一、松鼠桂魚的魚是什么魚
松鼠桂魚的魚是桂魚。松鼠桂魚一般指松鼠鱖魚，又名松鼠桂魚，為蘇幫菜中色香味兼具的代表之作，相傳乾隆皇帝下江南，微服至蘇州松鶴樓菜館用膳，廚師用鯉魚出骨，形狀似鼠，外脆里嫩，酸甜可口，乾隆皇帝吃后很滿意，后名揚蘇州。
2018年9月，松鼠鱖魚入選江蘇十大經典名菜?！八墒篦Z魚”是蘇州菜肴中的代表作，在海內外久享盛譽。這只菜有色有香，有味有形，更讓人感興趣的還有聲。當炸好的猶如“松鼠”的桂魚上桌時，隨即澆上熱氣騰騰的鹵汁，這魚就會像“松鼠”一樣吱地“叫”起來。
二、黃金桂魚是什么魚
黃金桂魚屬底棲性魚類，生存水溫0～38℃，適宜生長溫度為10～28℃，水溫32℃時停止攝食。金桂魚喜靜怕驚，怕強光，性溫順，耐低氧，在養(yǎng)殖環(huán)境中性成熟年齡可提前。性成熟的金桂魚雌雄差異大，雄魚腹鰭的第一鰭條粗大，雌魚的腹鰭不分支，鰭條較小，尾鰭微凹。卵屬粘性卵，成熟卵徑為0.45毫米左右。成熟雌魚的懷卵量為50～300粒/克。黃金桂魚呈橙紅色，頭短，口小，細鱗，背部呈紅白色，色澤就像一塊無價之玉石，腹部色純白，鰭顯紅黃色。
三、海桂魚到底是什么魚
海桂魚就是鱖魚，別稱鰲花魚、桂魚。是世界上一種名貴淡水魚類。身長扁圓，尖頭，大嘴，大眼，體青果綠色帶金屬光澤，體側有不規(guī)則的花黑斑點，小細鱗，尾鰭截形，背鰭前半部為硬棘且有毒素，后半部為軟條。
四、松鼠桂魚是什么魚
松鼠桂魚又名松鼠鱖魚，以鱖魚為主要食材。松鼠鱖魚是蘇州菜肴中的代表作，在海內外久享盛譽。這只菜有色有香，有味有形，更讓人感興趣的還有聲。當炸好的猶如“松鼠”的桂魚上桌時，隨即澆上熱氣騰騰的鹵汁，這魚就會像“松鼠”一樣吱地“叫”起來。
松鼠鱖魚，又名松鼠桂魚，為蘇幫菜中色香味兼具的代表之作，相傳乾隆皇帝下江南，微服至蘇州松鶴樓菜館用膳，廚師用鯉魚出骨，在魚肉上刻花紋，加調味稍腌后，拖上蛋黃糊，入熱油鍋嫩炸成熟后，澆上熬熱的糖醋鹵汁，形狀似鼠，外脆里嫩，酸甜可口，乾隆皇帝吃后很滿意，后名揚蘇州。清代《調鼎集》中就有關于“松鼠鱖魚”的做法記載：“取季魚，肚皮去骨，拖蛋黃，炸黃，作松鼠式，油醬油燒?！?/p>