毛豆種植效益好，掌握哪些種植技術(shù)，能輕松搞定毛豆種植？
相信毛豆大家都非常的熟悉了，那么在種植毛豆的時(shí)候要注意種植的時(shí)間和地點(diǎn)、種植所選取的配料方面、栽種的距離的一些技術(shù)問題，這樣才能夠輕松地搞定毛豆的種植。在農(nóng)民的田地里面，我們會(huì)經(jīng)?？吹接蟹N植著大片田野的毛豆，那么看起來十分的茂盛的樣子會(huì)讓人特別的羨慕。想要種植出這樣的毛豆，掌握好這些種植的技術(shù)，那么將讓你收獲以大片豐富的毛豆。
首先要注意毛豆的種植時(shí)間和種植的地點(diǎn)。在種植毛豆的時(shí)候選擇的時(shí)間應(yīng)該是在夏天的時(shí)候，那段時(shí)間剛好是有著非?；馃岬奶?yáng)，那么在剛剛進(jìn)入六月份的時(shí)候便開始注意栽種毛豆了。在種植的地點(diǎn)方面，則其所選擇的土壤要優(yōu)質(zhì)，最好是在之前沒有種植過毛豆的土壤上來種植。那么在種植期間能定期的澆水，并給予其松土，這樣子能夠促進(jìn)毛豆更好的吸收。
其次是要注意在種植毛豆的時(shí)候所選取的配料要適合于毛豆的吸收。那么適當(dāng)?shù)氖┘右恍┓柿显谄渫寥乐?，這樣子能夠讓毛豆的種植的更加的茂盛。那么在它生長(zhǎng)每個(gè)特定的時(shí)間段內(nèi)都可以施加適量的肥料來促進(jìn)吸收，并且也讓里面的豆豆長(zhǎng)得更加的飽滿，吃起來也更加的爽口。
最后是在栽種毛豆的時(shí)候要注意到珠與珠之間的生長(zhǎng)的距離，在生物的角度上能夠讓毛豆生長(zhǎng)的更加的筆直。并且也促進(jìn)光合作用的吸收，即是在太陽(yáng)照射的時(shí)候能夠利用其光合作用吸收熱量，從而促進(jìn)毛豆的吸收。如若是遇到猛烈的太陽(yáng)，那么要非常勤快的給她澆水，這樣子能夠吸收足夠的水分，才能夠讓毛豆生長(zhǎng)的更加好。那么掌握了這些技術(shù)，便能夠輕松地種植毛豆。
一、良種選擇；二、選地整地，毛豆是需要深耕的作物，一般選擇易排防澇的砂壤土；三、適期播種；四、田間管理，毛豆管理的重點(diǎn)時(shí)期有兩個(gè)，一個(gè)是幼苗分枝期，另一個(gè)重要時(shí)期是開花結(jié)莢期。
最重要的一個(gè)技術(shù)就是一定要根據(jù)天氣的變化給毛豆?jié)菜駝t的話毛豆就會(huì)長(zhǎng)得不好，產(chǎn)量會(huì)下降。
毛豆種植首先要選擇好肥沃的土壤，再有就是掌握好溫度，這樣種出來的毛豆成活率才很高，毛豆的口感也特別的好。
豆角有幾種
豆角其實(shí)是許多蔬菜的總稱，而大多數(shù)的豆角一定要完全煮熟之后才能夠食用，因?yàn)槎菇菦]有完全煮熟的話容易產(chǎn)生毒素，吃下去會(huì)導(dǎo)致食物中毒的后果。而在日常生活中，大家經(jīng)常在餐桌上看見的豇豆，四季豆等豆類食物都屬于豆角。今天的文章就具體介紹世界上所存在的豆角種類。
豆角的分類有幾種呢?
