。肉質(zhì)莖粗大，皮脆嫩，莖肉青綠色，味香甜脆嫩，商品性極好。單株重1.3～1.6千克，每畝產(chǎn)量可達(dá)5000千克。
（9）科興4號(hào) 四川綿陽(yáng)科興牌蔬菜開發(fā)有限公司開發(fā)的耐寒萵苣品種。耐寒能力特強(qiáng)，低溫下肉質(zhì)莖膨大較快，抗病性好。葉大披針形（尖葉），厚而鮮綠。肉質(zhì)莖粗大，皮薄肉厚，香甜脆嫩，商品性極好。肥水管理適當(dāng)，單株重可達(dá)1.5～1.8千克，每畝產(chǎn)量5500千克以上。
（10）鯽魚筍 北京市地方品種。植株矮小，株高約30厘米，開展度約45厘米。葉片長(zhǎng)倒卵形，淺綠色，葉面多皺縮，稍有白粉。肉質(zhì)筍形狀是中下部稍粗，兩端漸細(xì)，似鯽魚狀，長(zhǎng)16～20厘米，橫徑4～5厘米，單筍重約250克。莖皮淺綠白色，較薄。纖維較少，肉質(zhì)淺綠色，質(zhì)地脆嫩，水分多，品質(zhì)好。耐寒，不耐熱，早熟，從栽植到收獲約50天，每畝產(chǎn)量1500～2000千克。適于早春保護(hù)地栽培。
（11）柳葉筍 又稱尖葉萵筍，北京市地方品種。植株生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，株高40～60厘米，開展度約45厘米。葉片較直立，披針形似柳葉狀，黃綠色，葉稍皺，稍有白粉，葉背面蠟粉較多，節(jié)間短，葉緣淺波狀。肉質(zhì)筍長(zhǎng)棒形，上端較細(xì)，長(zhǎng)30～35厘米，橫徑5～6厘米，單筍重約500克。莖皮有白色、綠色兩種，綠皮種略大些，皮厚，纖維多；肉質(zhì)淺綠色，質(zhì)地脆嫩，水分多，品質(zhì)好，生、熟食均可，并能加工腌漬。耐寒，中晚熟，春栽不易抽薹，從栽植到收獲60～65天，每畝產(chǎn)量2500～3000千克。適于春、秋季露地栽培。
（12）雁翎筍 北京市地方品種。植株生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，株高60厘米，開展度40厘米。葉片披針形，上端尖，淺綠色，葉面有皺縮，葉片節(jié)間短。肉質(zhì)筍梭形，長(zhǎng)22～25厘米，橫徑約5.5厘米，單筍重400～600克。莖皮綠白色，皮薄，纖維少。肉質(zhì)黃綠色，質(zhì)脆，味甜，水分多，品質(zhì)好。耐寒，耐熱，抗病，中熟，從栽植到收獲75～80天。每畝產(chǎn)量2500～3000千克。適于春、秋季露地栽培。
（13）合肥尖葉鴨蛋筍 安徽省合肥市地方品種。植株生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，株高40～45厘米，開展度50～55厘米。全株葉片多，披針形，綠色或紫色，上半部平滑，下半部略有皺褶，先端尖，葉緣有淺缺刻。肉質(zhì)筍長(zhǎng)卵形，長(zhǎng)40～42厘米，中下部膨大，形似鴨蛋，最寬處橫徑8～10厘米，莖皮綠白色，肉質(zhì)淺綠色，肉質(zhì)莖充分膨大時(shí)，中上部加粗，形似棒槌，單筍重500～750克。皮薄，肉質(zhì)致密脆嫩，品質(zhì)好。早熟，高產(chǎn)，耐熱，耐寒，抽薹晚。春季栽培時(shí)每畝產(chǎn)量1500～2000千克，秋季栽培時(shí)每畝產(chǎn)量2500～3000千克。
還有一些地方品種，如湖南鑼錘萵筍、云南苦馬葉萵筍、蘭州尖葉雞腿筍、潼關(guān)鐵桿萵筍、內(nèi)蒙古魚肚萵筍等。