一、誠心想學(xué)鮮海參加工成干海參的方法，誰有視頻。有海參加工長的我可以去你工廠打工。有的給我回答謝謝
程序如下：
1、新鮮海參開膛，清除內(nèi)臟，注意：在海參后背開膛，道口為參長的1/3.
2、燒水，當水溫在90度時，下參，用工具來回攪拌，防止水溫不勻。
3、當水沸騰時，撈出海參，拌入粗鹽，參鹽比為1:1，即撈即拌。
4、鹽漬涼透，停放2~3天，晾曬干透，封入真空器具中低溫保存。
二、活海參怎樣加工方法（具體的烘干方法）？
制作干海參的方法
剛剛捕撈上來的鮮活海參，漁民稱作滾子參。擴肚后，尚未用鹽腌制或入鍋蒸煮進行下一步加工的海參稱皮子參。總體來說，將采捕后的鮮海參加工成干貨制品，應(yīng)先從肛門處挑一小口，放凈體內(nèi)的內(nèi)臟，經(jīng)沸水鍋處理后，控凈水，涼透后加入適量的粗鹽拌均勻（一般500克海參加鹽550-750克），腌漬8小時后，撈出控凈水，加入草木灰拌勻，攤放在陰涼透風(fēng)處晾干（在加工廠一般用紫外線烘干），拍凈海參表面的草木灰裝袋即成。一般5-6千克鮮海參可制成500克干海參。制好的干海參以其體大、個頭整齊劃一、肉質(zhì)肥厚、形體完整、肉疣齊整無損傷、開口端正、膛內(nèi)無泥砂、有新鮮光澤感、灰粉小、干度足、含水量在5%-7%以內(nèi)、每500克有35頭以內(nèi)的質(zhì)量最佳。
具體一點：(仔細看看會加深了解)
1、拉缸鹽海參：皮子參經(jīng)過在海水或鹽水蒸煮稱作拉缸鹽海參，一般皮子參要在海水或鹽水中煮兩到三火，加起來1小時以上，有一些人為追求出成率，海參只在沸水中煮5-10分鐘，就撒上鹽腌制起來，這樣的海參或用這樣的海參加工出來的干海參漲發(fā)時不長個，放入涼水中大一點，但一用熱水發(fā)制就又縮回去了，其實就是拉過鹽海參。市場上銷售的拉缸鹽海參有的是濕軟的，有的是冰凍的。
2、干海參（鹽參、淡干參、純干參）：在長島或煙臺漁民把用海水或飽和鹽水煮后，自然晾曬干的海參，沒有再次裹鹽和草木灰的海參叫作淡干參，再裹鹽和草木灰晾曬干的海參叫做鹽參，這是傳統(tǒng)海參的加工方法。根據(jù)裹鹽的次數(shù)，稱做一遍鹽、二遍鹽。。。。五遍鹽等，因為沒有統(tǒng)一的裹鹽尺度，實際中又很少有人每次都去化驗含鹽度，因此，很可能漁民甲的一遍鹽海參相當于漁民乙的三遍鹽海參，海參裹到三遍的時候含鹽量已經(jīng)大得驚人，還有一些人發(fā)出后再裹，裹了再發(fā)，再裹，這樣的海參一下水就化作漿糊了，在某些城市的有些大超市里，300-400克，賣價是850元左右。擺放在禮盒中，中看不中吃。
國內(nèi)產(chǎn)的刺參（長島、大連、煙臺）用傳統(tǒng)加工方法加工出來的淡干海參在口感和復(fù)水性方面比用先進設(shè)備加工出來的純干海參要好，但是由于不法加工商對鹽參的褻瀆和市場競爭要求的行業(yè)自律，導(dǎo)致市場上鹽參的路越走越窄，逐漸從青島、濟南、大連、煙臺等市場退出，由純干海參取而代之。
草木灰有防潮防腐止血的功效.,衛(wèi)生的草木灰對人體無害，但是有一些不法商販用煤灰或煤渣加工海參。(用稻草或麥桔燒出的草木灰是黑色的,長島和煙臺漁民多用,裹出來的海參顏色也是黑色的,裹得輕,裹得好,發(fā)制時不掉色,水不會變黑,反之則不然；用花生桔桿和殼兒燒出的草木灰是白色的,膠南漁民多用。)
純干參，又稱無鹽參，（30-32斤鮮海參出1斤）把鮮海參直接擴肚加工成皮子參然后在淡水中去煮，使用先進的設(shè)備，通過低溫脫水和烘干，加工出干海參，有些廠商在加工過程中使用FD技術(shù)，因為海參生活在海水環(huán)境中，所以不可能不含鹽，因此無鹽參只是含鹽較低，一點鹽沒有是不可能的，所以嚴格意義上的無鹽參是不存在的。干海參的水份含量在10-12%以下。從日本進口的干海參多采用這種加工方法，日本在干海參方面的加工技術(shù)在世界上處于領(lǐng)先地位，近年來，國內(nèi)很多加工廠也通過學(xué)習(xí)和合資合作方法，學(xué)習(xí)日本的干海參加工技術(shù)。品相好的無鹽參在國內(nèi)大商場售價高達人民幣3500-4600元/500克,在北京某商場高達人民幣6000元/500G。
3、FD海參：使用FD 技術(shù)加工的脫鹽脫水海參（有一些廠商在加工中并不脫鹽）。不經(jīng)過擴肚，直接加工出來的FD海參就象膨松的爆米花兒，在大型超市貨架上賣價高達人民幣8500元/500G。
三、開袋即食海參是如何加工的
1、就是經(jīng)過發(fā)制的海參，食用較為方便
2、生產(chǎn)中，發(fā)制好以后，灌純凈水裝袋，裝袋封口后的海參進行了滅菌處理，否則在水環(huán)境中真的是無法保存的
3、一般冷藏3個月，冷凍12個月的儲藏期
祝你好運