海參屬棘皮動物，名列海味八珍之首，營養(yǎng)豐富。而刺參是我國北方一種最主要的食用海參，適于生長在遼寧、河北、山東及江蘇的北部沿海。隨著人們生活水平的提高和自然生長刺參資源的不斷減少，野生海參產(chǎn)量已很難滿足人們的需求。
一、刺參的生活習(xí)性
刺參適宜生活在水質(zhì)澄清，潮流暢通、餌料豐富的海區(qū)，在暫時風(fēng)浪較大、水質(zhì)渾濁的海區(qū)亦能生存。對水溫的要求，在-3℃和34℃都能生存，最適溫度12℃--18℃，超過20℃時則進入夏眠狀態(tài)，低于5℃則停止生長。對鹽度的要求在18--33‰之間，對底質(zhì)而言，較硬的泥沙底質(zhì)適于刺參的生長，在有巖石、礁石、水草、海藻豐富的地區(qū)更佳。
（一）養(yǎng)殖環(huán)境
潮流暢通、水質(zhì)清新、無污染、無大量淡水注入、有大量海藻生長的巖礁地帶。底質(zhì)對海參的生活起著重要的作用，底質(zhì)為泥質(zhì)或爛泥底質(zhì)的，可進行如下改造：
1、在底質(zhì)不太軟爛的條件下，可采用如下改造方法：
（1）投石法：一種是條狀投石，長度不限，寬0。5--1。0米，條與條間距2。0--3。0米；二是采用堆狀投石法，即每隔0。5--1。0米透石一堆，每堆高0。5米左右；三是采用滿天星投石法，即隨意往蝦池投放石塊。
（2）人工參礁：一般用水泥制作，參礁制作原則是多孔、多層次，便于刺參藏匿和棲息，大小重量以便于搬運為宜。有空的參礁，孔徑10厘米左右，便于刺參的棲息與采捕。
（3）其它材料：亦可投擲一些樹枝、樹杈、樹樁、筐簍等，不但有利于刺參的棲息，而且木質(zhì)腐蝕后可作為刺參的餌料。
（二）稀軟底質(zhì)的蝦池必須人為的創(chuàng)造懸空的底質(zhì)以適宜于刺參的生長，方法有二：
①底質(zhì)稀軟，投物易淤陷，不利于刺參的存活，故必須采用水泥柱、石柱、竹筒等物，打立排樁，然后用鐵絲和尼龍繩連接，再把筐簍、輪胎、瓦片、樹枝、竹制品、人工礁等物吊于繩索上，吊物接近地面即可，要密集成片。
②用接近地面的矮樁，將繩索和舊網(wǎng)片架起一個層面，投放上面所提及的材料即可。
二、刺參的養(yǎng)殖過程
（一）參苗的運輸方法（參苗的運輸可采用濕法和干法兩種）
1、濕法：把參苗放在帆布桶或其他容器中，加海水，充氣泵充氣；或?qū)⒚绶旁谒芰洗?，加海水，充氧氣后將袋口扎緊，進行運輸。
2、干法：將參苗放于塑料或其他箱子中，箱底鋪放海帶草、脫脂棉，上鋪用海水濕透的紗布，參苗均勻平放，上蓋紗布，裝車時箱子一個個垛起來，用苫布蓋上運輸。
（二）參苗的來源和放養(yǎng)
1、刺參養(yǎng)殖苗種的來源有三種：第一為秋苗，即人工培育的當(dāng)年苗種，體長2-4厘米，每畝投放0.5―1.0萬頭，成活率一般10--40%，1.5―2.0年可收獲；第二種為春苗，即上年人工培育的苗種經(jīng)人工越冬，個體大小在6厘米左右，畝放養(yǎng)量4000--8000頭，成活率一般在70%以上，翌年夏眠前可全部收獲；第三種為自然苗，規(guī)格50--60頭/千克，畝放2000--3000頭，早春投苗，成活率可達90%，入冬前可收獲80%以上。
2、參苗的投放方法分兩種：一為直接投放法，將參苗按一定的密度直接投放到人工海礁上去；二是網(wǎng)袋投放法，尤其對1厘米左右的參苗來說，其附著力和活動力都很差，如直接投放到人工海礁上，將造成大量死亡?？蓪⒚缪b在20目的網(wǎng)袋中，每袋100--200頭，網(wǎng)袋中放進小石塊，以防飄浮和移動，放在人工海礁上，網(wǎng)袋口敞開，讓參苗慢慢從網(wǎng)袋中爬出。
