一、孜然與小茴香的區(qū)別是什么？
孜然和小茴香的區(qū)別：
1、產(chǎn)地不同。小茴香原產(chǎn)于歐洲，目前主要出產(chǎn)于我國山西、內(nèi)蒙古和遼寧等地區(qū)，在全國各地也均有分布種植，而孜然原產(chǎn)于埃及，目前僅在我國新疆和甘薯河西走廊一帶出產(chǎn)。
2、大小不同。小茴香一般和米粒差不多大，但比米粒更細(xì)長，略微彎曲，而孜然比團(tuán)畝米粒要小一倍左右，也很細(xì)長，大約比小茴香小一倍。
3、顏色不同。小茴香的顏色一般發(fā)綠，呈淡綠色，看重比較清新，而孜然的顏色一般發(fā)黑，呈棕褐色，看著比較暗沉。
4、味道不同。小茴香的氣味芳香，聞著不刺鼻，吃在嘴里微甜，而孜然氣味異香，聞著略微刺鼻，吃在嘴里有些辛辣。
5、成分不同。小茴香是傘形科茴香屬植物，而孜然是傘形科孜然芹屬，雖同科但不同屬，并且小茴香敗祥內(nèi)含有茴香腦、茴香醛以及茴香酮等活性成分，而塌枯森孜然并沒有，只含有一些揮發(fā)油和枯醇、枯醛等固定成分，于小茴香成分完全不同。
6、烹飪范圍不同。孜然味道刺激辛辣，一般用于燒烤、油炸、燜煎類重口味食物中，而小茴香味道清香回甜，一般用于各式炒菜、燉菜、燒菜以及包子餃子餡內(nèi)。
7、食療作用不同。孜然味道辛辣溫和，除了能增進(jìn)食欲以外，一般還具有健胃健脾，祛濕暖身的功效，而小茴香味道清香甘甜，一般具有散寒潤肝，理氣養(yǎng)胃的功效。
詳細(xì)介紹：
孜然香味特殊，味道辛辣開胃，所以一般主要用于各式燒烤類、火鍋類、油炸類、炒菜類以及煎牛排、豬排等煎菜類，主要作用是給食物提高特殊香味風(fēng)味和開胃口感，讓人吃了還想吃，越吃越想吃。
小茴香屬于中藥，氣味芳香，味道回甜，并且芳香物質(zhì)都是活性的，所以一般適合各種炒菜、涼拌菜、包子餡、餃子餡、燒菜、燉菜、燜菜中，因為這些菜品本身味道都比較濃烈，而小茴香的香味清香味能賦予這些菜品更多香味提香，所以非常合適。
二、孜然和小茴香的區(qū)別
孜然和小茴香的區(qū)別如下：
外觀不同，這是孜然和小茴香最相同之處，讓很多人難以分辨，看起來都像谷殼，長得就像一樣的，仔細(xì)觀察還是有所不同的，小茴香外觀看起來粗大飽滿而且略彎，孜然比較瘦小不彎曲，一般小茴香要比孜然的顆粒大一點。
顏色不同，顏色上面還是很好區(qū)分的，小茴香顏色比較淺淡，看起來呈淡綠色，而自然的顏色就比較深了，呈棕褐色，一看就能區(qū)分開來。
香味不同，小茴香作為常用五香味香料之一，其香味濃郁，聞起來有一股清香，味道微甜，有股特有的甘草香味，而孜然氣味辛而濃烈，略刺鼻感，聞起來有一股奇特的香味，是咖喱的主要香料之一遲知物。
成分不同，小茴香和孜然同屬于傘形科，但是小茴香是茴香屬植物，孜然是孜然芹屬，同科不同屬，因此所含的成分也不同，小茴香中含有茴香腦、茴香醛、茴香酮等活性成分，而孜然含有揮發(fā)油和脂肪酸，而揮發(fā)油中又分為枯醇、枯醛等，脂肪酸主要成分就是巖芹酸、烯油酸等，因此兩者所含成分完全不同。
