一、“鱖魚，桂魚，鮭魚”有什么區(qū)別？
鱖魚和桂魚是一種魚，沒有區(qū)別，鱖魚是桂魚的學(xué)名。鮭魚則和其他兩種魚不同，俗稱大馬哈魚，又叫三文魚。
鱖魚（桂魚）：鱖魚（桂魚）又叫鰲花魚，肉食性，有鱗魚類；屬于分類學(xué)中的脂科魚類。鱖魚身體側(cè)扁，背部隆起，身體較厚，尖頭。它是我國(guó)“四大淡水名魚”中的一種。鱖魚肉質(zhì)細(xì)嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣?duì)?，味道鮮美，實(shí)為魚中之佳品。
西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥。
青箬笠，綠蓑衣，斜風(fēng)細(xì)雨不須歸。
出自唐代：張志和《漁歌子?西塞山前白鷺飛》 。
浦口潮來沙尾漲。危檣半落帆游漾，水調(diào)不知何處唱。風(fēng)淡蕩。鱖魚吹起桃花浪。
雪盡小橋梅總放。層樓一任愁人上。萬里長(zhǎng)安回首望。山四向。澄江日色如春釀。
出自宋代：晁沖之《漁家傲》。
鮭魚：又叫三文魚。鮭科魚中的鱒屬魚有兩種：海鱒和虹鱒。三文魚也叫撒蒙魚或薩門魚，是西餐中較常用的魚類原料之一。在不同國(guó)家的消費(fèi)市場(chǎng)三文魚涵蓋不同的種類，挪威三文魚主要為大西洋鮭，芬蘭三文魚主要是養(yǎng)殖的大規(guī)格紅肉虹鱒，美國(guó)的三文魚主要是阿拉斯加鮭魚。
二、鱖魚品種，鱖魚和桂魚有什么區(qū)別
鱖魚品種有大眼鱖、翹嘴鱖、斑鱖、波紋鱖、暗鱖、柳州鱖。以大眼鱖為例，大眼鱖別稱母豬殼、刺薄魚、羊眼桂魚等，體形與鱖相似，眼較大，上頜后端不達(dá)眼后緣，生活習(xí)性與鱖相仿。喜棲息于江河、湖泊的流水環(huán)境，性兇猛，以魚、蝦為食，最大個(gè)體可達(dá)5斤左右，是一種名貴魚類。
一、鱖魚品種
1、大眼鱖
大眼鱖還可以叫做母豬殼、刺薄魚、羊眼桂魚等，它的體形與鱖相似，眼睛較大，上頜后端不達(dá)眼后緣。它的生活習(xí)性也和鱖比較像，喜歡棲息在江河、湖泊的流水環(huán)境里面，性情兇猛，主要以魚、蝦為食，最大的個(gè)體可達(dá)5斤左右，其肉味鮮美，少細(xì)刺，為名貴魚類。
2、翹嘴鱖
翹嘴鱖還被稱作桂魚、桂花魚、胖鱖魚、季花魚、螯魚、花鯽魚等，在我國(guó)南至廣東、北至黑龍江等地區(qū)均有分布，以長(zhǎng)江中下游水域最多。翹嘴鱖是溫水性名貴底層魚類，近年來在福建、廣東、浙江已開展人工網(wǎng)箱養(yǎng)殖。
3、斑鱖
斑鱖也叫做巖鱖魚，外形和鱖非常像，鰓耙有4枚，側(cè)線鱗有104-124枚。頭部有暗黑色小圓斑，體側(cè)有較多的環(huán)形斑，斑鱖在江河、湖泊中都能生活，主要分布在長(zhǎng)江以南的各水系，尤其喜歡棲息在流水環(huán)境。
4、波紋鱖
波紋鱖也叫做癩頭桂、鐵鱖魚、花鱖魚、母豬殼等，主要生活在水質(zhì)較好的江河中，和其他鱖魚類似，是一種高氧底棲淡水魚。波紋鱖常棲于河底石縫，水草豐盛的緩流中，它的性情比較兇猛，是一種小型食肉魚類，喜歡吃小魚及其他無脊椎動(dòng)物，個(gè)體較小。