3、養(yǎng)殖水體
水越深越好，一般1.0―3.0米，尤其在夏天多雨季節(jié)和冬季結(jié)冰期要多納水，以維持適宜的溫度。要經(jīng)常換水，以保持清新的水質(zhì)，隨個體增大加大換水量，每天換水量不少于10%。有條件的方可以用增氧機增氧，用水泵進行內(nèi)循環(huán)，日增氧或內(nèi)循環(huán)2--3次，每次2--3小時，以夜間為主。
4、投喂
放養(yǎng)密度較大時，單靠天然餌料生長慢、周期長，要適量投喂一些酒糟、蝦糠、海帶、裙帶、底棲硅藻、鼠尾藻、粗淀粉、小雜魚粉等。投喂的原則是寧少勿多。日投餌量占參體重的5--10%，日投餌一次，時間在黃昏前后，快速生長的適溫期多投，夏眠和5℃以下不投。
三、成參和參苗的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
成參和參苗的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是成參養(yǎng)成或購置參苗的重要質(zhì)量依據(jù)。成參標(biāo)準(zhǔn)：個體粗壯，體長與直徑比例小，肉刺尖而高，基部圓厚，肉刺行數(shù)4--6行，行與行比較整齊，顏色以灰褐色者多，皮厚出成率高，綠皮參質(zhì)量差，皮薄出成率低。參苗標(biāo)準(zhǔn)：體態(tài)伸展粗壯、肉刺尖而高、色澤艷、頭尾活動自如、運動快、伸展自然、排便不粘而散、攝食快、排便快。凡發(fā)現(xiàn)體態(tài)色暗而粘滑、肉刺禿而短、活動慢而無力、糞便粘的均要進行藥物治療。
四、疾病的防治
1、爛皮病：為餌料污染、有機物污染、油污、無機污染、重金屬及PH值波動過大、水質(zhì)淡化(鹽毒小于17%)等原因引起。治療方法：潛水員下水收集刺參，放于青霉素、鏈霉素各50ppm藥液中半小時左右投入池中即可；化學(xué)污染和有機污染要停止換水，加強內(nèi)循環(huán)，污染解除方可換水；雨季大量淡水注入時要加鹽使鹽度保持在18‰以上。
2、橈足類：投喂新鮮的海泥或鮮鼠尾藻磨碎液時，一定要提前2小時施5ppm的晶體敵百蟲，殺死其中的橈足類和猛水蚤，池水中有橈足類時，施2--3ppm的晶體敵百蟲，過5--6小時大換水。
3、腸炎：腸炎的治療方法是用2--3ppm的土霉素，每個療程3天。
4、赤潮、黑潮、黃潮：三潮必須提前預(yù)防，水深1。5米左右時，潑撒生石灰40千克/畝，碾成粉末，均勻灑落，沉底變?yōu)榘咨?，對海參無害。也可用2--4ppm的甲醛或次氯酸鈉，均勻潑灑，可使水體營養(yǎng)化消失，對刺參無害。以上兩者結(jié)合使用效果更好，但不可混合使用。
中國通稱的海參，包括所謂“海黃瓜”的全部動物或指干海參。狹義的僅指海參屬。海參屬是海參綱最大的屬,包括120多種。 本品屬棘皮動物門，海參綱，海參屬。
棘皮動物門(Echinodermata)海參綱(Holothuroidea或Holothurioidea)1,100種無脊椎動物的統(tǒng)稱。體圓柱形，柔軟。長2～200公分(約0.75～6.5)，厚1～20公分(0.4～8)，色暗。多肉刺。內(nèi)骨骼退化為微小骨片。許多種有從口到肛門的5行管足。肛孔兼司呼吸和排出廢物。口周圍有10根或更多能伸縮的觸手，用於捕食或掘穴。許多種能從肛門放出內(nèi)部器官，然后再生新的，可能是為逃避敵害。泄殖腔內(nèi)常有Carapus屬的隱魚共生。有許多能放出對小動物致命的毒素，但對人無生命危險。南海島嶼居民把海參汁放入水中殺魚或麻痹魚。海參可供食用，如海參屬(Holothuria)、刺參屬(Stichopus)和梅花參屬(Thelonota)的種類。各地海洋中均有，多在淺水中，但有時也在深水中。主要產(chǎn)於印度洋和西太平洋。海參屬的80～100種多在珊瑚礁。
