目錄
1 拼音 2 英文參考 3 《中醫(yī)大辭典》?烏骨雞
3.1 烏骨雞的別名 3.2 來源 3.3 性味歸經(jīng) 3.4 功能主治 3.5 烏骨雞的用法用量 3.6 化學成分
4 《全國中草藥匯編》?烏骨雞
4.1 拼音名 4.2 烏骨雞的別名 4.3 來源 4.4 性味 4.5 功能主治 4.6 烏骨雞的用法用量 4.7 摘錄
5 《中華本草》?烏骨雞
5.1 出處 5.2 拼音名 5.3 英文名 5.4 烏骨雞的別名 5.5 來源 5.6 原形態(tài) 5.7 生境分布 5.8 性狀 5.9 化學成份 5.10 烏骨雞的藥理作用 5.11 炮制 5.12 性味 5.13 歸經(jīng) 5.14 功能主治 5.15 烏骨雞的用法用量 5.16 注意 5.17 附方 5.18 各家論述 5.19 摘錄
6 食療作用
6.1 烏骨雞的營養(yǎng)價值 6.2 烏骨雞的選購 6.3 烏骨雞適合的人群 6.4 烏骨雞的食療功效 6.5 烏骨雞的食用建議
7 參考資料 附：
1 用到中藥烏骨雞的方劑 2 用到中藥烏骨雞的中成藥 3 古籍中的烏骨雞
1 拼音 wū gǔ jī
2 英文參考 Silkie [湘雅醫(yī)學專業(yè)詞典]
blackbone silky fowl [湘雅醫(yī)學專業(yè)詞典]
3 《中醫(yī)大辭典》?烏骨雞 烏骨雞為中藥名，出自《普濟方》，即《本草綱目》記載的烏骨雞的別名[1]。
3.1 烏骨雞的別名 烏雞、絨毛雞、竹絲雞[1]。
烏雞、藥雞、武山雞、羊毛雞、絨毛雞、松毛雞、黑腳雞、叢冠雞、穿褲雞、竹絲雞
3.2 來源 雉科動物烏骨雞（家雞Gallus gallus domesticusBrisson之一種）除去內(nèi)臟的全體[1]。
3.3 性味歸經(jīng) 甘，平[1]。入肝、腎經(jīng)[1]。
3.4 功能主治 養(yǎng)陰，退熱，補中[1]。主治虛勞瘦弱，骨蒸潮熱，脾虛泄瀉，消渴，崩漏，赤白帶，遺精，白濁[1]。
3.5 烏骨雞的用法用量 煨食或入丸、散[1]。
3.6 化學成分 本品含17種氨基酸，含量明顯高于一般白雞[1]。
4 《全國中草藥匯編》?烏骨雞 4.1 拼音名 Wū Gǔ Jī
4.2 烏骨雞的別名 烏雞、武山雞、羊毛雞、絨毛雞、松毛雞、黑腳雞、叢冠雞、穿褲雞
4.3 來源 雉科動物烏骨雞Gallus gallus domesticus Brisson的骨肉。全年均可加工。
4.4 性味 甘，平。
4.5 功能主治 補肝腎，益氣血，退虛熱。用于陰虛潮熱，消渴，遺精，帶下，久痢。
4.6 烏骨雞的用法用量 多入丸劑。
4.7 摘錄 《全國中草藥匯編》
5 《中華本草》?烏骨雞 5.1 出處 出自《本草綱目》。《綱目》：烏骨雞，有白毛烏骨者，黑毛烏骨者，斑毛烏骨者，有骨、肉俱烏者，肉白骨烏者；但觀雞舌黑者，則骨肉俱烏，入藥更良。
5.2 拼音名 Wū Gǔ Jī
5.3 英文名 Blackbone Silky Fowl
5.4 烏骨雞的別名 烏雞、藥雞、武山雞、羊毛雞、絨毛雞、松毛雞、黑腳雞、叢冠雞、穿褲雞、竹絲雞
5.5 來源 藥材基源：為雉科動物烏骨雞去羽毛及內(nèi)臟的全體。
拉丁植物動物礦物名：Gallus gallus domesticus Brisson
采收和儲藏：宰殺后去羽毛及內(nèi)臟，取內(nèi)及骨骼鮮用。亦可凍存、酒浸貯存，或烘干磨粉備用。
5.6 原形態(tài) 烏骨雞，體軀短矮而小。頭小，頸短，具肉冠，耳葉綠色，略呈紫藍。遍體毛羽色白，除兩翅羽毛外，全呈絨絲伏；頭上有一撮細毛突起，下頜上連兩頰面生有較多的細短毛。翅較短，而主翼羽的羽毛呈分裂狀，致飛翔力特別強。毛腳，5爪。跖毛多而密，也有無毛者。皮、肉、骨均黑色。也有黑毛烏骨、肉白烏內(nèi)、斑毛烏骨等變異種。
