烏雞與土雞是兩種不同雞，兩種雞的營養(yǎng)不同含培正，食用后的效果也不同。至于哪種比較有營養(yǎng)，并不能一概而論，要看個人體質(zhì)，適合吃哪種，更適合的那一種就是更營養(yǎng)的。
1、烏雞，以其骨骼、皮肉烏黑而得名。烏骨雞全身全是灰黑色的，就連肉也是灰黑色的。含有豐富的黑色素、蛋白質(zhì)、B族維生等談悔18種氨基酸和18種微量元素。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞，且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養(yǎng)價值極高的滋補品。
2、土雞中含有豐富的氨基酸，對于人體具有非常重要的作用。土雞的雞肉皮中含有豐富的膠質(zhì)蛋白，能夠被人體迅速吸收和利用，是一種非常好的膠質(zhì)，我們在做土雞的時候就會發(fā)現(xiàn)土雞和我們在市場上買的雞在肉質(zhì)上的差別，土雞可以作為滋補的食品。
不管是土雞還烏雞，帶有豐富多彩的碳水化合物，碳水化合物針對身體具備十分關(guān)鍵的功效，他是組成我們身體體蛋白并同生命活動相關(guān)的最基本的物質(zhì)，是在植物體內(nèi)組成蛋白質(zhì)分子的基本企業(yè)，是我們性命的基本物質(zhì)，與人的生命中清活動存有著緊密的關(guān)聯(lián)，更是我們身體中不能缺乏的營養(yǎng)元素。雞脯肉中的這種營養(yǎng)元素針對我們身體的發(fā)肓具備十分關(guān)鍵的實際意義。
應(yīng)該有區(qū)別
雞的品種有很多種，烏雞，三黃雞、白洛克、九斤黃、澳洲黑等等，這些都常見的雞品種，其中烏雞就是我們最為常見的燉湯雞，有的人說這種烏雞營養(yǎng)餅普通雞高？有的說沒有區(qū)別就是心理作用，到底有沒有區(qū)別呢？有的說并沒有可靠的證據(jù)去證明，比普通雞有區(qū)別，更多的只是營銷宣傳策略？以我個人的美食這么多年的經(jīng)驗，烏雞和普通雞還是區(qū)別很大的，這樣說可以從下面的分析中看出來。
烏雞的生長周期
烏雞屬于雞的一種，也叫烏骨雞，長得非常的矮小，最大都是也不到3斤重，頭和頸項，皮膚、骨頭、內(nèi)臟都是烏黑的，食吃用起來口感也是非常的細(xì)嫩勁道，被人們稱作名貴食療珍禽。烏雞比普通的肉雞生長期要長一些，蛋白質(zhì)更為豐富，肉質(zhì)里的呈味核苷酸更多，吃起來味道更濃郁。烏雞也分為土雞和養(yǎng)殖雞，土雞屬于散養(yǎng)的，味判悶道更好，營養(yǎng)更豐富，價格自然也更高一些，體重比較小一些，而養(yǎng)殖的烏雞價格和體重，都比較高和大，這個可以從體型上看出來。買的時候一定要分清楚。
烏雞的營養(yǎng)價值
烏雞的蛋白質(zhì)含量比普通雞略高，而脂肪含量僅為普通雞的1/4，是名副其實的高蛋白低脂肪食物。烏雞中的維生素B2、尼克酸、維生素E、鈣、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)成分含量均遠(yuǎn)高于普通雞。并且，烏雞中含有的氨基酸種類比普通雞豐富。
烏雞的口感
烏雞由于生長周期比較長，那的肉質(zhì)雖然細(xì)膩，還帶有勁道的口感，所以，提起烏雞吃貨們首先想到的是燉湯，而且加各種滋補的食材一起燉，比喻紅棗，桂圓，枸杞，黃芪等等，職業(yè)可以充分體現(xiàn)出了烏雞的特點，營養(yǎng)豐富滋補更合適。
烏雞適合哪些人吃？
烏雞肉，性甘、辛、無毒，對婦科病療效顯著，對瘦弱或有內(nèi)熱的人群，補虛弱、滋陰壯陽，補肝腎，益氣養(yǎng)血。與大棗、阿膠同食，尤其適合產(chǎn)婦和月經(jīng)不調(diào)的女性多吃。烏雞主要補“陰虛”的。
普通雞的特點
