烏皮雞和烏骨雞資料如下：
烏皮雞
略陽雞是已知中國最大的烏皮雞種，因主要分布于陜西省略陽縣部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)而得名。屬肉用型雞種，體大肉多，屠宰率高，肉嫩味鮮，營養(yǎng)豐富，且具有較高的藥用價(jià)值。
略陽雞成年母雞體型近于正方體，較公雞小，整個(gè)體軀粗狀結(jié)實(shí)，具有“六烏”（烏皮、烏腿、烏趾、烏喙、烏冠、烏舌）的特點(diǎn)。雞體大小和羽毛顏色差異較大，全身羽毛蓬松，黑羽雞居多，麻羽（包括黃羽、灰羽）雞次之，白羽雞甚少。黑、白、瓦灰色無雜羽，黃麻、黑麻一般背部較深，腹部較淺
，翅尖和尾尖近黑色。有的下頜有長而尖的毛束，稱“胡子雞”、頭頂有向后翻的羽毛束稱“冒冒雞”。平頭（也有風(fēng)頭），喙較長，頸稍短不高昂，頸部羽毛蓬松細(xì)長，頸羽、鞍羽、背羽寬而短呈棱形，腹羽多為線羽。兩翅貼于體側(cè)，主翼羽10根，副翼羽多為14根，尾羽整齊上翹呈扇形及佛手形。虹彩大多數(shù)呈金黃色少部分呈褐色。少數(shù)雞舌尖呈烏色、有脛毛。脛、喙與皮膚色相同呈烏色。
烏骨雞
烏雞又稱武山雞、烏骨雞(Silky fowl)，是一種雜食家養(yǎng)鳥。它源自于中國的江西省的泰和縣武山。在那兒，它已被飼養(yǎng)超過2000年的歷史。它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內(nèi)臟也都是烏黑的。從營養(yǎng)價(jià)值上看，烏雞的營養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通雞，吃起來的口感也非常細(xì)嫩。至于藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作“名貴食療珍禽”
泰和是中國烏雞之鄉(xiāng)，烏雞發(fā)源地，其正宗產(chǎn)地在泰和縣武山汪陂涂村。靈秀的山水，哺育了泰和烏雞這一家禽珍品。泰和烏鄭陸雞體型嬌小玲瓏，外觀有十大特征，即叢冠、纓頭、綠耳、胡須、絲毛、烏皮、烏骨、烏肉、毛腳、五爪。它集藥用、滋補(bǔ)、觀賞于一體。為歷代皇宮貢品。經(jīng)檢測含有19種氨基酸，27種微量元素，具有保健、美容、防癌三大功效。全縣烏雞年飼養(yǎng)量穩(wěn)定在2000萬羽。烏雞是中國特有的藥用珍禽，以江西泰和所產(chǎn)烏骨雞最為正宗,泰和烏雞外形逸麗、具有鳳冠、綠耳、雙纓、五爪、胡須、白絲毛、毛腳、烏皮、烏肉、烏骨十大特征，號稱“十全十美”，雞中清叢磨魁首。
泰和烏雞是世界上獨(dú)一無二的烏雞品種。
在唐朝，烏雞被當(dāng)作丹藥（maifengdanyao）的主要成份來治療所有婦科疾病。明朝著名的本草綱目說明泰和烏雞是婦科病的滋補(bǔ)及滋養(yǎng)品。中國科學(xué)院的研究顯示烏雞有特效的營養(yǎng)及醫(yī)藥價(jià)值。這是因?yàn)槲渖降暮庇刑烊画h(huán)境尤其是武山的泉水富含多種礦物質(zhì)。而烏雞則喝那泉水，吃野生的草糧以及小蟲為生，所以它也吸收了精華。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清答斗總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞。烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養(yǎng)價(jià)值極高的滋補(bǔ)品，被人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”;所以，烏雞是補(bǔ)虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨。對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效?！侗静菥V目》認(rèn)為烏骨雞有補(bǔ)虛勞羸弱，制消渴，益產(chǎn)婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。
烏皮雞就是烏骨雞。烏骨雞的營養(yǎng)價(jià)值高，味道可口。藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作“名貴食療珍禽”。適合一和察切身體者，尤其喚爛茄對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不歷搜健的人效果更佳