一、油麥菜和萵筍葉的區(qū)別 油麥菜和萵筍葉是不是同一種菜
在菜場買菜的時候經(jīng)常把萵筍葉和油麥菜傻傻分不清楚，到底油麥菜和萵筍葉之間有什么區(qū)別？這兩種是不是同一種蔬菜?
油麥菜和萵筍葉的區(qū)別
油麥菜和萵筍葉他們它們兩個在外形、生長環(huán)境以及營養(yǎng)價值三方面均有不同之處
1、油麥菜葉片細(xì)長平展，莖部短縮，萵筍葉子寬大葉片呈皺縮狀。
2、油麥菜耐熱、耐寒，喜濕潤，萵筍偏愛冷涼氣候。
3、相比于萵筍葉，油麥菜的營養(yǎng)價值更高，能為人體提供更多營養(yǎng)成分。
油麥菜和萵筍葉是不是同一種菜
這兩種不是同一種菜
油麥菜
油麥菜，別名莜麥菜，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠、質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨(dú)特風(fēng)味，含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵、等營養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有鳳尾之稱。
萵筍葉
菊科萵苣屬，一年生草本植物，葉片形狀皺曲。富含維生素、胡蘿卜素，人們吃萵筍通常只吃莖部，其實(shí)萵筍葉更有營養(yǎng)價值。萵筍葉中維生素的含量總體來說比莖的要高，葉中胡蘿卜素的含量比莖中的高數(shù)10倍，維生素B1含量是莖的2倍，維生素B2是5倍，維生素C是3倍。葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，葉中還含有大量的鈣，如果棄之不食非?？上?。
油麥菜和鳳尾是一個菜嗎
鳳尾菜是油麥菜。因?yàn)樗耐庑慰崴气P尾，所以有人就叫它鳳尾菜。油麥菜，葉子顯示長披針形,色澤淡綠,質(zhì)地脆嫩,味道非常鮮嫩、清香，具有獨(dú)特的風(fēng)味，含有大量的維生素A、維生素B1、維生素B2和鈣、鐵等營養(yǎng)成分。有“鳳尾”之說。
油麥菜和萵筍是什么區(qū)別
1、品種區(qū)別
雖然油麥菜和萵筍都是萵苣屬植物，萵筍種植歷史較悠久，我們小時候經(jīng)常吃到，是印象中最為常見的蔬菜之一。而油麥菜是近些年較熱門的蔬菜，它是葉用萵苣的一個變種，叫長葉萵筍，由于葉片較長，營養(yǎng)價值高，在市面上較受歡迎，已經(jīng)逐漸取代萵筍。
油麥菜和萵筍的區(qū)別
2、外形區(qū)別
它們從外形極易分辨出來，它們的葉片還是不一樣的，油麥菜是長葉萵筍，所以它的葉片比較細(xì)長，而且表面比較光滑，顏色為青綠色。而萵筍的葉片就比較寬大了，而且表面有很多的經(jīng)脈突出，凹凸不平，而且葉片也沒有油麥菜的長，顏色為深綠色。但是它們的莖卻恰恰相反，油麥菜的莖干短而細(xì)，一般不會食用，而萵筍的莖干長而粗壯，還可以食用。
油麥菜和萵筍的區(qū)別
3、口感區(qū)別
油麥菜吃起來口感比較細(xì)膩脆爽，而萵筍吃起來就沒有那么爽口了，還有一絲絲的苦澀味，如果錯過最佳的食用時間，葉片老化，這些苦澀會更濃，而萵筍的莖的味道脆爽。
油麥菜和萵筍的區(qū)別
4、營養(yǎng)區(qū)別