5、暗鱖
暗鱖也叫做石板鱖、茶葉片、石頭鱖、梧不卷等，它的體側(cè)比較扁，背部呈弧形，上下頜幾乎等長(zhǎng)，口較小，上頜后端達(dá)眼中部。鰓耙有6-8枚，側(cè)線鱗有64-70枚，幽門垂10個(gè)左右，體色深暗。
6、柳州鱖
柳州鱖目前僅分布于廣西柳州柳江，大多數(shù)生活在深水、巖石洞中，喜歡吃小魚小蝦，是一種肉食類動(dòng)物。它的體側(cè)比較扁，頭后低平，背緣淺弧形，口大，下頗突比于上頜之前。眼較大，側(cè)上位上頜牙呈絨毛狀，特征與斑鱖比較相似。
二、鱖魚和桂魚有什么區(qū)別
1、鱖魚在我國(guó)是一種比較常見的淡水魚，而且屬于“淡水四大名魚”之一，在我國(guó)很多淡水水域之中都有分布。鱖魚還有很多別稱，比如“桂花魚”、“桂魚”、“季花魚”、“花鯽魚”等等。所以鱖魚和桂魚指的是同一種魚，是對(duì)同一種魚的不同稱呼。
2、鱖魚一般是用養(yǎng)殖池進(jìn)行養(yǎng)殖，它屬于底棲魚，因此養(yǎng)殖池一定要深一些，至少要在3米左右。養(yǎng)殖池里面可以種植一些水草，這樣鱖魚可以在里面休息，密度也一定要特別注意，不要太密集，如果將鱖魚跟其它魚一起混養(yǎng)，就一定要注意放入的數(shù)量。
3、鱖魚本身對(duì)水質(zhì)的要求比較高，而且它的排泄量非常大，所以鱖魚生活的水質(zhì)很容易臟。因此需要時(shí)刻監(jiān)控水質(zhì)，在水質(zhì)臟了之后要及時(shí)更換和補(bǔ)充，尤其是在高溫天氣下，有時(shí)3-4天就得更換1次水。
三、鱖魚怎么讀？鱖魚是什么魚
鱖魚是沒有魚刺的魚類中最為鮮嫩，而且是北京最常見食用的魚。那么，鱖魚怎么讀？鱖魚是什么魚？
鱖魚怎么讀
鱖 【拼音】：[guì] [jué] 【字義】：[guì] 1.魚〕體側(cè)扁，性兇猛，生活在淡水中，味鮮美。是中國(guó)特產(chǎn)。
鱖魚是什么魚
鱖魚（Siniperca chuatsi），又名鱖花魚、桂花魚、桂魚、鱖花魚、鰲魚、脊花魚、胖鱖、花鯽魚等，是一種家常的可以食用的魚類。
體高側(cè)扁，背隆起，頭大、口裂略傾斜，兩頜，犁骨均具絨毛狀齒，上下頜前部的小齒成犬齒狀；體色棕黃，腹灰白，圓鱗甚細(xì)??；體側(cè)有不規(guī)則暗棕色斑塊、斑點(diǎn)
鱖魚分布很廣，除青藏高原外，分布于全國(guó)各主要水系，各大河流水系及各淡水湖泊中均有繁殖。
食用價(jià)值
普通稱做花鯽魚，即魚販和廚人訛稱的桂魚。鱖魚四時(shí)皆有，尤以三月最肥。張志和的詞：桃花流水鱖魚肥，吳雯的詩(shī)：萬點(diǎn)桃花半尺魚，可見古今文人對(duì)鱖魚的贊許。在沒刺的魚類中，鱖魚是最鮮嫩的。最妙的做法是清蒸。飯館里平日所做的整魚，常用鱖魚，醋溜、紅燒、醬汁、五柳都可。零做的如滑溜、瓦塊、糟溜、鍋塌魚、蔥椒魚、高麗魚條、抓炒魚等，全和黃魚做法相同，是北京最常用的魚。
禁忌人群
適宜人群一般人群均可食用。尤適宜【體質(zhì)虛弱，虛勞贏瘦，脾胃氣虛、飲食不香，營(yíng)養(yǎng)不良】之人，【老幼、婦女、脾胃虛弱】者。
禁忌人群有【哮喘、咯血】的病人，【寒濕】盛者不宜食用。