一、假海參和真海參的區(qū)別假海參和真海參的區(qū)別有哪些
1、真的海參兩端都有開(kāi)口，并且整體的顏色呈深棕褐色或者棕黑色，色澤比較均勻，海上表面的刺突長(zhǎng)度不均勻。假的海參就是人造海參，兩端沒(méi)有開(kāi)口，或者開(kāi)口不明顯，刺突長(zhǎng)度和大小比較均勻，表面的顏色呈烏黑色，時(shí)間放久后的假海參顏色海會(huì)變淡，看起來(lái)很不自然。
2、人造的海參彈性比較差，在水中浸泡后會(huì)出現(xiàn)脫刺和掉色的問(wèn)題，從泡發(fā)比例來(lái)看，海參的泡發(fā)比例越高，其品質(zhì)越好，淡干海參的泡發(fā)比例在十五倍左右，而鹽干海參的泡發(fā)比例在市北左右，一些假海參的泡發(fā)比例只有5倍不到。
3、市面上出售的很多海參價(jià)格比較低廉，在購(gòu)買(mǎi)時(shí)要認(rèn)真挑選，很多商家制作的人工海參吃了不但沒(méi)有滋補(bǔ)的效果，反而會(huì)對(duì)身體有健康有不利的影響。還有很多市面上出售的即食海參，也有大量是人工制作的假海參。
二、人造海參和天然海參有什么本質(zhì)區(qū)別
本發(fā)明涉及一種人造海參及其加工方法，其特征是，原料組分(重量)為葡萄甘露聚糖0.1％～10％、凝固劑0.05％～1.5％，余量為海參粉碎液?？梢杂孟率龇椒ǖ玫剑汉⒎鬯楹蠹尤腼嬘盟罢{(diào)味品在混合機(jī)里混合及粉碎制成糊狀海參粉碎液，在攪拌狀態(tài)下上述海參粉碎液維持在10℃～90℃并緩慢投入葡萄甘露聚糖，放置5分鐘～4小時(shí)，前述混合液維持在10℃～90℃條件下，攪拌并加入凝固劑，然后向成型模具內(nèi)注入，經(jīng)凝結(jié)制得人造海參。
天然海參是自己生長(zhǎng)出來(lái)的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不是一般的高?。。?！
兩個(gè)彎全部一樣啊?。?！
三、怎樣判斷干海參是否含農(nóng)藥
方法如下：
首先是顏色，沒(méi)有打農(nóng)藥的海參顏色為棕褐色，棕黑色，色澤比較均勻，至于人造海參顏色烏黑發(fā)亮，水中一泡就會(huì)掉色。
真海參參刺長(zhǎng)短不一，沒(méi)有殘缺，表面沒(méi)有損傷，至于打了農(nóng)藥的海參參刺摸起來(lái)彈性不大，太過(guò)整齊，容易損傷。
購(gòu)買(mǎi)海參需要到正規(guī)商店購(gòu)買(mǎi)，這樣不容易買(mǎi)到假的海參，而且也會(huì)更有保障，吃起來(lái)也會(huì)更安心。