油麥菜和萵筍在營養(yǎng)方面也有一定的區(qū)別，油麥菜富含膳食纖維和維生素以及其他營養(yǎng)成分，比生菜還要高，具有腸通便、排毒養(yǎng)顏的功效。而萵筍含有大量的胡蘿卜素，能緩解眼睛疲勞，對防止夜盲癥有不錯的療效。
二、油麥菜與萵筍的區(qū)別
油麥菜屬于葉用萵筍的一個變種――長葉萵筍，以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品，莖部短而細(xì)，一般不作食用。萵筍主要食用肉質(zhì)嫩莖，嫩葉也可食用，其中萵筍葉是莖用萵筍的葉子。相比萵筍葉，油麥菜的葉片比較細(xì)長，且表面較為光滑，色澤呈淡綠色，口感非常的細(xì)膩脆嫩。萵筍葉相對油麥菜較為寬大，沒有那么長，表面凹凸不平，色澤呈深綠色，沒有油麥菜那么爽口，并有一絲絲苦澀味。
一、品種區(qū)別
1、油麥菜
油麥菜與萵筍葉一樣，都是萵筍的一種，但油麥菜屬于葉用萵筍的一個變種――長葉萵筍，以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品。
2、萵筍
萵筍，又稱萵苣，主要食用肉質(zhì)嫩莖，嫩葉也可食用。其中萵筍葉是莖用萵筍的葉子。
二、形態(tài)區(qū)別
1、油麥菜
油麥菜是長葉萵筍，因而葉片比較細(xì)長，且表面較為光滑，色澤呈淡綠色。油麥菜的莖部短而細(xì)，一般不作食用。
2、萵筍
萵筍的葉片相對油麥菜較為寬大，沒有那么長，而且表面有很多的經(jīng)脈突出，凹凸不平，色澤呈深綠色。萵筍的莖部長而粗，可食用。
三、口感區(qū)別
1、油麥菜
油麥菜吃起來口感非常的細(xì)膩脆嫩，而且有一股淡淡的清香味，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱，適合炒著吃或涼拌食用。
2、萵筍
萵筍葉口感鮮嫩，但沒有油麥菜那么爽口，還有一絲絲苦澀味，若錯過最佳食用時間，葉片老化，苦澀則會更濃，而萵筍的莖的味道脆爽。萵筍制作菜肴可葷可素，可涼可熱。
三、萵筍和油麥菜的區(qū)別
萵筍和油麥菜的區(qū)別
1.品種不同
雖然萵筍和油麥菜都屬于萵筍類植物，但是萵筍它在我國種植歷史比較悠久，從小就開始吃。而油麥菜是近幾年出來的一個品種，它是由長葉萵筍變異而來的一個新品種，所以在品種上面，這兩種是完全不一樣的。
2.葉片不同
萵筍和油麥菜，雖然葉片看上去相似，但是仔細(xì)放到一起進(jìn)行對比，還是有很多不一樣的地方。首先萵筍的葉子顏色比較深一些，而油麥菜的葉子顏色比較淺。其次萵筍的葉子比較寬大，而油麥菜葉子是比較長一些。另外萵筍葉子摸上去軟一些，油麥菜的葉子更加脆一些。所以它們的葉子是有所不一樣的。
3.口感不同
萵筍的葉子很少有人吃，吃上去會比較粗糙一點(diǎn)。而油麥菜的葉子口感是比較鮮嫩一些，而且吃上去還會有一絲絲的苦味。所以在口感上面，萵筍葉子和油麥菜葉子是不一樣的。
4.吃法不同
萵筍的莖是又大又粗，是可以食用的。而油麥菜的莖是比較短小的，一般是不食用的。所以平時大家吃萵筍是吃莖，而吃油麥菜的話，只吃葉子。
5.生長形態(tài)不同
如果將沒有采摘的油麥菜和萵筍進(jìn)行對比的話，會發(fā)現(xiàn)萵筍長的是比較矮一些，而且整體是往下塌陷的。而油麥菜是比較高一些的，看著比較堅(jiān)挺挺拔一些。另外萵筍它長的時候，莖比較粗大，而油麥菜的莖很小。