個人覺得泰和雞最好。
目前養(yǎng)殖市場里烏雞品種有四種，分別為：泰和雞、余干烏黑雞、中國黑鳳鳴、山地烏骨雞 。
1、泰和雞
該雞原產(chǎn)于我國江西省泰和縣等地，目前在國際上被認為是標(biāo)準(zhǔn)品種。
該雞行動遲緩，成雞對環(huán)境的適應(yīng)性較強，患病較少；幼雛體小，質(zhì)弱，抗逆性差，在飼養(yǎng)管理上應(yīng)予以重視。泰和雞還具有膽小喜靜，生性活潑，群居性強，食性廣雜，抱性強等特點。
藥用價值：近代醫(yī)學(xué)認為，泰和雞有治頭痛、胃痛、慢性胃炎、慢性肝炎、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、哮喘、氣管炎、喉炎、腦神經(jīng)病，心臟病及促進創(chuàng)傷愈合等功效。
2、余干烏黑雞
該雞原產(chǎn)于江西省余干縣境內(nèi)?，F(xiàn)已被中國科學(xué)院遺傳研究所認定是一個獨特的烏雞品種。目前已由江西省畜牧研究所培育提純。
經(jīng)濟價值：現(xiàn)今中醫(yī)學(xué)認為：余干烏黑雞對治療水腫、肝炎、十二指腸潰瘍、關(guān)節(jié)炎、宮頸炎、血崩、骨髓炎，腦血栓及產(chǎn)后虛弱等癥均有一定療效。李時珍在《本草綱目》里認為“烏舌、烏骨、烏肉、烏皮者入藥更良”。
3、中國黑鳳鳴
黑鳳雞早在400多年前我國就有飼養(yǎng)，但由于種種原因，致使該品種瀕于絕跡。1993年，廣東省率先從國外引入該品種烏雞，經(jīng)3年多的提純選育，后代合格率已達90％以上，現(xiàn)已被正式命名為“中國黑鳳雞。”
該品種的育成引起了國內(nèi)外專家及同行業(yè)者的極大關(guān)注。曾有專家指出：“黑絲毛、黑舌烏雞的培育純化成功是一個奇跡，是我國特產(chǎn)用烏雞中寶貴的遺傳基因庫?！?/p>
藥用價值：黑鳳雞性味甘平，補陽氣，滋陰補腎。不但具有世界天然黑色食品的滋補、抗癌、美容、抗衰老等功效，還有退熱補虛、調(diào)經(jīng)止帶、養(yǎng)氣補血的作用。
4、山地烏骨雞
山地烏骨雞是四川盆地南部與滇北高原交界地區(qū)長期自然選育形成的，具有與泰和雞一樣的藥用價值，屬藥、肉、蛋兼用的地方良種。
經(jīng)濟價值：山地烏骨雞肉除具有其它烏雞相似的肉質(zhì)特點外，還含有促進血紅細胞，血紅蛋白生成的黑色素和紫膠素及豐富的VE，具咐鬧兆有營養(yǎng)、滋補、保健，美容等獨特功效。
烏雞選購技巧：
選購烏雞的時候：母雞冠小，如桑葚狀，色特黑；公雞冠形特大，冠齒叢生，像一束怒放的奇花，又似一朵火焰，焰面出現(xiàn)許多“火峰”，色為紫紅，也有大紅者。頭頂長有一叢絲毛，形成毛冠，母雞尤為發(fā)達，形如“白絨球”，又似“游泳頭”。
耳葉呈現(xiàn)彎蘆孔雀綠或湖藍色，猶如佩戴一對翡翠耳環(huán)，在性成熟期更是鮮艷奪目，光彩照人，故有人喻為“新婚巧裝”。成年后，色澤變淺，公雞退色較快。在雞的下頜處，長有一撮濃密的絨毛，人們稱之為胡須。
母雞的胡須比公雞更發(fā)達，顯得溫順而莊重。全身披蓋纖細絨毛，松散柔軟，雪白光亮，只有主翼羽和尾羽末端的羽支和羽小支鉤連衡租成羽片。由脛部至腳趾基部密生白毛，外側(cè)明顯，觀賞者稱之為“毛褲”。
在雞的后趾基部又多生一趾，故成五趾，又稱為“龍爪”。全身皮膚均為黑色。全身肌肉、內(nèi)臟及腹內(nèi)脂肪均呈黑色，但胸肌和腿部肌肉顏色較淺。骨膜漆黑發(fā)亮，骨質(zhì)暗烏。
以上內(nèi)容參考：百度百科-烏雞
烏骨雞以皮膚、骨骼、肌肉均為烏黑色而得名。因具有較高的藥用價值和滋補食療作用，被廣大養(yǎng)殖戶選定為致富的養(yǎng)殖項目。目前我國的幾大烏骨雞品種在國際上已具有一定的知名度，且飼養(yǎng)量正逐漸增加，現(xiàn)將目前在國內(nèi)外較有影響的幾個品種作以介紹。
目前養(yǎng)殖市場里烏雞品種有四種，分別為：泰和雞、余干烏黑雞、中國黑鳳鳴、山地烏骨雞 。
烏雞品種之一：泰和雞
泰和雞又名絨毛雞、叢冠雞、竹絲雞知吵等。該雞原產(chǎn)于我國江西省泰和縣等地，目前在國際上被認為是標(biāo)準(zhǔn)品種。
該雞游源行動遲緩，成雞對環(huán)境的適應(yīng)性較強，患病較少；幼雛體小，質(zhì)弱，抗逆性差，在飼養(yǎng)管理上應(yīng)予以重視。泰和雞還具有膽小喜靜，生性活潑，群居性強，食性廣雜，抱性強等特點。