1、豇豆
也就是我們所說的長(zhǎng)豆角。豇豆除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補(bǔ)腎。多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時(shí)候，用生豇豆適量，細(xì)嚼后咽下，可以起到一定的緩解作用。
2、扁豆
扁豆對(duì)由脾胃虛弱導(dǎo)致的食欲不振、腹瀉、嘔吐、女性白帶等癥狀，可以起到一定的治療效果。糖尿病患者由于脾胃虛弱，經(jīng)常感到口干舌燥，平時(shí)最好多吃扁豆。女性可以將扁豆炒熟成末，每次6―12克，用糯米酒或溫水送服，能夠緩解白帶多的癥狀。
3、刀豆
帶有味甘、性溫，具有暖脾胃、下氣、益腎、補(bǔ)充元?dú)獾淖饔?。刀豆適用于氣滯、打嗝、胸悶不適、腰痛等癥狀。嫩刀豆用來煮食或制成醬菜，不僅味道鮮美，還有溫補(bǔ)的作用;老刀豆則對(duì)打嗝的治療效果最好。
4、豌豆
豌豆的味甘、性平，常吃能夠補(bǔ)中益氣利小便。適用于脾胃虛弱所導(dǎo)致的食少、腹脹等癥狀。哺乳期婦女吃了，還有助于增加奶量。
豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么?
豆角有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?豆角，被稱為蔬菜中的肉類，一點(diǎn)也不浪得虛名。豆角屬于豆類蔬菜，傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，豆類蔬菜性平，具有祛濕補(bǔ)脾的功效，特別適合脾胃虛弱的人食用。豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，豆角中的蛋白質(zhì)含量比一般蔬菜高的多，并且各種維生素和礦物質(zhì)含量都相當(dāng)豐富，因此豆角也被叫做“蔬菜中的肉類”。豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高，一般人都能吃，特別適合脾胃虛的人吃。
女性吃豆角也大有好處。女性多白帶者、皮膚瘙癢、急性腸炎者更適合食用豆角，豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，醫(yī)用價(jià)值也高，豆角適合癌癥、急性腸胃炎、食欲不振的人食用，當(dāng)然也有一小部分人不能吃豆角，那就是腹脹者。
吃豆角會(huì)中毒嗎?一般來說，吃豆角是不會(huì)中毒的，但是食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，這是由于生豆角中含有兩種對(duì)人體有害的物質(zhì)：溶血素和毒蛋白。當(dāng)人們吃了生豆角后，這兩種毒素對(duì)胃腸道有強(qiáng)烈的刺激作用，輕者感到腹部不適，重者出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，尤其是兒童。雖然豆角中的這兩種物質(zhì)對(duì)人體有毒，但它有自身的特點(diǎn)和弱點(diǎn)，即不耐高溫。因此，不論家里的父母，還是托兒所的廚師，在給孩子做豆角這道菜時(shí)，一定要充分加熱煮熟，或急火加熱10分鐘以上，以保證豆角熟透，有害物質(zhì)就會(huì)分解變成無毒物質(zhì)了。
豆角一般是我們對(duì)市場(chǎng)上一大部分豆科植物果實(shí)的統(tǒng)稱，包括菜豆、豇豆、扁豆等等。豆角家族的神奇之處在于成員眾多，長(zhǎng)相相似，風(fēng)味卻各有千秋。