形態(tài)特征：
體呈圓筒狀,長10～20厘米，特大的可達30厘米。觸手輪形,17～30個,一般為 20個。觸手壇囊發(fā)達?？谠谇岸?，多偏于腹面。肛門在后端,多偏于背面。背面一般有疣足,腹面有管足。
分布及生活環(huán)境：
中國僅南海產(chǎn)30多種，西沙群島居多，溫帶海區(qū)以山東半島和遼東半島為主。 海參常見于熱帶、亞熱帶海洋，在印度――西太平洋區(qū)的珊瑚礁內(nèi)棲息的種類特別多。有的裸露，有的隱藏，有的鉆在沙內(nèi)，有的種僅見于珊瑚礁內(nèi)。攝食常有節(jié)律性。 生活在2～40m深的海底；適應(yīng)水溫為0℃～28℃，鹽度為28‰～31‰；水溫高于20℃時夏眠；餌料以泥砂中的動植物碎屑和底棲硅藻為主；繁殖期在6～7月；具有很強的再生能力。
其它：
海參靠肌肉伸縮爬行，每小時只能前進四米。當(dāng)海參遇到敵害進攻無法脫身時，通過身體的急劇收縮，將內(nèi)臟器官迅速地從肛門拋向敵害。失去內(nèi)臟后的海參，經(jīng)過幾個星期的生長，體內(nèi)會重新長出內(nèi)臟。海參移動極為緩慢，每小時僅能移動3米，比蝸牛還慢，所以善于偽裝，膚色和環(huán)境類似；同時依靠排出內(nèi)臟迷惑天敵與強大的再生能力來維持生存。只要水溫和水質(zhì)適宜，即使海參被切除一半或被天敵吃掉一半，海參可以在幾個月后重新長出全部身體，但前提是剩下的一半必須有頭部或肛門，因為生長細胞集中于這兩個部位。海參的天敵是螃蟹。
人工養(yǎng)殖：
目前海參已可以人工養(yǎng)殖，但尚未研制出飼料，仍必須依靠自然養(yǎng)分。山東榮成有大型養(yǎng)殖基地?；詈⒉灰妆４妫驗楹⑦€有某種酶，容易溶化成水，特別注意活海參不能沾上頭發(fā)和油。
海參養(yǎng)殖技術(shù)教程
海參屬棘皮動物，名列海味八珍之首，營養(yǎng)豐富。而刺參是我國北方一種最主要的食用海參，適于生長在遼寧、河北、山東及江蘇的北部沿海。隨著人們生活水平的提高和自然生長刺參資源的不斷減少，野生海參產(chǎn)量已很難滿足人們的需求。
一、刺參的生活習(xí)性 --海參養(yǎng)殖技術(shù)教程
刺參適宜生活在水質(zhì)澄清，潮流暢通、餌料豐富的海區(qū)，在暫時風(fēng)浪較大、水質(zhì)渾濁的海區(qū)亦能生存。對水溫的要求，在-3℃和34℃都能生存，最適溫度12℃--18℃，超過20℃時則進入夏眠狀態(tài)，低于5℃則停止生長。對鹽度的要求在18--33‰之間，對底質(zhì)而言，較硬的泥沙底質(zhì)適于刺參的生長，在有巖石、礁石、水草、海藻豐富的地區(qū)更佳。
（一）養(yǎng)殖環(huán)境
潮流暢通、水質(zhì)清新、無污染、無大量淡水注入、有大量海藻生長的巖礁地帶。底質(zhì)對海參的生活起著重要的作用，底質(zhì)為泥質(zhì)或爛泥底質(zhì)的，可進行如下改造：
1、在底質(zhì)不太軟爛的條件下，可采用如下改造方法：
（1）投石法：一種是條狀投石，長度不限，寬0。5--1。0米，條與條間距2。0--3。0米；二是采用堆狀投石法，即每隔0。5--1。0米透石一堆，每堆高0。5米左右；三是采用滿天星投石法，即隨意往蝦池投放石塊。
