江珧的貝殼極大，殼薄，殼前尖后廣，呈楔形，表面具有放射肋和生長(zhǎng)紋，殼面淺褐色至褐色。殼內(nèi)顏色與殼表略同。足絲呈發(fā)狀，且較發(fā)達(dá)。江珧的后閉殼肌極發(fā)達(dá)。江瑤形似大貽貝，體長(zhǎng)逾尺，殼色如墨玉，故名。時(shí)珍曰：“馬甲、玉瑤皆以形色名。萬(wàn)震贊云：厥甲美如瑤玉。是矣?！苯帤べ|(zhì)薄脆，半角質(zhì)，晶瑩可愛(ài)。其后閉殼肌大而圓，稱江瑤柱，干制品又叫干貝、大干貝?！堕}中海錯(cuò)疏》：“江瑤殼色如淡菜，上銳下平，大者尺許，肉白而韌，柱圓而脆。沙蛤之美在舌，江瑤之美在柱。”
江瑤科動(dòng)物在我國(guó)有13種，以櫛江瑤最為出名。殼呈長(zhǎng)三角形，殼高155mm，殼長(zhǎng)280~300mm，殼寬70mm。殼頂尖細(xì)，因殼頂埋棲于海底，故常呈破蝕狀態(tài)。后端寬廣，兩殼相等，鉸合部長(zhǎng)，幾乎占整個(gè)背緣，無(wú)鉸齒。腹緣直，近殼頂處有1稍凹陷的足絲孔，后緣略彎曲或呈截形。殼表面褐色，呈剝蝕狀，致珍珠層外露而具珍珠光澤。殼表一般約有十余條放射肋，肋上具有三角形略斜向后方的小棘，此棘狀突起在背緣最后1行多變成強(qiáng)大的鋸齒狀。貝殼內(nèi)面僅在前部和中部具珍珠層，邊緣部分無(wú)珍珠層。閉合肌2枚，前閉殼肌小，位于殼頂處，卵形；后閉殼肌大，位于殼之中部，圓形，如保溫瓶塞大小。足絲發(fā)達(dá)，細(xì)軟絲狀，褐色。
[編輯本段]生活習(xí)性
江瑤生活在淺海20~40m水深，泥沙質(zhì)海底，有報(bào)道在100m以下也曾采到。江瑤的生活狀態(tài)很有意思，它們成集團(tuán)群落密集的分布在泥沙區(qū)，以殼頂直立插入泥沙中，并用足絲固著在沙粒上，貝殼后端1/3露出水中，行濾食生活。潛水觀察，就像一片片大葵花籽倒插在泥沙中，十分壯觀。
[編輯本段]經(jīng)濟(jì)價(jià)值
烹飪運(yùn)用：江瑤軟體部分均可食用，特別是貝柱色白晶瑩，味道甘美。輕火炙食鮮嫩，過(guò)火則筋韌。正如《本草綱目》所載：惟四肉柱長(zhǎng)寸許，白如珂雪，以雞汁淪食肥美，過(guò)火則味盡也。故多生食、涮食、或制作粥湯、面點(diǎn)等。江珧肉質(zhì)脆嫩，色乳白，味鮮美，多用蒸、爆、炒等烹調(diào)方法。閉殼肌干制品即為江珧柱，經(jīng)漲發(fā)后可用來(lái)燒、燴、蒸等。 烹飪運(yùn)用：江珧肉質(zhì)脆嫩，色乳白，味鮮美，多用蒸、爆、炒等烹調(diào)方法。閉殼肌干制品即為江珧柱，經(jīng)漲發(fā)后可用來(lái)燒、燴、蒸等。
采集時(shí)，由潛水員潛入海底，將江瑤扒入網(wǎng)袋中，提吊入艙。洗凈后，剖割取出后閉殼肌，鮮食或煮熟曬干。
江瑤的貝殼和肉柱均入藥。殼含角殼硬蛋白、碳酸鈣等。全體含類粘蛋白，由近8%的糖和10%的蛋白組成，糖為N-乙?；咸烟前芳鞍肴樘前?、半乳糖、巖藻糖等組成。還含有肌球蛋白、肌動(dòng)蛋白、纖維蛋白、副肌球蛋白、原肌球蛋白及十多種氨基酸。尚含腺苷三磷酸、磷酸酯酶、羥基吲哚氧化酶。內(nèi)臟團(tuán)含銀、錳等。
貝殼有清熱解毒、熄風(fēng)鎮(zhèn)靜之功，用于高血壓、濕瘡等。
貝柱具滋陰補(bǔ)腎、調(diào)中之功?！侗静輳男隆罚合職庹{(diào)中，利五臟，療消渴，消腹中宿食?！侗静萸笤罚鹤陶骊?，止小便。用于久病精血耗損、五臟虧虛、脾胃虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良、糖尿病、陽(yáng)痿遺精、二便不利等癥。
干貝又名瑤柱或元貝，是華人過(guò)年食用率相當(dāng)高的食材，那是用貝類中的扇貝、江瑤貝和明貝，經(jīng)煮熟將其閉殼肌剝下洗凈曬干而成的一種干貨。
干貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
干貝含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素、鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，其中蛋白質(zhì)高達(dá)61.8％，是雞肉、牛肉、鮮蝦的三倍，礦物質(zhì)的含量也在魚(yú)翅和燕窩之上，具有滋陰功能，常食有助于降血壓。一般人都適合食用，但不宜過(guò)量，以免影響腸胃消化功能，而兒童和痛風(fēng)患者則應(yīng)避免。
干貝的選購(gòu)：
選購(gòu)時(shí)，以色澤淡黃有光澤、身干、顆粒完整、大小均勻、肉質(zhì)細(xì)嫩、堅(jiān)實(shí)飽滿、無(wú)碎片者為佳；色澤老黃、粒小或殘缺者次之；顏色深暗或黃黑、肉質(zhì)老韌者品質(zhì)更次；如果表面有點(diǎn)點(diǎn)白霜，表示干貝發(fā)霉或咸的成分過(guò)高。通常干貝的顆粒越大風(fēng)味越好，當(dāng)然價(jià)格也高。干貝是用貝類中的扇貝、江瑤貝和明貝，經(jīng)煮熟將其閉殼肌剝下洗凈曬干而成的干品。
干貝以同東石島產(chǎn)品質(zhì)量最佳，粒形不大而壯滿圓整、均勻，色淺黃，干燥有香氣，可貴之處在于肉絲紋細(xì)縝，嫩而帶糯，微顯甜味，是干貝中的上品。廣東、福建產(chǎn)的帶子干貝，制品有生熟兩種，以熟曬品為佳，口味微甜，帶子干貝的風(fēng)味和質(zhì)量均不及石島、煙臺(tái)產(chǎn)干貝。 選購(gòu)時(shí)，以色澤淡黃有光澤，表面有白霜，身干，顆粒完整，大小均勻，肉質(zhì)細(xì)嫩，堅(jiān)實(shí)飽滿，肉絲清晰粗實(shí)，咸味輕，鮮味強(qiáng)，回味微甜，具有本品特有腥香，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)碎片者為佳。如色澤老黃，粒小或殘缺者次之；顏色深暗或黃黑，肉質(zhì)老韌者質(zhì)更次。
干貝的儲(chǔ)藏和烹飪：
干貝買回家后應(yīng)該存放在陰涼的角落或者冰箱中。如果存放妥當(dāng)，干貝在冰箱中可耐上半年。烹煮干貝前應(yīng)該用溫水浸泡發(fā)漲，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，再烹制。
干貝的功效：
適宜脾胃虛弱，氣直不足，營(yíng)養(yǎng)不良，或久病體虛，五 臟虧損之人食用；適宜脾腎陽(yáng)虛的老年夜尿頻多者食用；適宜高脂 血癥，動(dòng)脈硬化，冠心病者食用；適宜不思納谷，食欲不振，消化不 良者食用；適宜各種痛癥患者及放療化療后食用；適宜糖尿病，虹 斑性狼瘡，干燥綜合征等陰虛體質(zhì)者食用。
產(chǎn)地：
漳州市位于福建省東南部，地處東經(jīng)117°-118°、北緯23.8°-25°之間，東瀕臺(tái)灣海峽，與廈門隔海相望，東北與泉州接壤，西北與龍巖相接，西南與廣東的汕頭毗鄰。
漳州是全國(guó)農(nóng)業(yè)最發(fā)達(dá)的地區(qū)之一，對(duì)臺(tái)農(nóng)業(yè)，高優(yōu)農(nóng)業(yè)和外向型農(nóng)業(yè)特色明顯，是經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)的國(guó)家級(jí)外向型農(nóng)業(yè)示范區(qū)和海峽兩岸（漳州）農(nóng)業(yè)合作實(shí)驗(yàn)區(qū)。確立了水產(chǎn)和林果兩大支柱產(chǎn)業(yè)，建成了全省最大的高優(yōu)創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)基地、綠色食品基地和農(nóng)產(chǎn)品加工基地，具備了加速?gòu)膫鹘y(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變的基礎(chǔ)和條件。
