一、潮汕話叫"春菜"是什么菜
春菜是芥菜的一種
唯獨(dú)潮汕的春菜與眾不同
很多菜市場都有賣，很容易買到的
二、春菜和生菜是不是同一種蔬菜
不是，春菜有些苦味，生菜則是火鍋常用蔬菜
三、生菜和春菜一樣嗎？
春菜和生菜雖然都是生活中常見的蔬菜，但兩者并不是同一種食物。春菜是萵苣屬的一種蔬菜，春菜的葉子占了大部分，莖很短，被葉子遮住了。長成球的樣子的春菜又稱為結(jié)球萵苣、結(jié)球生菜。萵苣的很多別稱，比如，萵筍、春菜、生筍、千金菜、莖用萵苣、青筍、萵菜、香馬筍，是萵苣的不同部位的俗稱。
春菜對五臟有很好的功效，也可有通經(jīng)脈的作用，春菜也有很好的清胃熱的作用，同時春菜也有很好的清熱利尿的功效，還可以用來治療小便不利或者是尿血，對于乳汁不通等癥狀是有好處。
生菜從外形上看主要分2種，一種是中國生菜，葉子較長。另外一種是西洋生菜，外形像包菜，屬于球莖生菜。生菜是葉用萵苣的俗稱，屬菊科萵苣屬。生菜還含有萵苣素，具清熱、消炎、催眠作用。生菜含熱量低，在崇尚形體苗條的當(dāng)今世界，倍受人們喜愛。
生菜是卷著的，像包菜一樣，春菜的葉子是開著的。生菜常用來做漢堡。也可以生吃；而春菜大多都是燙火鍋或者炒著吃。
四、春分為什么要吃春菜？
春菜又名萵筍、千金菜，是春季飲食一種典型的應(yīng)季蔬菜，尤其是在春分前后最為新鮮美味，還具有一定的養(yǎng)生效果，對身體有益處。古人認(rèn)為在春分時節(jié)吃春菜可以祈求家宅安寧、身壯力健，所以慢慢地這個不成文的習(xí)俗就流傳了下來。
春分吃春菜就是這樣一種古老的習(xí)俗，現(xiàn)在的許多地方仍然保持著吃春菜的傳統(tǒng)。春菜其實(shí)又叫萵筍、千金菜，是春季飲食一種典型的應(yīng)季蔬菜，尤其是在春分前后最為新鮮美味。古人認(rèn)為在春分時節(jié)吃春菜可以保佑全家人整年都平安幸福，所以慢慢地這個不成文的習(xí)俗就流傳了下來。
春分時節(jié)生長的春菜品質(zhì)極佳，吃到嘴里能夠感覺到它清新而又略戴苦澀的味道，適當(dāng)?shù)某砸恍┐翰丝梢允股眢w分泌出比平時更多的消化酶，從而提高人的食欲。
春菜中的鈉元素也非常高，食之可促使身體新陳代謝的平衡，解決小便不暢、乳汁不通等問題。而且對于身體沒有什么副作用，即使是患有高血壓和心臟病的病人也可以放心的食用。
春菜的營養(yǎng)價值也異常的豐富，作為一種健康的綠色蔬菜，它含有多種對人體有益的維生素和礦物質(zhì)，可以及時的為人體補(bǔ)充營養(yǎng)。而且無論是處于生長發(fā)育關(guān)鍵時期的孩童，還是上了年紀(jì)的老人，都可以從春菜中快速的吸收鐵元素，從而讓氣血更加強(qiáng)健。
春菜的其他風(fēng)俗
春菜，在京津一帶，“打春”(立春)的時候幾乎一定要吃的。在食俗上，一定要吃拌黃豆芽，炒“掐菜”(天津把掐菜加少許韭菜同炒，叫炒“藍(lán)白線兒”)。拌黃豆芽用芝麻醬、蒜水，原料和制作很簡單，但人們吃得有滋有味。如果把這種菜放在碟子里，再加上幾片醬牛肉或雞片等瘦肉，就有個好聽的名兒：春盤兒。為什么春菜要用黃豆芽、掐菜?因?yàn)榇禾靵砹?，要嘗嘗新鮮蔬菜，但這時京津一帶還沒見青菜的毛兒(過去有“洞子貨”，但只有長安貴人才吃得起，不像現(xiàn)在冬天也能吃上新鮮蔬菜)。青黃不接，權(quán)宜之計，是用水發(fā)的糧食菜來代替，總之還是菜。
春菜，從前正月初七(人日)就吃上了。一般人家是在“立春”開吃，按京津食俗說，吃到“二月二”，又是“烙餅炒雞蛋”，炒掐菜，還有煎“燜子”(涼粉)。吃煎燜子，民俗中說象征煎龍鱗(或毒蟲)，因?yàn)槎鞠x開始蟄動矣!
春菜這種菜，在京津普通人家一直要吃到小菠菜、水蘿卜上市才把水發(fā)的糧食菜消除，因?yàn)檫@時候，真正的綠色食品上餐桌了，就是說：春天到了。
春菜怎么做好吃?
1、香椿炒雞蛋
香椿炒雞蛋是一款適合春季的食療菜，香椿味濃，味道香辣鮮美。將香椿頭洗凈，用開水燙一下，再撈出放入冷水變涼，再切末。將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊，翻炒至熟即可。
2、菠菜拌芝麻
除了補(bǔ)鐵，菠菜中還含有豐富的抗氧化劑，有利于延緩衰老。做這道菜前先要將菠菜焯一下，涼拌時再加入芝麻。
3、春筍粳米粥
先將春筍洗凈切段備用，粳米用大火煮開后轉(zhuǎn)文火熬稠;再加入蝦仁、百合和春筍;熬煮5分鐘后加入幾滴香油和少許鹽攪勻，粥就可以出鍋了。此粥不但美味清香，營養(yǎng)也非常豐富，老少咸宜。