一、茴香什么季節(jié)可以種 大家可以了解一下
1、茴香可以在兩個(gè)季節(jié)進(jìn)行播種,分別是在春季的2至5月份,還有夏季的7至9月份。
2、種植的方法也是非常的簡(jiǎn)單，在種植之前需要先把茴香籽進(jìn)行催芽處理，催芽的方法就是將種子在水中進(jìn)行浸泡24小時(shí)，然后反復(fù)的淘洗直到水變清就行了。
3、之后把它晾干，放到濕布上在15至25℃的環(huán)境下即可。
二、請(qǐng)問茴香可以用做菜的小茴香調(diào)料種嗎?
你把茴香籽用水浸泡2小時(shí)，然后用輕薄的濕布催芽，如果出芽了就可以，不出芽沒辦法。 查看原帖>>
你把茴香籽用水浸泡2小時(shí)，然后用輕薄的濕布催芽，如果出芽了就可以，不出芽沒辦法。 查看原帖>>
謝謝!我已在中藥店買了茴香和蘇子,等發(fā)芽后告訴大家. 查看原帖>>
三、茴香籽的功效以及主要成分
茴香籽是一種調(diào)味品，它有一種特殊的香味，用于一些食譜的添加材料，它可以有提味去腥的作用和效果的呢。茴香籽的功效你知道有什么嗎，其中的主要成分是什么呢，來看看關(guān)于茴香籽的功效以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。
功能價(jià)值
小茴香的主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮、茴香醛等。其香氣主要來自茴香腦、茴香醛等香味物質(zhì)。是集醫(yī)藥、調(diào)味、食用、化妝于一身的多用植物。嫩莖、葉作蔬菜、餡食，茴香果實(shí)中含茴香油2.8%，茴香腦50～60%，a-茴香酮18～20%，甲基胡椒粉10%及a-蒎烯雙聚戊烯、茴香醛、莰烯等。胚乳中含脂肪油約15%，蛋白質(zhì)、淀粉糖類及粘液質(zhì)等約85%。
茴香籽
可作香料，常用于肉類、海鮮及燒餅等面食的烹調(diào)。中醫(yī)學(xué)上入藥，性溫，味辛，歸肝、腎、脾、胃經(jīng)。功能溫肝腎，暖胃氣、散塞結(jié)，散寒止痛，理氣和胃。用于寒疝腹痛，睪丸偏墜，婦女痛經(jīng)，少腹冷痛，脘腹脹痛，食少吐瀉等癥。適當(dāng)?shù)氖秤密钕阕训脑捒梢杂芯徑饽c胃不適的作用，對(duì)于緩解腹脹啊或者是腸胃腹瀉有一定的好處，而且還可以有治療痛經(jīng)的作用哦，是一種食藥兩用的食物類型哦，是不錯(cuò)的養(yǎng)生調(diào)味品。
茴香籽的功效你都知道了吧，它含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較多，而且它的全身都是寶貝哦，葉子和莖是可以做餡料食用的，茴香籽可以有藥用的效果，可以緩解腸胃脹氣的情況，而且還可以暖胃助消化，是不錯(cuò)的食材類型，茴香籽的功效以及主要成分，都了解了以后，大家可以經(jīng)常利用起來。適當(dāng)食用，有保健效果。
四、在家里制作鹵牛肉的時(shí)候，哪個(gè)香料是最關(guān)鍵的？
香料：八角4克，桂皮2克，白芷2克，山奈1克，胡椒1克，小茴5克，花椒5克，香果1克，白寇4克，丁香1克，草果3克，香葉2克，甘草1克，山楂1克，良姜4克，畢拔4克，砂仁2克將香葉、桂皮、豆蔻、陳皮、丁香、等香料用調(diào)料球裝好，放入鍋中，再放入蔥、姜、蒜、老抽、生抽、甜醬、耗油冰糖和二荊條辣椒（可以起到提香的作用）。
先按照個(gè)人口味加入適量的食鹽，然后將中火換為大火，進(jìn)行收汁處理。這個(gè)時(shí)候，燉牛肉的水經(jīng)過一個(gè)小時(shí)的燉煮后所剩不多，要改為大火，用大火繼續(xù)收汁，收汁是為了更好的將醬香融入到牛肉里面將香料用一個(gè)紗布包起來，扎緊。香料包含有八角5個(gè)，花椒40粒，香葉6片，干辣椒3個(gè)，桂皮1塊，草果1個(gè)，砂仁6個(gè)，白豆蔻3個(gè)，白芷3片，高良姜一小塊，茴香籽一小把，陳皮1塊，沙姜兩小塊。
其實(shí)，醬牛肉不放任何香料，單純的清水煮，煮出來味道都很鮮美，當(dāng)然了，再加點(diǎn)適當(dāng)?shù)南懔?，那味道肯定是更美了，下面我來詳?xì)盤點(diǎn)下常加的香料食用油，草果，陳皮，花椒，香葉，桂皮，白芷，黃豆醬，醬油，冰糖，蔥，鹽。把牛腱子肉清洗一下切成小塊，加入清水浸泡一下，需要反復(fù)更換幾次清水，把里面的血水充分的泡出來。
另外燉牛肉最好要不放鹽先將牛肉方壓力鍋燉幾分鐘，牛肉又爛又入味，燉好牛肉最好燜一宿更入味，所以我經(jīng)常是頭天晚上燉出來，第二天早上再熱開后將牛肉撈出，就大功告成了。醬牛肉用的大部分調(diào)料為中藥，中藥通長(zhǎng)是，升，瀉，補(bǔ)，涼溫平。調(diào)味是每個(gè)人多年獨(dú)創(chuàng)密決，一種香料提香，不可能，我有小密告訴你，醬牛肉的味道主要是醬
在家制作鹵牛肉，最重要的香料是八角和桂皮，他會(huì)讓牛肉非常入味，有特別的香味，吃起來會(huì)有一種特別的口感。
有兩種香料對(duì)于去除牛肉腥膻味和增加牛肉香味效果是最好的：一個(gè)是草果，另一個(gè)是山奈。草果具有薄荷樣的清涼氣味且夾雜有淡淡的煙熏味，對(duì)于去除牛肉的腥膻味效果非常好，而山奈的氣味和牛肉的氣味非常吻合，鹵牛肉中加入山奈，能增加牛肉香味。通常情況下，在鹵牛肉時(shí)，這兩種香料是作為主香料來使用，在整個(gè)鹵牛肉的香料配方中，相較于其他香料而言，其占比是最大的。
這個(gè)鹵牛肉最重要的一種香料就是草果，草果在鹵水中的作用是：草果在鹵水中的作用是：腥解膩增香。具體到牛肉來說，能夠去除牛肉的膻氣，增加牛肉的清香味，使牛肉出內(nèi)香。西北地區(qū)有一種煮牛肉的方法，就用一味調(diào)料，這一味調(diào)料就是草果。除此之外，草果在鹵水中還有一個(gè)更加重要的作用，那就是綜合。草果能夠把其他的味道綜合在一起，草果是五香鹵水必不可少的一個(gè)重要調(diào)料。