目前鱖魚養(yǎng)殖可分為3個(gè)階段：魚苗培育階段、魚種培育階段和商品鱖魚養(yǎng)殖階段。魚苗培育階段為出膜后3-20天左右，養(yǎng)成3厘米的夏花，這一階段在苗種場完成。魚種培育階段是把3厘米夏花培養(yǎng)成6-8厘米左右大規(guī)格魚種，培育時(shí)間為7-15天。這個(gè)階段是商品鱖魚養(yǎng)殖的關(guān)鍵。我地普遍采用土池培育和網(wǎng)箱培育兩種方式。
1、土池培育
池塘面積一般1畝左右，水深2米，每畝放養(yǎng)3厘米鱖魚夏花1萬尾左右。
(1)投喂式培育法：就是根據(jù)鱖魚的日攝食量（或日攝食尾數(shù)）來投喂餌料魚。這種培育方法夏花鱖魚的密度可大些，一般畝放1.2萬尾。放養(yǎng)前用生石灰清塘消毒，進(jìn)水時(shí)應(yīng)設(shè)置過濾網(wǎng)片，防止兇猛魚類進(jìn)入。鱖魚夏花剛下塘，水位淺一些，以60厘米為好，以后隨個(gè)體的增大，水位逐步增加到1.5米左右。投喂餌料魚時(shí)，應(yīng)做到定時(shí)定位，在鱖魚苗3-6厘米期間，日投喂餌料魚以每尾鱖魚4-8尾計(jì)算，餌料魚體長不超過鱖魚體長的55-60%；6厘米以后，日投喂餌料魚4-5尾，其體長不超過鱖魚體長50-55%。下塘7天后，用0.7PPM的硫酸銅與硫酸亞鐵合劑（5：2）全池潑灑1次，主要防治車輪蟲與斜管蟲病。
(2)套養(yǎng)式培育法：指在放養(yǎng)鱖魚夏花之前先培養(yǎng)好適口餌料魚，再放養(yǎng)鱖魚苗，使鱖魚和餌料魚同塘生長。這種培育法一般畝放養(yǎng)3厘米的鱖魚0.8-1萬尾，餌料魚的放養(yǎng)量為每畝70萬尾左右，并嚴(yán)格控制餌料魚的體長不超過鱖魚的55-60%。這種培育方法應(yīng)注意水質(zhì) 管理，放養(yǎng)初期60厘米水位，放養(yǎng)后每隔3天注水一次，每次注水量25厘米左右。最后使池水保持在1.5-1.8米。疾病防治同上。
2、網(wǎng)箱培育
網(wǎng)箱面積為2-6平方米，其長、寬、高的尺寸為2米×1米×1米或2米×2米×1米或3米×2米×1米，用竹、木固定在水質(zhì)較好的池塘或外蕩，敞口，網(wǎng)箱口高出水面20-30厘米。網(wǎng)箱材料選用40目的尼龍網(wǎng)片，放養(yǎng)密度一般為每平方米400-800尾，經(jīng)7-15天培育成6-8厘米的大規(guī)格鱖魚種。在培育管理中，要做到經(jīng)常洗箱、換箱，保持箱內(nèi)水質(zhì)清新，溶氧充足。投喂餌料魚方法及數(shù)量同土池培育。疾病預(yù)防可用3PPM的硫酸銅或3%食鹽水浸洗，4.5厘米以前每2天浸洗1次，4.6厘米以上每3天浸洗一次。
無論是土池培育或網(wǎng)箱培育鱖魚魚種，都應(yīng)注意下列問題：(1)放養(yǎng)的3厘米左右鱖魚夏花，都要經(jīng)過3PPM硫酸銅或3%食鹽水浸泡5-10分鐘。(2)培育過程中要配備增氧設(shè)備，發(fā)現(xiàn)浮頭立即增氧。(3)每天上午和下午，要定時(shí)檢查鱖魚種的攝食、生長和餌料魚的消長情況，隨 時(shí)補(bǔ)充餌料魚的數(shù)量和調(diào)整其規(guī)格。
養(yǎng)成技術(shù)
鱖魚成魚養(yǎng)殖是把3厘米的鱖魚苗或6-8厘米的魚種飼養(yǎng)成體重500克左右的商品魚。這一過程所需時(shí)間180天左右。飼養(yǎng)時(shí)間的長短，取決于餌料魚是否充足、適口，水質(zhì)是否良好，管理是否得當(dāng)。目前養(yǎng)殖的主要方式有池塘主養(yǎng)，成魚塘（小水庫）混養(yǎng)，網(wǎng)箱養(yǎng)殖等。
1、池塘主養(yǎng)鱖魚