（2）人工參礁：一般用水泥制作，參礁制作原則是多孔、多層次，便于刺參藏匿和棲息，大小重量以便于搬運為宜。有空的參礁，孔徑10厘米左右，便于刺參的棲息與采捕。
（3）其它材料：亦可投擲一些樹枝、樹杈、樹樁、筐簍等，不但有利于刺參的棲息，而且木質(zhì)腐蝕后可作為刺參的餌料。
（二）稀軟底質(zhì)的蝦池必須人為的創(chuàng)造懸空的底質(zhì)以適宜于刺參的生長，方法有二：
①底質(zhì)稀軟，投物易淤陷，不利于刺參的存活，故必須采用水泥柱、石柱、竹筒等物，打立排樁，然后用鐵絲和尼龍繩連接，再把筐簍、輪胎、瓦片、樹枝、竹制品、人工礁等物吊于繩索上，吊物接近地面即可，要密集成片。
②用接近地面的矮樁，將繩索和舊網(wǎng)片架起一個層面，投放上面所提及的材料即可。
二、刺參的養(yǎng)殖過程 --海參養(yǎng)殖技術(shù)教程
（一）參苗的運輸方法（參苗的運輸可采用濕法和干法兩種）
1、濕法：把參苗放在帆布桶或其他容器中，加海水，充氣泵充氣；或?qū)⒚绶旁谒芰洗?，加海水，充氧氣后將袋口扎緊，進行運輸。
2、干法：將參苗放于塑料或其他箱子中，箱底鋪放海帶草、脫脂棉，上鋪用海水濕透的紗布，參苗均勻平放，上蓋紗布，裝車時箱子一個個垛起來，用苫布蓋上運輸。
（二）參苗的來源和放養(yǎng)
1、刺參養(yǎng)殖苗種的來源有三種：第一為秋苗，即人工培育的當(dāng)年苗種，體長2-4厘米，每畝投放0.5―1.0萬頭，成活率一般10--40%，1.5―2.0年可收獲；第二種為春苗，即上年人工培育的苗種經(jīng)人工越冬，個體大小在6厘米左右，畝放養(yǎng)量4000--8000頭，成活率一般在70%以上，翌年夏眠前可全部收獲；第三種為自然苗，規(guī)格50--60頭/千克，畝放2000--3000頭，早春投苗，成活率可達90%，入冬前可收獲80%以上。
2、參苗的投放方法分兩種：一為直接投放法，將參苗按一定的密度直接投放到人工海礁上去；二是網(wǎng)袋投放法，尤其對1厘米左右的參苗來說，其附著力和活動力都很差，如直接投放到人工海礁上，將造成大量死亡?？蓪⒚缪b在20目的網(wǎng)袋中，每袋100--200頭，網(wǎng)袋中放進小石塊，以防飄浮和移動，放在人工海礁上，網(wǎng)袋口敞開，讓參苗慢慢從網(wǎng)袋中爬出。
3、養(yǎng)殖水體
水越深越好，一般1.0―3.0米，尤其在夏天多雨季節(jié)和冬季結(jié)冰期要多納水，以維持適宜的溫度。要經(jīng)常換水，以保持清新的水質(zhì)，隨個體增大加大換水量，每天換水量不少于10%。有條件的方可以用增氧機增氧，用水泵進行內(nèi)循環(huán)，日增氧或內(nèi)循環(huán)2--3次，每次2--3小時，以夜間為主。
4、投喂
放養(yǎng)密度較大時，單靠天然餌料生長慢、周期長，要適量投喂一些酒糟、蝦糠、海帶、裙帶、底棲硅藻、鼠尾藻、粗淀粉、小雜魚粉等。投喂的原則是寧少勿多。日投餌量占參體重的5--10%，日投餌一次，時間在黃昏前后，快速生長的適溫期多投，夏眠和5℃以下不投。
三、成參和參苗的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) --海參養(yǎng)殖技術(shù)教程
成參和參苗的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是成參養(yǎng)成或購置參苗的重要質(zhì)量依據(jù)。成參標(biāo)準(zhǔn)：個體粗壯，體長與直徑比例小，肉刺尖而高，基部圓厚，肉刺行數(shù)4--6行，行與行比較整齊，顏色以灰褐色者多，皮厚出成率高，綠皮參質(zhì)量差，皮薄出成率低。參苗標(biāo)準(zhǔn)：體態(tài)伸展粗壯、肉刺尖而高、色澤艷、頭尾活動自如、運動快、伸展自然、排便不粘而散、攝食快、排便快。凡發(fā)現(xiàn)體態(tài)色暗而粘滑、肉刺禿而短、活動慢而無力、糞便粘的均要進行藥物治療。