普通雞一般指的是就是肉雞，這種雞肉生長周期比較短，肉質(zhì)比較松散，味道也比較腥，由于出欄早，肉質(zhì)也并不勁道，營養(yǎng)也不豐富了，雖然雞的各種成分都長，但是長得時間太短了，沒有把各種營養(yǎng)成分都充分發(fā)揮出來，就像瓜熟蒂落一樣，不掘耐彎是自然成熟的，是被催熟長大的，各種營養(yǎng)成分都沒有達(dá)到預(yù)期的效果。
普通雞的口感
普通雞，由于雞肉不緊致，口感吃起很軟不勁道，做畝鏈的時候特別易熟就可以看出來，所以普通雞不適合燉湯，即使燉出來味道也不鮮美，口感也不好，所以價格就比較便宜了。
普通雞的做法和滋補
普通雞由于肉質(zhì)比較松，又比較好熟，適合炒，爆炒，紅燒、燜、烤的，就是不適合燉湯吃，
普通雞補的是“氣虛”，即適合于精力不振、疲乏萎靡人群多吃。
烏雞和普通雞的區(qū)別
營養(yǎng)成分
若是按照營養(yǎng)成分來說的話，烏雞的蛋帶早白質(zhì)含量要比普通雞高，且其脂肪含量比普通雞要少，大約為普通雞的四分之一，是一種高蛋白低脂肪的食材，此外烏雞的維生素、鈣、鐵、氨基酸等營養(yǎng)成分都要高于普通雞，這也是為什么烏雞更滋補的原因之一。
功效
烏雞和普通雞的功效上也有諸多不同，普通雞主要補的是“氣虛”，適用于精力缺乏、疲勞乏困等人群，而烏雞主要補的是“陽虛”，主要適用于內(nèi)火旺盛、盜汗、舌紅少苔等人群，而且烏雞還有滋陰補陽、補肝腎、益氣養(yǎng)血的作用。
2 烏雞和普通雞哪個好吃
烏雞會好吃一些。
烏雞和普通雞就好吃程度來說，一般烏雞會比較好吃一些蠢粗雀，一方面是因為烏雞的生長周期比普通雞要長一些，因此雞肉中的膠原蛋白和彈性蛋白的含量會比普通雞要多，食用起來的韌性和口感也會有所提高，另一方面是因為烏雞的營養(yǎng)成分比普通雞要多，燉出來的湯口感和味道會更加濃郁。
3 烏雞湯一個月喝幾次
一般建議一個月喝三次。
烏雞湯雖然含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、磷等營養(yǎng)成分，而且凳辯食用后能夠補充人體營養(yǎng)，起到延緩衰老、補血養(yǎng)血、預(yù)防骨質(zhì)疏松、健脾養(yǎng)胃等功效，但是不宜多喝，以免滋補過甚，對自身健康有所影響，一般正常情況下，建議一個月喝3次烏雞湯即可。
4 哪些人不宜吃烏雞湯
胃酸過多者
烏雞湯本身具有一定刺激胃酸分泌的作用，若胃酸過多者食用會使體內(nèi)胃酸含量居多，影響腸胃健康。
膽道疾病者
烏雞湯中含有一定的脂肪含量，而脂肪的消化與代謝需要身體膽汁的參與，若膽道疾病患者，比如：膽囊炎、膽石癥等，食用后會對膽囊有所影響，加重病情。
高血壓患者
高血壓患者不宜食用烏雞湯這種滋補且富含蛋白質(zhì)等大分子物質(zhì)的食材，以免使血壓升高，還有可能會引起動脈硬化。
高血脂患者
烏雞湯的脂肪含量雖然較低，但是對于高血脂患者來說并不利，食用后會使體內(nèi)膽固醇的含量升高，在血管內(nèi)膜中沉積，從而對自身健康不利，有可能會引起冠狀動脈硬化等疾病。
腎功能不全者
雞湯中含有一些小分子蛋白質(zhì)，而對于腎功能不全者。比如：急性腎炎、尿毒癥等，會因為蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物缺乏，而加重病情，影響身體恢復(fù)。
土雞和烏雞的區(qū)別主要在于它們的適用人群不一樣。嚴(yán)格來說，土孝源瞎雞和烏雞的裂圓營養(yǎng)價值并沒有高低之分，二者的營養(yǎng)成分也是大同小異，只是部分營養(yǎng)素的含量有所差異。如果想要燉雞湯補身體巧空，兩者都是可以的。
烏雞比普通雞的營養(yǎng)成分高。烏雞中的維生素B2、尼克酸、維生素E、鈣讓蘆橋、鎂、嘩指鐵、鋅等營坦猛養(yǎng)成分含量均遠(yuǎn)高于普通雞。并且，烏雞中含有的氨基酸種類比普通雞豐富。