(1)池塘條件：要求池底硬，少淤泥，靠近水源，排灌方便，無生活與工業(yè)污水流入，沒有配備餌料魚池塘的面積不宜過大，一般1-3畝。配備餌料魚池塘的條件下，面積2-5畝為宜。放養(yǎng)前，池塘要經(jīng)常規(guī)方法清塘消毒，殺滅各種病害生物和病原體。注水后，在鱖魚苗種下塘前1-2天，用0.7PPM硫酸銅和硫酸亞鐵合劑（5：2）全池潑灑一 次，殺滅水中寄生蟲，以提高鱖魚（特別是夏花）的成活率。
(2)魚種和餌料魚消毒：放養(yǎng)的鱖魚魚種和搭養(yǎng)品種暫養(yǎng)容器中，用3PPM的硫酸銅溶液或3%食鹽水或20PPM的高錳酸鉀溶液浸洗5-10分鐘，定期投喂的餌料魚也用此法消毒，防止病原體從放養(yǎng)魚種和餌料魚中帶入養(yǎng)殖池塘。
(3)放養(yǎng)方法：目前普遍采用的放養(yǎng)方法有以下三種：
①直接放養(yǎng)3厘米鱖魚魚種。以當(dāng)?shù)伧Z魚夏花養(yǎng)殖一周年成商品魚，廣東鱖魚夏花當(dāng)年可以上市。每畝放養(yǎng)密度2000尾左右，前期養(yǎng)殖方法同土池培育鱖魚魚種，以后投喂餌料魚為主。這種方法工作簡便，節(jié)省勞力和池塘，但是由于魚種放養(yǎng)的規(guī)格小，成活率一般只有50%，把握性差。
②放養(yǎng)6-8厘米大規(guī)格鱖魚魚種。這種方法適應(yīng)于養(yǎng)殖規(guī)模較大的養(yǎng)殖戶，一般畝放1000-1200尾。優(yōu)點(diǎn)是成活率較高，一般在85-90%，生產(chǎn)把握性大。
③放養(yǎng)一齡鱖魚魚種，規(guī)格50-100克/尾，每畝放養(yǎng)500尾左右，放養(yǎng)規(guī)格要求基本一致，畝搭養(yǎng)200尾左右的花、白鰱，200尾左右的老口銀鯽，不宜搭養(yǎng)草魚、青魚、鯉魚等，利用冬季收購小魚種暫養(yǎng)于池塘中。
(4)投飼方法：喂養(yǎng)鱖魚的飼料魚來源有人工飼養(yǎng)和野生魚類采集，對(duì)餌料魚的要求一要活，二要大小適口，三是無硬棘，四要供應(yīng)及時(shí)，要盡量達(dá)到上述要求，才能取得好的效益。
①飼料魚品種，凡是沒有硬棘的小魚蝦和小泥鰍，都可以作為鱖魚的餌料魚，但從來源、經(jīng)濟(jì)、喜食等方面考慮，應(yīng)選擇鯪、鯽、鰱、鳊魚苗種較好。
②飼料魚的規(guī)格，應(yīng)根據(jù)鱖魚各個(gè)不同的生長階段，投喂相應(yīng)的餌料魚。（見下表）
鱖魚養(yǎng)殖投喂餌料魚規(guī)格
鱖魚體長（厘米）
3-14
15-20
21-25
26-30
31-35
飼料魚體長（厘米）
1.5-5
3-6.5
4.5-7.5
6-9
7.5-15
③飼料魚的投喂量，把3厘米鱖魚（體重0.5克）養(yǎng)成500克左右的商品魚，每日飼料魚投喂 量從占體重70%開始，逐步減少到8-10%，全年餌料系數(shù)4左右。放養(yǎng)1令鱖魚魚種塘，飼料魚的日投量從8%逐步降到5%，立秋到白露期間保證飼料魚足量投喂，全年飼料系數(shù)在5左右，分月投喂餌料魚計(jì)劃可以參照下表進(jìn)行：
1齡鱖魚種養(yǎng)殖飼料魚分月計(jì)劃投喂表
月 份
4
5
6
7
8
9
10
11
占全年計(jì)劃投飼量%
4
8
10
12
18
30
10
5
④投飼技術(shù)，根據(jù)養(yǎng)殖方式和規(guī)模、產(chǎn)量指標(biāo)及收獲時(shí)間安排，預(yù)先制訂飼料魚的生產(chǎn)和訂購計(jì)劃，包括供應(yīng)的時(shí)間、品種、規(guī)格和數(shù)量；根據(jù)鱖魚生長的需要，定期投喂餌料魚，一般3-5天補(bǔ)放一次，使池塘中的飼料魚經(jīng)常保持一定的密度，保證鱖魚每天能吃飽，在不超出池塘承受能力的前提下，盡量多投放飼料魚，讓其在池塘中邊消耗邊生長。
⑤飼料魚的配套生產(chǎn)，每養(yǎng)成1尾500克鱖魚，約需消耗飼料魚4000-5000尾，重2-2.25千克。養(yǎng)殖1畝鱖魚，需要配套3-4畝的飼料魚。飼料魚放養(yǎng)密度比常規(guī)苗種培育增加1-2倍 ，采用高密度培育、逐步拉稀、分期投喂的方法，保證飼料魚從數(shù)量上滿足要求，規(guī)格上同步增長。