漳州物產(chǎn)富饒，素有花果之城、魚(yú)米之鄉(xiāng)的美稱。這里盛產(chǎn)六大名果：蘆柑、荔枝、香蕉、龍眼、柚子、菠蘿；三大名花：水仙花、茶花、蘭花；以及對(duì)蝦、石斑魚(yú)、鮑魚(yú)、龍蝦、紅y、扇貝、牡蠣、泥蚶、魷魚(yú)等海珍品。天香麗質(zhì)的水仙花、國(guó)寶神藥片仔癀和國(guó)貨之光八寶印泥，被譽(yù)為漳州三寶，名揚(yáng)海外。木偶雕刻、珍貝漆畫(huà)、九龍璧玉雕等旅游工藝品深受中外游客的喜愛(ài)。
漳州西北多山，東南臨海，地勢(shì)從西北向東南傾斜。地形多樣，有山地、丘陵、又有平原。西北部橫亙著博平嶺山脈，海拔700至1000米，平和縣境內(nèi)的大芹山為最高點(diǎn)，海拔1544米，其他較著名的山嶺，有平和縣的小芹山、錄通山、長(zhǎng)泰縣的天柱山、良崗山、漳浦縣的梁山，詔安縣的九侯山，云霄、詔安、漳浦三縣交界的烏山等。全市山地面積8000平方公里。海拔80-240米的丘陵地約2956平方公里，僅地面積的23.56%。
漳州最大的河流是九龍江。九龍江發(fā)源于博平嶺山脈，分北溪、西溪兩條干流，橫貫華安、長(zhǎng)泰、平和、南靖、薌城、龍海市等六個(gè)縣區(qū)。兩條干流在龍海市的三叉河匯合后，又分流進(jìn)東海。干流長(zhǎng)258公里，合支流共長(zhǎng)1923公里。九龍江在福建省是僅次于閩江的第二大河，除九龍江外，境內(nèi)較大的河流還有云霄縣的漳江，詔安縣的東溪，漳浦縣的鹿溪，長(zhǎng)泰縣的龍津江。
九龍江沿岸有許多河谷盆地。在九龍江下游的漳州平原有566平方公里，是福建省的第一大平原。由于土地肥沃，盛產(chǎn)稻谷、甘蔗、水果和其他經(jīng)濟(jì)作物。
二、海灣
漳州的龍海、漳浦、云霄、詔安、東山五個(gè)縣區(qū)臨海，海岸線全長(zhǎng)680多公里。南端的東山島形如蝴蝶，是福建省的第二大島，也是福建省著名的漁區(qū)。龍海的浯嶼島，面積不到一平方公里?？拷鼜B門，是著名的漁島。漳浦則有三個(gè)半島：古雷半島、六鰲半島和整美半島。漳州沿海海岸曲折，海灣較著名的有：詔安灣、東山灣、舊鎮(zhèn)灣等。
詔安灣：詔安灣海域廣闊，是閩南良好的漁場(chǎng)之一。灣內(nèi)盛產(chǎn)馬蛟魚(yú)、黃花魚(yú)，還有鯔魚(yú)、鱸魚(yú)、海鰻、黃翼雕、石斑魚(yú)、對(duì)蝦、紅鱘、梭子蟹140我種，靠近南澳島一帶產(chǎn)魷魚(yú)。灣內(nèi)宮咒罵有10多個(gè)村莊都以漁業(yè)為主。外地每年都有兩三百條漁船到這里捕撈。僅詔安縣境內(nèi)的灘涂面積就有2933多公頃，已開(kāi)發(fā)養(yǎng)殖的有牡蠣，泥蚶、蟶、文蛤、對(duì)蝦、青蟹等。
東山縣的西埔灣與詔安灣緊連在一起。1979年后，東山從湖塘到丁上村建起一條長(zhǎng)4350米、高5.5米、頂寬4.5米的海堤。圍墾水面積1800公頃。西埔灣底部平坦，為沙質(zhì)泥或泥質(zhì)沙，水質(zhì)優(yōu)良，飼料豐富。水溫11℃到34℃，無(wú)污染，是發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖的一個(gè)良好內(nèi)灣。