菜豆、豇豆、扁豆、荷蘭豆、刀豆......同一種豆角在不同地方可能有著不同的名字，叫相同名字的豆角在不同地區(qū)也可能長(zhǎng)得不一樣。反正小編是“永遠(yuǎn)叫不準(zhǔn)它們的名字”。
所以，今天就帶大家認(rèn)一認(rèn)，看看誰(shuí)是誰(shuí)。
菜豆
豆科，菜豆屬。也就是咱們常說的四季豆，它的別名也多的令人難以置信：蕓豆、蕓扁豆、豆角、敏豆、玉豆、油豆等，又可特指江南的“清明豆”。不僅名字多，形狀也有好幾種，扁圓形、圓棍形、扁條形。
▲菜豆（圓棍型）
菜豆原產(chǎn)于美洲中部和南部，16世紀(jì)初傳入歐洲，16世紀(jì)由西班牙人和葡萄牙人把它帶到非洲、印度和中國(guó)。目前，菜豆已分布在世界各地，在我國(guó)各地均有種植。
豆莢瘦長(zhǎng)似棍，表面光滑，質(zhì)感圓潤(rùn)，豆籽不突出。軟嫩有嚼頭，以豆籽不飽滿者為佳。適合煸炒、燒燴，咱們常吃的“干煸四季豆”，就是用它做的食材。
▲干煸四季豆
未成熟的菜豆豆莢鮮嫩好吃，但也有一個(gè)很大的缺陷，那就是其中含有植物源紅細(xì)胞凝集素，如果不徹底煮熟破壞，那么一道美味的四季豆菜肴就變成了毒藥，會(huì)使人有頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。所以，食用菜豆時(shí)一定一定要煮熟！可用清水(或加鹽水)浸泡二十分鐘后再烹調(diào)，烹調(diào)時(shí)須熟透再食用。
豇豆
豆科 ，豇豆屬。也就是我們通常說的長(zhǎng)豇豆，也叫長(zhǎng)豆角、帶豆、裙帶豆，起源于非洲。栽培種豇豆有三個(gè)栽培亞群，普通豇豆和長(zhǎng)豇豆常做蔬菜栽培。
1、普通豇豆
莢果長(zhǎng)10~30厘米，幼莢初期向上長(zhǎng)，后期隨籽粒灌漿而下垂。一般將嫩莢當(dāng)做蔬菜，或者直接食用成熟的豆子。
普通豇豆籽粒顏色和花紋比較豐富。根據(jù)花紋分為眼型、小斑點(diǎn)型、大斑點(diǎn)型和純色型。
▲大斑點(diǎn)型豇豆
2、長(zhǎng)豇豆
植株高2~4米，莢果長(zhǎng)30厘米以上，有的甚至能長(zhǎng)到1米多。
豆莢細(xì)長(zhǎng)似管，粗細(xì)均勻，顏色有淡綠色、綠色，也有白色、紫色、雜色等，表皮光滑細(xì)韌，脆而有韌性，以籽粒飽滿者為佳。
▲紫色和綠色豇豆
另外一個(gè)栽培亞種為短豇豆。
3、短豇豆
為一年生直立草本植物，植株高20-40厘米，豆莢長(zhǎng)度10-16厘米，豆莢能夠“舉起來”而不會(huì)下垂。
▲短豇豆
我們一般食用它的種子，可以摻入米中做豆飯、煮湯、煮粥或者磨成粉。
▲短豇豆的種子
▲眉豆糕
扁豆
豆科 ，扁豆屬。扁豆是北方最常見、最普通的品種，又叫峨眉豆、眉豆、沿籬豆、肉豆、龍爪豆、鵲豆。原產(chǎn)于印度或東南亞。
它的莢果長(zhǎng)5-7厘米，形狀像一把扁平的鐮刀，頂端還有個(gè)小尖尖，很容易和其它豆角區(qū)分開來。顏色豐富，有綠、綠白、淺綠、紫紅和深紫色。
▲扁豆
嫩莢可炒食、煮食、腌漬或做干菜，常見的有扁豆炒肉，但種子中含有微量具有毒性的氫氰酸，鮮莢一定要炒(煮)熟。種子可煮食，還可作豆沙餡。此外，它的花和種子還可以入藥，有消暑除濕的功效。
荷蘭豆
豆科，豌豆屬。荷蘭豆其實(shí)屬于豌豆的一個(gè)變種――軟莢豌豆，豆莢扁平，較扁豆短，表皮嫩綠透亮，常向腹部彎曲或稍直。按照豆莢結(jié)構(gòu)分為硬莢和軟莢兩類。
豌豆很早就登上了人們的餐桌，尼羅河三角洲一帶最早發(fā)現(xiàn)的豌豆可以追溯到6000年前。一開始人們主要食用的是“硬莢豌豆”，這種豌豆的豆莢特別硬，主要吃里面的豆子，我們平時(shí)常吃的“蒜香青豆”，大部分使用的就是這類青豌豆。