用途不同，大家都知道小茴香是五香料之一，經(jīng)常會用到鹵水中君料位置，除了用于鹵水中，在燒、燉、燜制肉類時也可以用來去腥增香，孜然雖然也是一種香料，但是一般用做燒烤、炒菜、油炸、煎制肉類，也可以用作鹵水中增加風(fēng)味。
孜然和小茴香雖然是常見的調(diào)味料，但是切記不能亂放，孜然香味濃郁，味道辛烈，去腥效果很好，而且遇到高溫情況下，孜然香味越來越濃，因此常見于燒碼液烤、煎炸肉類等烹飪中，是制作咖猛慶喱主要食材之一，不適合用于燒、燉、燜等烹飪方式中。
孜然和小茴香的區(qū)別：
1、品種不同
小茴香是一種傘形植物科植物茴香的干燥果實，一般在秋季采割，果實顆粒類似耐鉛輪稻谷，同是茴香植物的還有常見的大茴香。
孜然是一種種植在新疆、地中海等地區(qū)所特有的一種植物，在南疆地區(qū)也被稱為安息茴香，一般在5月份成熟。
2、外形區(qū)別
小茴香的顆粒比較大，顆粒有一些呈彎曲狀。
孜然的顆粒比較小，一般呈長直狀，小茴香的顏色呈淺綠色，而昌信孜然顏色呈深棕色。
3、用途區(qū)別
小茴香可以取果實顆粒當(dāng)作香料使用，用來鹵制肉制品，也能利用其藥性熬制湯藥飲用，小茴香的葉子還能當(dāng)作蔬菜炒制、涼拌或者制成餃子餡食用激冊。
孜然因為其獨特的香味和口感，主要用于當(dāng)作燒烤的調(diào)味料，也能用在炒菜中。
三、小茴香與孜然是一個東西嗎？
本質(zhì)上是同一植物。原產(chǎn)地安息，漢代傳入中原。但傳人中原后由于土壤、光熱、蟲害和病害等因素，中愿碼埋隱的小茴香發(fā)生了變異，在外型液襲與味覺上都發(fā)生了變化。
新疆的“孜然”，由于味道濃烈，被作為肉食品烤羊肉串，烤全羊，大塊肉的佐料，甚至是唯一的佐料。而中原地區(qū)的小茴香通常被作遲廳為湯料，煮肉時用，也有的將其用于面食。
小茴香，維吾爾語稱“孜然”，原產(chǎn)地安息，漢代傳入中原。但和田一直是小茴香的主要產(chǎn)地。維吾爾族的主要風(fēng)味肉食品烤羊肉串，烤全掘塌羊，大塊肉都以小茴香做佐料，甚至是唯一的佐料。小茴香還是維吾爾醫(yī)的一味藥品。小茴香生長期為90天左右，適應(yīng)性強(qiáng)，除在含堿高的土壤判培圓里長中雀不好外，一般土壤中都能生長，很少有蟲害和病害。和田的土壤、光熱條件很適合小茴香生長，因此和田的小茴香籽實粒勻，很受客戶歡迎，成為和田的一大特色產(chǎn)品。
小茴香，維吾爾語稱“孜然”，原產(chǎn)地安息，漢代傳入中原。但和田一直是小茴香的主要產(chǎn)地。維吾爾族的主要風(fēng)味肉食品烤羊肉串，烤全掘塌羊，大塊肉都以小茴香做佐料，甚至是唯一的佐料。小茴香還是維吾爾醫(yī)的一味藥品。小茴香生長期為90天左右，適應(yīng)性強(qiáng)，除在含堿高的土壤判培圓里長中雀不好外，一般土壤中都能生長，很少有蟲害和病害。和田的土壤、光熱條件很適合小茴香生長，因此和田的小茴香籽實粒勻，很受客戶歡迎，成為和田的一大特色產(chǎn)品。
不是的啊，都不是同一個地方的