藥用價值：近代醫(yī)學(xué)認為，泰和雞有治頭痛、胃痛、慢性胃炎、慢性肝炎、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、哮喘、氣管炎、喉炎、腦神經(jīng)病，心臟病及促進創(chuàng)傷愈合等功效。
目前在我國以泰和雞為原料生產(chǎn)的中成藥就有數(shù)十種之多，神猛態(tài)如“烏雞白鳳丸”、 “參茸白風(fēng)丸”、“烏雞白鳳康婦精”等。
此外，泰和雞因其肉質(zhì)細嫩，營養(yǎng)豐富，脂肪含量低等優(yōu)點而成為備受推崇的四季進補佳品。
烏雞品種之二：余干烏黑雞
該雞原產(chǎn)于江西省余干縣境內(nèi)?，F(xiàn)已被中國科學(xué)院遺傳研究所認定是一個獨特的烏雞品種。目前已由江西省畜牧研究所培育提純。
經(jīng)濟價值：現(xiàn)今中醫(yī)學(xué)認為：余干烏黑雞對治療水腫、肝炎、十二指腸潰瘍、關(guān)節(jié)炎、宮頸炎、血崩、骨髓炎，腦血栓及產(chǎn)后虛弱等癥均有一定療效。李時珍在《本草綱目》里認為“烏舌、烏骨、烏肉、烏皮者入藥更良”
此外，余干烏黑雞體小骨細。含有人體所需的多種氨基酸和微量元素，且膽固醇含量低，是老年人，產(chǎn)孕婦及體虛多病者，特別是心血管病人的上乘補品。
烏雞品種之三：中國黑鳳鳴
黑鳳雞早在400多年前我國就有飼養(yǎng)，但由于種種原因，致使該品種瀕于絕跡。1993年，廣東省率先從國外引入該品種烏雞，經(jīng)3年多的提純選育，后代合格率已達90％以上，現(xiàn)已被正式命名為“中國黑鳳雞。”該品種的育成引起了國內(nèi)外專家及同行業(yè)者的極大關(guān)注。曾有專家指出：“黑絲毛、黑舌烏雞的培育純化成功是一個奇跡，是我國特產(chǎn)用烏雞中寶貴的遺傳基因庫?！?/p>
藥用價值 黑鳳雞性味甘平，補陽氣，滋陰補腎。不但具有世界天然黑色食品的滋補、抗癌、美容、抗衰老等功效，還有退熱補虛、調(diào)精止帶、養(yǎng)氣補血的作用。另外，黑鳳雞是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的高級補品，以其特有的清香膠潤備受推崇。燒熟后如甲魚一樣膠著、細嫩，但其滋補功效卻遠遠超過甲魚。曾在我國民間流傳有“清補勝甲魚，養(yǎng)傷賽白鴿，養(yǎng)顏如珍珠”之佳話。
烏雞品種之四：山地烏骨雞
山地烏骨雞是四川盆地南部與滇北高原交界地區(qū)長期自然選育形成的，具有與泰和雞一樣的藥用價值，屬藥、肉、蛋兼用的地方良種。
經(jīng)濟價值：山地烏骨雞肉除具有其它烏雞相似的肉質(zhì)特點外，還含有促進血紅細胞，血紅蛋白生成的黑色素和紫膠素及豐富的VE，具有營養(yǎng)、滋補、保健，美容等獨特功效。
烏雞又稱武山雞、烏骨雞(silky
fowl)，是一種雜食家養(yǎng)鳥。它源自于中國的江西省的泰和縣武山。烏雞是中國特有的藥用珍禽，以江西泰和所產(chǎn)烏骨雞最為正宗。主流品種為絲毛烏雞和中國黑鳳雞，以及地方品種和人工培育品種等多種
1
．絲毛烏雞主產(chǎn)區(qū)在江西泰和縣，福建泉州、廈門和閩南沿海地區(qū)。又稱泰和雞，在國際上被承認為標(biāo)準(zhǔn)品種。該雞具有特殊的營養(yǎng)滋補、藥用和觀賞吵基價值，主治婦科病的“烏雞白鳳丸”，即以該雞全雞配藥制成。
2、
雪峰烏骨雞：
3、余干烏黑雞：4、黑鳳雞：黑鳳雞被譽為“中國黑寶”，其體態(tài)玲瓏，具有黑絲毛、烏皮、烏肉、烏骨、從冠、鳳頭、綠耳、胡須、毛腿、五爪十全特征。
5、金陽絲毛雞：
6、江山白毛烏骨雞：7
．中國黑鳳雞為絲毛烏雞的變種。全身羽毛黑色，呈絲狀，黑色素沉積豐富，肉質(zhì)鮮美細滑，清香甘潤。8．江山白羽烏雞主產(chǎn)于浙江省江山縣境內(nèi)。該雞全身羽毛潔白，小巧玲瓏的體態(tài)，全身緊湊密實，大眼圓而凸。烏皮，烏肉，烏骨，烏詠，烏腳。
9．騰沖雪雞產(chǎn)于云南省騰沖縣。該雞全身升和謹羽毛雪白無瑕；烏皮，烏棚搜肉，烏骨；中等體型，結(jié)實緊湊，背略長，寬且平，行動機敏，反應(yīng)靈活。
10．竹鄉(xiāng)烏雞產(chǎn)于楠竹之鄉(xiāng)的赤水市。該雞體型較大，平頭，單冠，胸擴體壯，背寬腰短，高腿腳大，體態(tài)勻稱，羽毛以黑色為主，雜色與白色點級其中。