一、土雞和烏雞哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
土雞：家禽的一種。有別于籠養(yǎng)的肉雞。其中以“山坡散養(yǎng)土雞”為最好，公雞冠大而紅，性烈好斗，母雞雞冠極小。土雞也叫草雞、笨雞，是指放養(yǎng)在山野林間、果園的肉雞。具有耐粗飼、就巢性強(qiáng)和抗病力強(qiáng)等特性，肉質(zhì)鮮美。雞蛋在城鄉(xiāng)市場(chǎng)上非常暢銷，且蛋價(jià)也高于普通雞蛋，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
雞肉口味鮮美、蛋品質(zhì)優(yōu)良、營(yíng)養(yǎng)豐富，市場(chǎng)需求前景廣闊。且由于大多數(shù)是在林間或果園內(nèi)放養(yǎng)，更貼近綠色環(huán)保的要求，故而更受消費(fèi)者的青睞。
烏雞：又名烏骨雞、武山雞，已有400多年的歷史。烏雞有體型輕巧、營(yíng)養(yǎng)豐富、成熟早的特點(diǎn)。烏雞全粉水解后含有18種氨基酸，包括8種人體必需氨基酸，其中有10種比普通肉雞的含量高，胡蘿卜素和維生素c也均高于普通肉雞，可做藥用。此外還含多種微量元素和常量元素，如鈣、磷、鐵、氯、鈉、鉀、鎂、鋅和銅等。
二、土雞和烏雞一樣是溫性的嗎
是的。
土雞味甘，性質(zhì)偏溫，入脾胃經(jīng)，具有溫中補(bǔ)虛、益氣消腫、健脾養(yǎng)胃的功效。烏雞湯是一種溫性的補(bǔ)品，烏雞肉本身也含有很多人體需要的氨基酸，營(yíng)養(yǎng)特別豐富，特別是對(duì)于生過孩子的人來說最有好處了。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞，烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的滋補(bǔ)品。
三、烏雞和土雞一樣嗎？
不一樣！烏雞是白毛，但是皮膚是黑色的！土雞跟普通的雞外表一樣！
烏雞燉后更有營(yíng)養(yǎng)。但是燉土雞的話，湯的味道會(huì)鮮甜很多。
四、土雞和烏雞耐寒一樣嗎
土雞和烏雞耐寒一樣。根據(jù)相關(guān)信息查詢顯示：土雞和烏雞都怕冷，它們?cè)跍囟鹊陀?0度的環(huán)境中就不會(huì)下蛋，在溫度低于零下15度的環(huán)境中就會(huì)被凍死。
五、烏雞和烏雞和土雞打架打得贏土雞嗎
打不贏。根據(jù)相關(guān)公開信息查詢顯示，土雞的戰(zhàn)斗力更強(qiáng)。烏雞又名武山雞，個(gè)別地區(qū)稱為小白雞，已有400多年的歷史。有白毛烏骨、黑毛烏骨、斑毛烏骨、骨肉全烏、肉白骨烏之分。烏雞有體型輕巧、營(yíng)養(yǎng)豐富、成熟早的特點(diǎn)。
六、不管是燉土雞還是燉烏雞，牢記“2放3不放”，雞湯鮮美不膩更好喝
夏日炎炎，人們變得食欲不振，沒有胃口，這都是正常現(xiàn)象，人是順食而生的高級(jí)動(dòng)物，到了哪個(gè)季節(jié)，就應(yīng)該常吃哪個(gè)季節(jié)的食物，就拿一日三餐來說，大魚大肉應(yīng)該靠邊站，偶爾來一次就可以，飲食多清淡少油膩，可以常喝粥，煲營(yíng)養(yǎng)湯，油膩、辛辣、油炸的食品，不是說一點(diǎn)不能吃，應(yīng)該少吃，嚴(yán)格控制食量，就拿我家來說，每年的三伏天，隔三岔五都要煲湯喝，其中魚湯和雞湯是首選，尤其雞湯的鮮美味，大部分人都能接受，你知道放什么料才好喝嗎？
很多人煲湯，都有一個(gè)壞習(xí)慣，家里有什么調(diào)味品，就放什么調(diào)味品，管它好喝不好喝，說得夸張點(diǎn)，味道就像洗腳水，如果您有機(jī)會(huì)，一定要嘗嘗廣東人的老火靚湯，傳承數(shù)千年的 養(yǎng)生 食補(bǔ)秘方，可都在這一碗湯水中，火候足，時(shí)間長(zhǎng)， 入口甘甜。
閑暇無事時(shí)，我喜歡用烏雞煲湯，它是傳統(tǒng)的滋補(bǔ)湯品，相信很多人也有這個(gè)愛好，烏雞煲湯，應(yīng)該放什么料才好喝呢？并不是胡亂放一通，每一樣食材，都是有講究的。
食材：烏雞、香菇、紅棗、姜片、枸杞、小蔥
調(diào)味：白胡椒粉、食鹽
1、準(zhǔn)備烏雞一只，看看自家砂鍋的大小，實(shí)在裝不下，買半只也可以，把內(nèi)臟剔除干凈，有肥油的烏雞，怕肥可以去掉外皮，讓商家把烏雞剁成小塊，自家實(shí)在不方便。
2、起鍋燒水，把烏雞涼水下鍋，放入姜片、料酒，開中火燒開，水開以后，沸騰2-3分鐘即可關(guān)火。
3、上面飄的浮沫，是烏雞的血水、雜質(zhì)以及部分臟東西，這個(gè)要及時(shí)撇掉，粘在肉上，很難處理，撇干凈以后，撈出來沖洗干凈。
4、煲湯還是用砂鍋好用，準(zhǔn)備一個(gè)大號(hào)砂鍋，把洗干凈的烏雞肉塊放進(jìn)去，重新加入干凈的水，放入姜片、紅棗、香菇片，硬香菇要提前泡發(fā)，軟的直接切片就行。
5、大火煮開以后，轉(zhuǎn)成小火燉煮50分鐘，其實(shí)雞肉20分鐘就熟了，多燉一會(huì)兒，是為了燉出它的鮮味，等時(shí)間差不多到了，放入適量的花椒粉。
6、再根據(jù)個(gè)人口味，少來一點(diǎn)食鹽，別放太咸了，臨出鍋之前，提前十分鐘，可以再來一點(diǎn)枸杞，燉一個(gè)小時(shí)左右，就差不多了。
7、臨出鍋之前，撒入適量的小香蔥點(diǎn)綴，一鍋鮮香味美的烏雞湯，就制作完成了，很多人喜歡把烏雞炒了再燉，這容易有一股調(diào)料味，品嘗不到新鮮食材的鮮香味了。
1、烏雞讓商家?guī)兔μ幚?，把毛摘干凈，?nèi)臟不要，剁成小塊，方便處理。
2、烏雞焯水是必須的，而且要涼水下鍋，沸騰3分鐘以后，撇掉浮沫，仔細(xì)清洗干凈。
3、烏雞燉20分鐘就熟了，此時(shí)的肉質(zhì)很嫩，如果以喝湯為主的話，可以延長(zhǎng)燉一個(gè)小時(shí)。
4、燉湯的調(diào)味品并不是越多越好，就放點(diǎn)食鹽、花椒粉即可，什么花椒、生抽、醬油統(tǒng)統(tǒng)別放，會(huì)遮蓋雞湯的鮮美味。
（食鹽，小香蔥）
（大料、花椒、雞精）