烏骨雞是不是含鉛多？
問(wèn)這個(gè)問(wèn)題，先要了解鉛是從哪里來(lái)的。烏骨雞與其它的雞的飼料是一樣的，怎么可能體內(nèi)鉛的積累呢？除非給它喂大量含鉛的飼料，那么它的體內(nèi)才有可能富集一些鉛，而且大量的鉛還是從體內(nèi)排出去的。這個(gè)成本是非常大的。烏雞不僅可以適合一般人群均可食用。老年人、少年兒童、婦女，特別是孕婦、產(chǎn)婦特別適合，可以很好的滋補(bǔ)身體，調(diào)節(jié)體虛血虧、肝腎不足等作用。烏雞烹制的時(shí)候最好連骨(砸碎)熬湯滋補(bǔ)效果最佳，最好不用高壓鍋，用砂鍋熬燉，燉煮時(shí)宜用文火慢燉，加一點(diǎn)生姜，吃起來(lái)更有別具一格的美味。烏雞又名烏骨雞，是雞類的一種，具有以下幾種功效：第一種，具有養(yǎng)肝明目的功效，用于治療肝腎不足、視物不清等疾??；第二種，具有滋陰益腎的功效，用于治療腎虛；第三種，具有補(bǔ)血的功效，用來(lái)治療氣血虧虛；第四種，具有美容養(yǎng)顏的功效，可以使皮膚變得紅潤(rùn)；第五種，烏雞中含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸，可以增強(qiáng)人體的免疫力。
不是的，是品種不同才顯黑色。
烏雞又稱烏骨雞，叫它們?yōu)蹼u不僅是因?yàn)樗麄兊钠っ伾?，更重要的是它們的?nèi)臟基本上也是黑色的，所以因此得名，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度看烏雞是要比其他普通雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
與一般雞肉相比，烏雞有10種氨基酸，其蛋白質(zhì)、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高，而膽固醇和脂肪含量則很少，難怪人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”;所以，烏雞是補(bǔ)虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨。對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效?！侗静菥V目》認(rèn)為烏骨雞有補(bǔ)虛勞羸弱，制消渴，益產(chǎn)婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。著名的烏雞白鳳丸，是滋養(yǎng)肝腎、養(yǎng)血益精、健脾固沖的良藥。
在國(guó)外，這種黑色大大影響了人們的食欲，所以烏骨雞作為食品并不怎么受歡迎。而它蓬松順滑的羽毛、與眾不同的雞冠和耳垂顏色，倒是頗受人喜愛，所以有些人把它作為寵物飼養(yǎng)。
烏骨雞最大的特征――皮、骨頭甚至肉都帶黑色，這是因?yàn)楹谏氐某练e。不過(guò)黑色素并非人體需要的營(yíng)養(yǎng)成分。
烏骨雞即是烏雞，含有蛋白質(zhì)、多種氨基酸和微量元素、維生素E、維生素B族等營(yíng)養(yǎng)成分。烏骨雞含有豐富的鐵元素，具有滋陰補(bǔ)血健脾固沖的功效，對(duì)婦女產(chǎn)后虧虛，乳汁不足及氣血虧虛引起的月經(jīng)不調(diào)，子宮虛寒，經(jīng)行腹痛，崩漏帶下，身體瘦弱等癥，都有很好的作用。烏骨雞還有多種維生素，氨基酸，能調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能，提高機(jī)體免疫力，有顯著的強(qiáng)身健體的作用烏骨雞也叫做烏雞。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富。里面含有18種氨基酸，還有多種胡蘿卜素、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，含有微量元素的含量也非常高。其中鈣、磷、鐵等可以有效的補(bǔ)充人體所需要的微量元素。而從中醫(yī)角度來(lái)講，烏雞有補(bǔ)中益氣，滋陰補(bǔ)腎的功效?？梢杂行У难泳徟运ダ?、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、清除體內(nèi)自由基、抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)。
沒(méi)有這種說(shuō)法呀，如果家養(yǎng)的雞，他含鉛都不會(huì)多的
烏雞湯怎么做才有營(yíng)養(yǎng)？
烏雞湯的做法?：
主料:烏雞（宰殺干凈）?
輔料:枸杞?調(diào)料:蔥、姜、雞精、鹽、醋?
做法:?
一、將烏雞洗凈，去毛、去內(nèi)臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝干水。
二、枸杞用溫水浸透，用水洗凈，瀝干水。
三、紅棗和生姜用水洗凈。紅棗去核；刮去姜皮，切2片。
四、瓦煲內(nèi)加入清水，先用猛火對(duì)水開，然后放入以上材料，等水再開，改用中火煲3小時(shí)。
?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
“枸杞紅棗烏雞湯”有補(bǔ)血養(yǎng)顏、益精明目的作用。湯水清，味道可口、材料經(jīng)濟(jì)、簡(jiǎn)單，但功效頗佳，適合一家大小飲用，尤其是身體虛弱或皮膚干燥的人更宜食用。
烏雞是藥食同源的保健佳品，食用烏雞可以提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨。對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效，對(duì)治療女性體弱不孕、月經(jīng)不調(diào)、習(xí)慣性流產(chǎn)、赤白帶下及產(chǎn)后虛弱等癥均有療效，并可用于肺結(jié)核、冠心病、胃潰瘍、神經(jīng)衰弱、小兒佝僂等癥的輔助治療。同時(shí)，“杞子紅棗烏雞湯”也有補(bǔ)血養(yǎng)顏、益精明目的作用。
五彩烏雞絲的做法：??
