蛤蜊如何清洗
蛤蜊肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)、綠色食品，深受廣大消費(fèi)者的青睞。下面就教教大家蛤蜊如何清洗吧。
首先，將蛤蜊倒入一盆溫水中，然后在溫水中放入鹽巴和油，用量依據(jù)盆里的水來(lái)定。這樣的做法可以模仿蛤蜊的生長(zhǎng)環(huán)境，從而使其張開(kāi)貝殼有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一層油膜，能夠?qū)⑺c空氣分隔開(kāi)來(lái)，讓蛤蜊在水中缺氧而加快呼吸，從而加快吐沙進(jìn)度。
然后，靜置兩到三個(gè)小時(shí)以后，我們就會(huì)看到多數(shù)蛤蜊都把貝殼張開(kāi)，而且水渾濁不清，這時(shí)候蛤蜊去吐沙過(guò)程就完成了。如果想縮短吐沙時(shí)間，我們可以用手來(lái)回?cái)噭?dòng)盆內(nèi)的水，并且反復(fù)換水，這樣幾分鐘就可以讓蛤蜊吐盡泥沙了。
洗蛤蜊的方法
第一種方法：把從市場(chǎng)上買(mǎi)蛤蜊，用清水輕輕的清洗幾次，沒(méi)有黑雜物為好，在盆中加清水，加入賣(mài)家給我們的海鹽和蛤蜊，在水中浸泡2個(gè)小時(shí)左右，讓它充分吐出泥沙。
第二種方法：在盆中加適量的清水和蛤蜊，放入金屬物品如菜刀、勺子、大鐵丁等東西，在水中浸泡數(shù)小時(shí)，讓它充分吐出泥沙即可。也可直接用30度的熱水也能讓它吐出泥沙。
第三種方法：在盆中加適量的清水、蛤蜊、醋、白胡椒、炒菜油都行，可單獨(dú)放，也可合一起放，當(dāng)蛤蜊接觸這些東西，會(huì)大口大口很快地吐出泥沙。
蛤蜊注意事項(xiàng)
1.選購(gòu)蛤蜊時(shí)，可拿起輕敲，若為“砰砰”聲，則蛤蜊是死的；相反若為“咯咯”較清蛤蜊脆的聲音，則蛤蜊是活的。
2.蛤蜊性寒，脾胃虛寒，腹瀉便池者忌食；寒性胃痛腹痛者忌食；女子月經(jīng)來(lái)潮期間及婦人產(chǎn)后忌食；受涼感冒者忌食。
3.不要食用未熟透的貝類(lèi)，以免傳染上肝炎等疾病。
