一、五香豆腐干的五香是哪五香……
“五香”，通常指烹調(diào)食物所用茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等五種
二、五香豆做法
五香黃豆
主料：大豆400克，
調(diào)料：大蔥10克，姜10克，花椒5克，桂皮5克，八角5克，鹽4克，香油5克
做法:
1.將黃豆去雜，用溫水浸泡一天，淘洗干凈；
2.分別將蔥、姜切碎末；
3.將炒鍋置于旺火上，放入清水和黃豆燒沸，撇凈浮沫，撒入大料（八角）、花椒、桂皮、蔥末和姜末；
4.用小火燉至熟爛，加入精鹽燒至入味，淋上香油即可。
備注:也可以把黃豆換成蠶豆,一樣的做法,蠶豆一定要泡透,泡發(fā)后用牙簽能輕松扎透就算泡好了
三、茴香有幾中啊,做菜的是哪種,
?茴香菜又名香絲菜，嫩葉作菜蔬。果實作香料用，亦供藥用，根、葉、全草也均可入藥。
四、紹興的茴香豆和上海的五香豆是不是同一種東西??？請問大家
不是，但味道差不多
五、五香指的是什么
1. 木名。即青木香。 明 李時珍 《綱目·草三·木香》﹝釋名﹞引 唐 王懸河 《三洞珠囊》：“五香者，即青木香也。一株五根，一莖五枝，一枝五葉，葉間五節(jié)，故名五香，燒之能上徹九天也?！?/p>
2. 指茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五種調(diào)味香料。 清李斗《揚州畫舫錄·小秦淮錄》：“小東門街食肆，多糊炒田雞……五香野鴨、雞鴨雜、火腿片之屬?！比纾何逑愣?、五香豆腐干。
3. 指都梁、郁金、丘隆、附子、安息五種香料。陰歷四月八日釋迦誕辰用以溶水浴佛。 唐 韓鄂 《歲華紀麗·四月八日》：“八字之佛爰來，五香之水乃浴?！痹ⅲ骸啊陡呱畟鳌罚好腋枥^四月八日浴佛，以都梁香為青色水，郁金香為赤色水，丘隆香為白色水，附子香為黃色水，安息香為黑色水，以灌佛頂?！?/p>
六、辣味五香豆的做法，辣味五香豆怎么做好吃，辣味
原 料:
干蠶豆、花椒、大茴香、小茴香、桂皮、白芷、鹽、干辣椒。
特 色:
風靡秦淮幾百年不衰的小零嘴――面沙、醇香、微辣（可作為過小年美食）。
操 作:
一、準備：干蠶豆最少要泡48小時以上，中途更換幾次清水，泡至脹滿皮沒折皺才好。
二、煮制：
1、將泡好的蠶豆放入鍋中，倒入沒過它多一些的水，再加轎姿入花椒、大茴香、小茴香、桂皮虛余、差帆滾白芷、鹽、干辣椒，加蓋大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮
2、煮至湯汁消耗過半，大火收湯入味，也可以撈出一個嘗嘗，口感面沙即可關(guān)火。
貼士：
1、要想蠶豆煮的面沙，就必須要將干蠶豆用清水泡48小時以上，時間短了根本不行。這個東西吸水慢！可能是皮比較厚吧，泡透了煮的時間就會很短。
2、蠶豆的營養(yǎng)價值：蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分：鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，能增強記憶力。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發(fā)育。蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養(yǎng)價值，預防心血管疾病。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化。蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。
原 料:干蠶豆、花椒、大茴香、小茴香、桂皮兄哪、白芷、鹽、干辣椒。[HaoChi123.com]
特 色:風靡秦淮幾百年不衰的小零嘴――面沙、醇香、微辣（可作為過小年美食）。[HaoChi123.com]
操 作:一、準羨攔碼備：干蠶豆最少要泡48小時以上衡核，中途更換幾次清水，泡至脹滿皮沒折皺才好。
二、煮制：
1、將泡好的蠶豆放入鍋中，倒入沒過它多一些的水，再加入花椒、大茴香、小茴香、桂皮、白芷、鹽、干辣椒，加蓋大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮
2、煮至湯汁消耗過半，大火收湯入味，也可以撈出一個嘗嘗，口感面沙即可關(guān)火。