東山灣：東山灣是福建著名的港灣之一。它的沿岸分屬東山、云霄、漳浦三個(gè)縣。灣口東山銅陵鎮(zhèn)和漳浦古雷半島，遙相對(duì)望，相距僅4000米，口小肚大。灣內(nèi)水面2.4萬(wàn)多公頃。其中水深4至17米的面積有兩萬(wàn)公頃。這里是中國(guó)東海和南海的交匯處。東海魚(yú)類和南海魚(yú)類都可在灣內(nèi)繁殖。灣口的塔嶼島如中流砥柱，因而灣 內(nèi)風(fēng)浪不大，灣底質(zhì)為泥、泥沙或沙，水無(wú)污染，溫度、酸度、堿度適宜。有云霄漳江淡水注入。水質(zhì)優(yōu)良，為多種魚(yú)、蝦、貝、藻類增的極好場(chǎng)所。灣內(nèi)歷來(lái)產(chǎn)有長(zhǎng)毛對(duì)蝦、斑節(jié)對(duì)蝦、鷹爪蝦、龍蝦等海珍品。魚(yú)類有魚(yú)、青鱗、鯔魚(yú)、銀魚(yú)、黃鯛等幾十種。貝類養(yǎng)殖和野生的，主要有牡蠣、泥蚶、蟶、扇貝、鮑魚(yú)、江瑤貝、翡翠貽貝等。藻類有海帶、紫菜等。1984年中國(guó)科學(xué)院、國(guó)家海洋研究所以及省科委、省海洋研究所、省水產(chǎn)研究所專家，對(duì)東山灣進(jìn)行了考察，確認(rèn)東山灣可以開(kāi)發(fā)為牧場(chǎng)化和農(nóng)場(chǎng)化的漁類生產(chǎn)基地，并已列為中國(guó)科學(xué)院的研項(xiàng)目之一。
舊鎮(zhèn)灣：舊鎮(zhèn)灣位于漳浦中部東南面海區(qū)，是由六鰲半島和古雷半島合抱而一的一個(gè)內(nèi)灣 ，它肚大口小，形如“寶葫蘆”。灣 內(nèi)總面積5733多公頃，灘涂平坦，風(fēng)浪小，長(zhǎng)年有鹿溪和浯江溪淡水注入，潮流暢通，各種浮游生物豐富，是發(fā)展魚(yú)蝦貝藻養(yǎng)殖的良好場(chǎng)所，暢銷香港市場(chǎng)的“霞美”，就出產(chǎn)在這里。
三、氣候
漳州位于北緯23.6度到25度之間，屬于亞熱帶季風(fēng)性濕潤(rùn)氣候，年平均溫度21℃。1985年最高日氣溫36.3℃，最低1.6℃。無(wú)霜期達(dá)330天以上，年日照2000-2300小時(shí)；年積溫7701.5℃。年降雨量1000-1700毫米，雨季集中在三至六月。年平均風(fēng)力二級(jí)。漳州每年六至九月常有臺(tái)風(fēng)襲來(lái)，最大風(fēng)力達(dá)12級(jí)，臺(tái)風(fēng)常來(lái)暴雨或大暴雨，造成洪澇災(zāi)害。但在高溫季節(jié)，臺(tái)風(fēng)也有助于降低氣溫和解除旱象。
漳州氣候條件優(yōu)越，打開(kāi)世界地圖，可看到在南、北23.5緯度（回歸線）附近，屬于亞熱帶季風(fēng)性濕潤(rùn)氣候的地方并不多，如非洲的撒哈拉沙漠和澳大利亞的大沙漠，屬于熱帶沙漠氣候，印度、巴基斯坦和緬甸，屬于熱風(fēng)季風(fēng)氣候，西半球的智利屬高山氣候，而漳州則是少數(shù)屬于亞熱帶季風(fēng)性濕潤(rùn)氣候的地區(qū)之一。它整修地形依山面海，呈傾斜狀和臺(tái)階狀，山勢(shì)走向由西北向東南，西北有武夷山脈和戴云山脈擋住寒流入侵，東南面臨開(kāi)闊的大海，溫濕氣流源源而來(lái)，構(gòu)成了一個(gè)得天獨(dú)厚的區(qū)域性氣候。因此，漳州比地球上同一緯度的其他亞熱帶地區(qū)具有更大的優(yōu)勢(shì)。美國(guó)的佛羅里達(dá)州，它也處于北緯25度左右，但那里的山勢(shì)是南北走向，北方寒流一來(lái)，很難遮擋。這種情況在漳州這兒是不可能發(fā)生的。漳州確是一塊“寶地”。
產(chǎn)于漳州，可作貝雕，可作食材。
不好意思，我只知道這么多。