⑥日常管理，一是要求早晚各巡塘一次，檢查飼料魚是否充足和攝食情況及是否浮頭，發(fā)現(xiàn)浮頭及時(shí)解救。二是要檢查水體透明度，保持透明度在40厘米以上。三是定時(shí)加水、換水，保持水質(zhì)清新。四是定時(shí)施用生石灰，每畝每次10公斤，調(diào)節(jié)水體酸堿度。
2、成魚塘（小水庫）混養(yǎng)鱖魚
一般畝放6厘米左右大規(guī)格的鱖魚種或1令鱖魚種20-30尾，同時(shí)畝放養(yǎng)100-200尾的老口銀鯽魚種(銀鯽自繁產(chǎn)生的苗種正好是鱖魚的適口飼料)。這種養(yǎng)殖方式是充分利用池塘天然野生的小雜魚，一般不需要專門投喂餌料魚，每畝可產(chǎn)10公斤左右的商品鱖魚，可提高池塘的經(jīng)濟(jì)效益。池塘套養(yǎng)鱖魚后要注意不能再搭養(yǎng)黑魚，發(fā)生魚病后，不能用敵百蟲防治，水質(zhì)管理應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)。
3、網(wǎng)箱養(yǎng)殖鱖魚
(1)網(wǎng)箱的設(shè)置地點(diǎn)：水質(zhì)清新，無污染的水庫、湖泊、河流都可設(shè)置網(wǎng)箱養(yǎng)鱖魚。設(shè)置網(wǎng)箱的水域要求透明度大于40厘米，水深2.5米以上，長年有微流水，水庫不能選擇庫灣，設(shè)箱地點(diǎn)不能有沉水植物。
(2)網(wǎng)箱結(jié)構(gòu)：網(wǎng)箱面積為5-20平方米，制成長方形，箱高2米，網(wǎng)箱材料一般為聚乙烯，網(wǎng)目大1-2厘米，敞口。網(wǎng)箱周圍及四角用毛竹、木樁固定，使箱體高出水面30厘米。
(3)放養(yǎng)規(guī)格與密度：放養(yǎng)體長8厘米左右的大規(guī)格鱖魚種，其密度為20-25尾/平方米；放養(yǎng)50-100克左右的一齡魚種，密度則為15-20尾/平方米。
(4)進(jìn)箱時(shí)間：當(dāng)年大規(guī)格鱖魚種應(yīng)盡可能在7月上旬前進(jìn)箱，一齡鱖魚種應(yīng)在3月份進(jìn)箱。
(5)飼料魚規(guī)格和密度：飼料魚的放養(yǎng)規(guī)格應(yīng)與網(wǎng)箱中鱖魚相匹配，一般5.5厘米或5-7克，放養(yǎng)密度為800-1000尾/平方米，以后逐次投放，方法同池養(yǎng)鱖魚。
(6)日常管理：
①調(diào)節(jié)水質(zhì)。網(wǎng)箱養(yǎng)鱖魚要配備增氧設(shè)施或沖水設(shè)備，遇天氣悶熱、連續(xù)陰雨時(shí)，要開增氧機(jī)或沖水增氧。
②巡箱洗箱。每天早、中、晚巡箱，每10-15天洗箱一次，以維持箱體始終處于正常形狀，保證箱內(nèi)水質(zhì)清新，水體流暢，防止網(wǎng)破逃魚。 ③防止洪水、臺(tái)風(fēng)和暴風(fēng)雨襲擊。在惡劣天氣多發(fā)季節(jié)，注意收聽氣象預(yù)報(bào)，及時(shí)做好網(wǎng)箱的安全、加固工作。
④防魚病。魚種入箱前要用3-4%食鹽浸洗5-10分鐘。平時(shí)網(wǎng)箱內(nèi)要用硫酸銅和硫酸亞鐵（5：2）合劑或漂白粉掛袋預(yù)防疾病，藥袋要掛在上風(fēng)頭。每周要用塑料薄膜裹住網(wǎng)箱，潑灑食鹽水使箱內(nèi)呈3-4%濃度，浸泡10分鐘。飼料魚入箱前也要用4%食鹽水浸泡10分鐘。
經(jīng)過5-6個(gè)月的飼養(yǎng)，投放當(dāng)年大規(guī)格鱖魚種，年終可長至0.4-0.5千克，成活率可達(dá)80%，每平方米可產(chǎn)商品鱖魚1千克。投放50-100克一齡鱖魚種，年終每尾可達(dá)0.5-0.7千克，成活率為90%左右，每平方米可產(chǎn)商品鱖魚1.5千克。