四、疾病的防治--海參養(yǎng)殖技術(shù)教程
1、爛皮?。簽轲D料污染、有機物污染、油污、無機污染、重金屬及PH值波動過大、水質(zhì)淡化(鹽毒小于17%)等原因引起。治療方法：潛水員下水收集刺參，放于青霉素、鏈霉素各50ppm藥液中半小時左右投入池中即可；化學(xué)污染和有機污染要停止換水，加強內(nèi)循環(huán)，污染解除方可換水；雨季大量淡水注入時要加鹽使鹽度保持在18‰以上。
2、橈足類：投喂新鮮的海泥或鮮鼠尾藻磨碎液時，一定要提前2小時施5ppm的晶體敵百蟲，殺死其中的橈足類和猛水蚤，池水中有橈足類時，施2--3ppm的晶體敵百蟲，過5--6小時大換水。
3、腸炎：腸炎的治療方法是用2--3ppm的土霉素，每個療程3天。
4、赤潮、黑潮、黃潮：三潮必須提前預(yù)防，水深1。5米左右時，潑撒生石灰40千克/畝，碾成粉末，均勻灑落，沉底變?yōu)榘咨瑢o害。也可用2--4ppm的甲醛或次氯酸鈉，均勻潑灑，可使水體營養(yǎng)化消失，對刺參無害。以上兩者結(jié)合使用效果更好，但不可混合使用。
五、收獲加工--海參養(yǎng)殖技術(shù)教程
1、收獲：采用輪捕輪放的方式，每年留小捕大，根據(jù)存池量，每年補充參苗。
2、加工：刺參可鮮食，即用開水悶燙2小時，冷卻切片后加調(diào)料即食。采捕上來的成參在頭背部切割一3--4cm的小口，排出內(nèi)臟，用淡水煮透，用飽和鹽水腌制，幾天后，再用鹽水煮透，此為水參；如制干，再加鹽煮透，用草木灰灰透，曬干即可。刺參的生殖腺和參腸營養(yǎng)豐富，可腌制加工。
海參信息資料論壇-海參、刺參基礎(chǔ)知識 轉(zhuǎn)發(fā)
食性（雜食性）1.微小生物（底棲硅藻、浮游植物、原生動物、小型橈足類、螺類及雙殼貝類的幼體和幼貝）
2.有機質(zhì)碎屑（大型海藻、大葉藻碎片、蝦蟹類蛻皮殼碎片及各種動植物尸體碎屑）
3.細菌類 細菌是沉淀物食性刺參的主要事物
刺參能量需求的70%以上來自細菌
刺參幼參附著基質(zhì)的細菌數(shù)量往往較多,對幼參的營養(yǎng)價格更大
4.泥沙、沙礫、貝殼碎片
5.直接從周圍海水中利用溶解有機物
攝食 攝食深度：幾毫米
攝食選擇：泥沙俱下，其攝食的泥沙與其棲息環(huán)境的底質(zhì)基本一致
體壁重2.5克以下幼參，消化道內(nèi)食物除少量泥沙外，多為底棲硅藻和有機碎屑
隨個體增大，消化道內(nèi)食物泥沙的比例也隨之增加
消化時間：攝食晝夜不停，消化道一晝夜可充滿餌料1.14次，經(jīng)常處于滿腹?fàn)顟B(tài)
夜間攝食量大于白天，約占日攝食量的79%
消化量：對天然餌料的消耗量為每克體重每晝夜1.40克（估計是指去處水分后的凈質(zhì)量）
攝食量：蛋白質(zhì)含量低，如藻類碎屑，刺參攝食量大，糞便粗而散
蛋白質(zhì)含量高，如小型螺類、蟹類的碎屑，攝食量變小，糞便細而粘
攝食溫度：水溫適宜，攝食量大
水溫不適宜，攝食量減少
夏眠時，不攝食
個體越大對溫度反應(yīng)越明顯，幼參不明顯，成參特別明顯
攝食量隨水溫的變化，與消化管重量的變化是一致的
海參是不能養(yǎng)殖的，因為它對生長環(huán)境要求很嚴格，稍有不適海參就會死掉。它吃的食物是純天然的，藻類、微生物、小生物體、沙子等。