因?yàn)閺男∩钤诤＿?，?duì)淡水魚一般都不太感冒。鱖魚的名字還是在語(yǔ)文課本里知道的，也就是“桃花流水鱖魚肥”。后來參加規(guī)格比較高的婚宴，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)【清蒸鱖魚】和【松鼠桂魚】的影子，才開始逐漸認(rèn)識(shí)這種魚。鱖魚在我們這里的售價(jià)，一直都跟比較貴的海魚差不多。而且一般都是出現(xiàn)在宴席上，是感覺比森答較有面子的一道菜。
現(xiàn)在市場(chǎng)上銷售的鱖魚，應(yīng)該大多都是養(yǎng)殖的，售價(jià)多在20-30一斤左右。一次發(fā)現(xiàn)有賣號(hào)稱野生的“鱖魚”，也就是黑龍江有名的“三花五羅”里的鰲花魚，售價(jià)160一斤，這個(gè)應(yīng)該是我見過的最貴的淡水魚了!
為什么現(xiàn)在鱖魚價(jià)格這么高，現(xiàn)在很難吃到一，市場(chǎng)需求量大鱖洞敬魚做為比較高檔的淡水魚，在很多宴席上是特別受歡迎的，而且用它可以烹制很多“膾炙人口”的名菜。鱖魚在淡水魚中屬于非常美味的，其肉質(zhì)細(xì)膩、無細(xì)刺、無淡水魚的土腥味，所以是非常受歡迎的。二，現(xiàn)在適合鱖魚生長(zhǎng)的水域不多鱖魚比較喜歡氣息在干凈的流水里，對(duì)水質(zhì)的清潔度要求比較高，現(xiàn)在適合鱖魚生存的水域正在逐漸減少。鱖魚是比較兇猛的肉食魚類，因?yàn)橐吧鷹l件納春慎下其的食物也在減少，所以鱖魚的產(chǎn)量也在降低。三，人們追求健康、原生態(tài)的食材不知道從何時(shí)開始，只要掛上野生的名號(hào)，這種食材的價(jià)格就會(huì)水漲船高。鱖魚做為出名的淡水魚品種，掛上野生兩字自是價(jià)格不菲。一般捕撈到野生鱖魚的，多會(huì)選擇銷售，沒有幾個(gè)舍得自己享用的。農(nóng)村自然很難吃到。四，野生鱖魚跟養(yǎng)殖鱖魚如何分辨看魚身的花紋，野生鱖魚的花紋特別深，養(yǎng)殖鱖魚的花紋比較淺。
野生鱖魚背上的毒刺扎手會(huì)引起麻癢，養(yǎng)殖的鱖魚要差一些。野生的鱖魚市場(chǎng)上很少有活的銷售的，因?yàn)檫@種魚釣上來受傷后很難存活。吃食太狠都是吞，所以摘鉤容易傷到它。其實(shí)現(xiàn)在農(nóng)村消失的美食很多，不光是鱖魚這一種魚。以前一到夏天滿水洼的小河蝦、泥鰍、鯽瓜子這些，現(xiàn)在基本都看不見了!
因?yàn)楝F(xiàn)在河里面的水質(zhì)不怎么好，所以野生桂魚就變少了
因?yàn)檗r(nóng)村河里的水污染了，影響了野生桂魚的生長(zhǎng)，數(shù)量減少了很多，所以現(xiàn)在很難吃到野生桂魚了。
隨著人們的大量捕殺，野生桂魚繁殖跟不上人們的捕殺，并且環(huán)境越來越惡劣扒隱，符合野生桂魚的生產(chǎn)春鏈廳條件的水質(zhì)越來喚和越少，并且人工養(yǎng)殖難度大，所以越來越少