原料:烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一只。?
做法:?
1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿卜分別切絲。?
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉上漿，入油鍋中滑散斷生。?
3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。?
烏雞湯的功效：
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，烏雞，是藥、食兩用佳品。它性平、味甘、無(wú)毒，滋補(bǔ)肝腎，益氣補(bǔ)血，滋陰清熱，調(diào)經(jīng)活血，止崩治帶，治心腹痛。烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞。烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的滋補(bǔ)品，被人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”。
所以，烏雞是補(bǔ)虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨。對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效?！侗静菥V目》認(rèn)為烏骨雞有補(bǔ)虛勞羸弱，制消渴，益產(chǎn)婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。
烏雞湯的做法有很多種，搭配不同食材，其功效也不相同。在唐朝時(shí)，烏雞以及被使用到治療婦科病方面。而醫(yī)學(xué)名著《本草綱目》也有記載泰和烏雞是女性婦科病的滋補(bǔ)和滋養(yǎng)品。平時(shí)食用烏雞，可以滋補(bǔ)肝腎、補(bǔ)血、活血、益氣、止崩治帶等。對(duì)于女性常見的月經(jīng)不調(diào)、更年期不適、帶下赤白、腰酸背痛、血虛等，都具有良好的治療和預(yù)防功效。
對(duì)于不同的做法，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都大不相同
例：藥膳烏雞湯
主料
烏雞1只、沙 參20克、當(dāng)歸頭20克、
黃芪20克、黨參20克、淮山20克、
百合20克、紅棗10克、枸杞10克、
姜片2片 鹽適量
制作步驟
1，烏雞去除內(nèi)臟和頭尾，洗凈。
2， 將所有藥材洗凈用少量清水浸泡片刻。
3 ，把烏雞放入湯煲中，倒入一次性到夠足量清水。大火加熱后，撇去浮沫。
4，將藥材和泡發(fā)的清水一起倒入煲中，待水開轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)，食前加鹽調(diào)味。
烏雞湯里面富含的營(yíng)養(yǎng)成分：
包括人體不可缺乏的氨基酸、蛋氨酸以及組氨酸，有十分高的滋補(bǔ)藥用價(jià)值。最重要的是烏雞里面有著一種極高的滋補(bǔ)黑色素，可以滋陰、養(yǎng)血、補(bǔ)虛的同時(shí)，還能補(bǔ)腎、促精、益肝。經(jīng)常飲用烏雞湯，還能增強(qiáng)人體的免疫功能，對(duì)抗衰老也有較好的效果。
烏雞湯適合產(chǎn)后虧虛、乳汁分泌不足的女性飲用，而且對(duì)于氣血虧虛所導(dǎo)致的月經(jīng)不調(diào)、子宮虛寒、痛經(jīng)、崩漏帶下、身體瘦弱等都有很好的改善作用。
烏雞湯怎樣做有營(yíng)養(yǎng)？下面一一為大家介紹！
準(zhǔn)備材料：烏雞1只，紅棗50克，白果50克，姜蔥適量，食鹽適量，料酒少許。
做法：
1、先將白毛烏雞宰殺后去除內(nèi)臟洗干凈。（如果在外面買雞的話，最好也是買剛殺的，讓老板立馬給你處理好，不要雞PP）
2、準(zhǔn)備一個(gè)大鍋，放入處理好洗凈的烏雞（沒(méi)有剖腹開膛的），放入水500克。
3、放入紅棗、去殼后的白果、生姜塊、蔥結(jié)以及加入少許料酒。
4、用大火煮開后撇去表面的一層浮沫，調(diào)成小火燉1小時(shí)，此時(shí)就發(fā)覺(jué)烏雞骨肉可以輕易分開，此時(shí)加入食鹽，將蔥結(jié)和姜片挑出來(lái)就OK了。
電飯煲元?dú)鉃蹼u湯！這次拯救你“氣血”的不是捏著鼻子都喝不下的中藥，而是一個(gè)電飯煲
隆胸豐乳-烏雞白鳳尾菇湯
〖 原 料 〗： 烏雞500克，白鳳尾菇50克，料酒、大蔥、食鹽、生姜片各適量。
〖 制 作
〗：烏雞宰殺后，去毛，去內(nèi)臟及爪，洗凈。沙鍋添入清水，加生姜片煮沸，放入已剔好的烏雞，加料酒、大蔥，用文火燉煮至酥，放入白鳳尾菇，加食鹽調(diào)味后煮沸3分鐘即可起鍋。
〖 用 法 〗： 佐餐食用，每日1～2次，每次150毫升～200毫升。
〖 功 效 〗： 補(bǔ)益肝腎，生精養(yǎng)血，養(yǎng)益精髓，下乳。適用于產(chǎn)后缺乳、無(wú)乳或女子乳房扁小不豐、發(fā)育不良等。