由于人們習(xí)慣將青豌豆簡(jiǎn)稱為青豆，所以時(shí)常會(huì)跟另一種綠色的豆子弄混，那就是菜用大豆，也就是還未成熟的大豆，它倆雖然都是青綠色的小圓豆，但只要仔細(xì)觀察它們的形狀，還是很容易分辨的，青豌豆更加的圓，而菜用大豆則多為橢圓形，且形狀偏扁。
▲青豌豆（左）青大豆（右）
后來經(jīng)過選育，出現(xiàn)了“軟莢豌豆”，這類豌豆豆莢內(nèi)層的“保護(hù)膜”消失，使得口感變得更嫩，可以連同豆莢一起食用，這就是我們平時(shí)常吃的荷蘭豆了。
有趣的是，雖叫“荷蘭豆”而不產(chǎn)于荷蘭，在荷蘭反叫“中國(guó)豆”，實(shí)則最早產(chǎn)于泰國(guó)―緬甸一帶，由荷蘭人傳至各地。
▲荷蘭豆
豆子和豆莢都能吃，后來吃貨們又將注意力轉(zhuǎn)移到了豌豆的其他部分上。比如，豌豆為了攀援而不斷長(zhǎng)出的卷須和新葉，細(xì)嫩透光，看起來非常的誘人，于是豌豆尖很快就進(jìn)入了人們的食譜中。
▲豌豆鮮嫩的卷須
隨著豌豆產(chǎn)量越來越高，剛發(fā)芽的豌豆也被吃貨們盯上了。和黃豆、綠豆發(fā)芽不同，豌豆的子葉不會(huì)跟著出土，而且人們?cè)谑崭钔愣姑鐣r(shí)不會(huì)帶上下面的豆子，所以豌豆苗的口感更加清脆，而且沒有太多豆子的味道，即使不愛吃豆子的人也可以接受。
▲豌豆苗
刀豆
豆科 ，刀豆屬。又稱為大刀豆、關(guān)刀豆、洋刀豆。主要分布在我國(guó)華南、西南地區(qū)，以及江蘇、浙江等地。
刀豆莢果是彎曲的帶狀，長(zhǎng)20-35厘米，寬4-6厘米。它的特征是在離縫線約5毫米的地方有一條棱，所以也很好區(qū)分。嫩莢可以炒食或腌漬和脫水加工，干豆?？芍笫郴蚰シ?。
刀豆
▲刀豆
另外，生活中常見的豆類蔬菜作物還有鷹嘴豆、四棱豆、蠶豆、菜用大豆、藜豆、萊豆、多花菜豆等等，簡(jiǎn)直讓人眼花繚亂。
鷹嘴豆
別名桃豆、雞頭豆、回回豆等，因其面形奇特，尖如鷹嘴而得名。是印度和巴基斯坦的重要的五谷之一，在歐洲食用鷹嘴豆也十分普遍，也是維吾爾醫(yī)常用藥材。我國(guó)甘肅、青海、陜西、寧夏、云南、新疆、內(nèi)蒙古等地少量栽培。
▲鷹嘴豆
在豆莢基本飽滿時(shí)采收嫩豆莢，嫩種子和葉片均可炒食、做湯料；老熟種子可煮食、炒食、做豆沙和膨化食品、它的淀粉具有板栗味。
鷹嘴豆嫩豆莢
四棱豆
又叫翼豆、翅豆、四角豆、四稔豆、楊桃豆、熱帶大豆等。豆莢成四面長(zhǎng)柱體，有四條棱角，棱帶皺邊，形狀如翼。
▲四棱豆
種子、嫩葉、花和塊根均含有豐富的蛋白質(zhì)。嫩莢可以炒食(不宜生食)、腌漬；嫩葉和花可炒食、作湯料；塊根可炒食或制干淀粉，干種子可榨油、烘烤或加工成豆制品。
四棱豆
四棱豆種子
蠶豆
蠶豆為豆科、野豌豆屬植物，又稱為羅漢豆、胡豆、蘭花豆、佛豆等。是糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。鮮嫩種子可煮食、炒食。
大豆
大豆又稱為黃豆、毛豆、菜用大豆等，為豆科大豆屬一年生草本植物，原產(chǎn)中國(guó)，是中國(guó)重要糧食作物之一。菜用大豆是專門鮮食嫩豆粒的蔬菜用大豆，也就是毛豆。
這不禁讓小編想到了夏季燒烤攤上的鹽水毛豆花生。
藜豆
又叫貓貓豆、毛毛豆、毛胡豆、毛狗豆、小狗豆、貍豆、狗抓豆。這名字也是多到眼花繚亂。主要分布在四川、云南、廣西、貴州、湖南、湖北、安徽等地。中國(guó)栽培的除了藜豆外，還有黃毛藜豆，黃毛藜豆在四川等地栽培較多。
藜豆味甘、微苦。主要食用嫩莢和老熟種子，但是嫩莢和種子有毒，需要經(jīng)過水煮或者清水浸泡、漂洗2-3天后，才能炒食、煮食。
藜豆
藜豆
是不是感覺能分清這些豆角了？菜市場(chǎng)上還有哪些您分不清的蔬菜呢？歡迎留言
