一、有誰知道這些植物用作香料的作用
中國古代香料
壽陽公主梅花香
藥物] 沉香七兩二錢，棧香五兩，雞舌香四兩，檀香、麝香各二兩，藿香六錢，零陵香四錢，甲香二錢（法制），龍腦香少許。
[制備] 上搗羅細(xì)末，煉蜜和勻，丸如豆大。
[用法] 爇之。
宣和貴妃王氏金香
藥物] 真臘沉香八兩，檀香二兩，牙硝、甲香（制），金額香、丁香各半兩，麝香一兩，片白腦子四兩
[制備] 上為細(xì)末，煉蜜先和前香，后入腦、麝為丸，大小任意，以金箔為衣。
[用法] 爇如常法。
花蕊夫人衙香
[藥物] 沉香、棧香各三兩，檀香、乳香各一兩，龍腦半錢（另研，香成旋入），甲香一兩（法制），麝香一錢（另研，香成旋入）。
制備] 上除龍腦外，同搗末入炭皮末、樸硝各一錢，生蜜拌勻，入瓷盒重湯煮十?dāng)?shù)沸，取出窨七日。
[用法] 作餅爇之
唐開元宮中香
藥物] 沉香二兩（細(xì)銼，以絹袋盛懸于銚子當(dāng)中，勿令著底，蜜水浸，慢火煮一日），檀香二兩（清茶浸一宿，炒令無檀香氣味），龍腦二兩（另研），麝香二兩，甲香一錢，馬牙硝一錢。
制備] 上為細(xì)末，煉蜜和勻，窨月余取出，旋入腦、麝丸之。
江南李主帳中香
[藥物] 沉香一兩（銼如炷大），蘇合香油（以不津瓷器藏）。
制備] 上以香投油，封浸百日。
[用法] 爇之。入薔薇水更佳。
漢建寧宮中香
藥物] 黃熟香四斤，白附子、茅香各二斤，丁香皮五兩，藿香葉、零陵香、檀香、白芷、生結(jié)香各四兩，茴香二兩，甘松半斤，乳香一兩（另研），棗半斤（焙干）。
[制備] 上為細(xì)末，煉蜜和勻，窨月余，作丸或餅。
[用法] 爇之。
韓魏公濃梅香
[藥物] 黑角沉半兩，丁香一錢，臘茶末一錢，郁金五分（小者，麥麩炒赤色），麝香一字，定粉一米粒，白蜜一錢。
[制備] 上各為末，麝先細(xì)研，取臘茶之末湯點澄清調(diào)麝，次入沉香，次入丁香，次入郁金，次入余茶定粉，共研細(xì)，乃入蜜令稀稠得所，收砂瓶器中，窨月余取燒，久則益佳。
[用法] 燒時以云母石或銀葉襯之。
逼蟲香
藥物] 茅香一兩五錢，細(xì)辛一兩五錢，零陵香一錢三分，山柰一兩，川椒二兩五錢，藿香一錢六分，千金草三錢六分，莪術(shù)一兩七錢三分。
[制備] 共研成粗末。
百和香
藥物] 沉水香五兩，丁子香、雞骨香、兜婁婆香、甲香各二兩，薰陸香、白檀香、熟捷香、炭末各二兩，零陵香、藿香、青桂香、白漸香、青木香、甘松香各一兩，雀頭香、蘇合香、安息香、麝香、燕香各半兩。
[制備] 上二十味末之，酒灑令軟，再宿酒氣歇，以白蜜和，放入瓷器中，蠟紙封，勿令泄。
[用法] 冬月開取用，尤佳。
二、佐料里像稻殼的東西是什么？
那是小茴香。大、小茴香都是常用的調(diào)料，是燒魚燉肉、制作鹵制食品時的必用之品。因它們能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。大茴香即大料，學(xué)名叫“八角茴香”。小茴香的種實是調(diào)味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效；有時胃腸蠕動在興奮后又會降低，因而有助于緩解痙攣、減輕疼痛。中國《藥典》載有茴香制劑是常用的健胃、散寒、行氣、止痛藥。茴香烯能促進骨髓細(xì)胞成熟和釋放入外周血液，有明顯的升高白細(xì)胞的作用，主要是升高中性粒細(xì)胞，可用于白細(xì)胞減少癥。
三、整顆都紫的炒田螺，燒魚很多人都用的，很香，這個叫什么植物
有點紫綠，我們家鄉(xiāng)叫【水星草】應(yīng)該還有其他名字，
四、香葉與茴香的作用與區(qū)別？
簡介：大、小茴香都是常用的調(diào)料，是燒魚燉肉、制作鹵制食品時的必用之品。因它們能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。大茴香即大料，學(xué)名叫“八角茴香”。小茴香的種實是調(diào)味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效；有時胃腸蠕動在興奮后又會降低，因而有助于緩解痙攣、減輕疼痛。中國《藥典》載有茴香制劑是常用的健胃、散寒、行氣、止痛藥。茴香烯能促進骨髓細(xì)胞成熟和釋放入外周血液，有明顯的升高白細(xì)胞的作用，主要是升高中性粒細(xì)胞，可用于白細(xì)胞減少癥。
香葉又名金不換又名九層卷，這香葉最為廣東人所熟悉，無論中西菜及東南亞菜均使用，香味獨特，易被接受且療效廣。甚至有餐廳以金不換之中（英文Basil）名字來命名，你就知金不換有多么出名。
特征：多年生蕨類草本植物。全株綠色，莖呈小圓柱形。葉密生于莖上，呈長橢圓狀披針形或倒披針形，中肋明顯，波狀緣，鋸齒銳狀，不整齊排列，葉生莖上大小不一，交互重疊呈層狀，故又名九層塔。來源地：越南、泰國、臺灣。功效：金不換為運動醫(yī)學(xué)要藥，能破舊血生新血、治內(nèi)傷、吐血及有行血止血功能，凡屬血癥均可擇用。建議食法：各式越南菜均有使用。越南香葉是調(diào)配各種食用烹調(diào)和食用香料。越南香葉在香辛料中.是很重要基礎(chǔ)原輔材料及調(diào)料.在（味正）食品料理.香辛料.調(diào)味品調(diào)料配方中.作為配伍使用.
茴香主要用來紅燒啊,燜煮或制作陷料,香葉主要是湯料及炒菜使用.個人方面覺得茴香的味道濃郁些,香葉的則清淡些