5.7 生境分布 生態(tài)環(huán)境：各地均有人工飼養(yǎng)。烏骨屬于肉用型品種，與其他家雞相比，烏骨雞具有以下幾種特征：①形態(tài)特征和類型分化性狀明顯，表明它具有很外的馴養(yǎng)歷史和很高的馴化水平。②吡食性強，掘土習性明顯，適應(yīng)于集群放牧飼養(yǎng)。③體態(tài)輕盈、靈活、好闐。④就巢性強，成雞每產(chǎn)蛋20枚左右即出現(xiàn)“抱窩”行為，停止產(chǎn)蛋1個月左右。故每年只產(chǎn)蛋5060枚。⑤生長發(fā)育較慢，一般幼雛到60天齡時，體重僅60g左右，180天齡時才能性成熟，開始產(chǎn)蛋。⑥比其他雞種更能適應(yīng)潮濕氣候。⑦營養(yǎng)價值及藥用價值高于其他雞種。
資源分布：主要有3個類型：①白絲羽烏骨雞。主產(chǎn)于江西泰和地區(qū)，擴散到了全國各地，以及國外。②白扁羽型烏骨雞。主產(chǎn)于浙江省江山地區(qū)，擴散到華東各地。③黑扁羽型烏骨雞。主產(chǎn)于云南昭通地區(qū)、西略陽地區(qū)，數(shù)量也比較多，僅零星擴散到全國各地。
5.8 性狀 本品體小，頭小，其皮肉、骨、嘴均呈烏色，亦有肉白者，但其內(nèi)為烏色，以骨、肉、舌、俱烏煞費苦心為佳。
5.9 化學成份 含銅、鋅、錳等元素，還含胡蘿卜素（carotene）、烏雞黑素等。
5.10 藥理作用 食入烏雞骨可增強機體免疫功能。
5.11 炮制 將烏骨雞宰殺后浸入開水中，除去毛及內(nèi)臟。
5.12 性味 味甘；性平
5.13 歸經(jīng) 肝；腎；肺經(jīng)
5.14 功能主治 補肝腎；益氣血；退虛熱。主虛勞贏瘦；骨蒸癆熱；消渴；遺精；久瀉；久痢；崩中；帶下
5.15 烏骨雞的用法用量 內(nèi)服：煮食，適量：或入丸、散。
5.16 注意 凡實證，邪毒未清者不宜服。
5.17 附方 烏雞煎丸《袖珍方》：婦人虛勞血氣、赤白帶下；
5.18 各家論述 1.《本草經(jīng)疏》：烏骨雞補血益陰，則虛勞贏弱可除，陰回熱去，則津液自生，渴自止矣。陰平陽秘，表里固密，邪惡之氣不得入。心腹和而痛自止。益陰，則沖、任、帶三脈俱旺，故能除崩中帶下一切虛損諸疾也。
2.《滇南本草》：補中止渴。
3.《綱目》：補虛勞贏弱，治消渴，中惡，益產(chǎn)婦，治女人崩中帶下虛損諸病，大人小兒下痢噤口。
4.《本草通玄》：補陰退熱。
5.《本草再新》：平肝祛風，除煩熱，益腎養(yǎng)陰。
5.19 摘錄 《中華本草》
6 食療作用 烏骨雞為雉科動物，因皮、肉、骨嘴均為黑色，故而得名，但人工飼養(yǎng)的烏骨雞有毛白骨烏，也有斑毛烏骨及向白骨烏幾中。烏骨雞含有豐富的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量比鴨肉、鵝肉多；烏骨雞還含有豐富的黑色素，入藥后能起到使人體內(nèi)的紅血球和血色素增生的作用。因此，烏雞自古以來，一直被認為是滋補上品。
6.1 烏骨雞的營養(yǎng)價值 現(xiàn)代醫(yī)學研究，烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞，烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養(yǎng)價值極高的滋補品。
6.2 烏骨雞的選購 用烏骨雞制作的烏雞白鳳丸，是滋養(yǎng)肝腎，養(yǎng)血益精，健脾固沖的良藥。
6.3 烏骨雞適合的人群 一般人群均可食用。每次約150克.
老年人、少年兒童、婦女，特別是產(chǎn)婦食體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。
6.4 烏骨雞的食療功效 烏骨雞性平、味甘;
具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。
食用烏雞，可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。
1. 烏骨雞用于食療，多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實、糯米或枸杞子配伍。
2. 將20克天麻溫水浸泡一天后與一只烏骨雞猛火燒開，文火慢燉，可治神經(jīng)衰弱癥。
3. 烏骨雞燉天麻可治神經(jīng)衰弱；
4. 用陳年老醋燉對糖尿病有改善作用。
6.5 烏骨雞的食用建議