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1、豆角的種類：白不老
生活中很多朋友都比較喜歡食用豆角，常見的豆角種類我們會(huì)想到白不老，它是一種超級(jí)大型的豆角，主要呈現(xiàn)為青白色，而且美味可口，一般在烹調(diào)中廣泛運(yùn)用，而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2、蛇豆
蛇豆也是豆角中的一種，也就是我們所說的蛇瓜，因?yàn)橹仓甑男螤畋容^像蛇形，所以由此得名，而且蛇豆的根系發(fā)達(dá)，喜歡在濕熱的環(huán)境中生長(zhǎng)，含有豐富的礦物鹽類，蛋白質(zhì)，水分，粗纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，蛇豆不僅果實(shí)可以入菜，它的嫩葉和莖不也可以食用。
3、四季豆
四季豆是我們生活當(dāng)中較為常見的豆角品種，也是很多人都很喜歡食用的品種，是生活上餐桌上最為常見的蔬菜之一，四季豆主要食用里面的豆莢，所以四季豆表面光滑豆子不飽滿的情況下才是最為可口營(yíng)養(yǎng)的。
4、豇豆
豇豆是很多人都喜歡栽培的蔬菜之一，而且豇豆植株比較細(xì)長(zhǎng)，喜歡在高溫的環(huán)境下生長(zhǎng)，所以在每年夏季的時(shí)候也是豇豆大量上市的時(shí)期，此時(shí)也是豇豆的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)時(shí)期，是人們經(jīng)常食用的一種蔬菜。
5、油豆角
油豆角是一種含有豐富的蛋白質(zhì)豆角品種，其含量是普通豆角的2～3倍，而且還含有大量的飽和氨基酸，容易被人體有效的吸收，從口感和營(yíng)養(yǎng)上來說，油豆角是最為優(yōu)質(zhì)的菜豆，也是對(duì)比其他豆角相對(duì)于昂貴的品種。
6、扁豆
扁豆是生活中比較常見的豆角品種，在農(nóng)村也多有種植，一般生產(chǎn)在夏季時(shí)期，種子的發(fā)芽適溫在22℃～23℃，而且抗旱能力很強(qiáng)，而且扁豆含有豐富的脂肪，糖類，鈣，磷，鉀，纖維素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還具有很高的藥用價(jià)值。
7、貓耳豆
貓耳豆不僅可以入食，還植株的花朵和豆莢都具有很高的觀賞價(jià)值，所以很多朋友喜歡在家里栽培貓耳豆，一般是在夏秋季節(jié)進(jìn)行采收，而且貓耳豆的株形像貓耳朵，與普通的豆角想對(duì)比更有咬勁。
這6種豆角餐桌常見，但是常被混淆，您能分清楚嗎？
豆角是人們餐桌少不了的蔬菜，但是常常被人混淆，下面這6種豆角長(zhǎng)得就很像，您能分清嗎？
1青刀豆
青刀豆亦稱四季豆、蕓豆、玉豆、小刀豆等，有蔓生和矮生兩種類型，含有豐富的糖類、蛋白質(zhì)和脂肪，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。原產(chǎn)于中南美洲，我國(guó)南方各省春、秋兩季可栽培。其嫩莢可以炒食，還可以做成腌制品及罐頭等。
2x豆
x豆是一種極好的庭院作物，在海南又稱肉豆、眉豆。定安、瓊山一帶的農(nóng)民喜歡在房前屋后搭架種植，以嫩莢作蔬菜或干豆食用。
3蛇豆角
蛇豆角也叫蛇瓜、蛇豆，蔓生，果實(shí)長(zhǎng)柱形，一般長(zhǎng)度在1米以上，兩端漸尖細(xì)，尾端常彎曲成蛇狀，表皮淺綠色，肉鮮綠色，肉質(zhì)松軟。
4豇豆
豇豆又叫角豆、姜豆、帶豆、掛豆角。豇豆分為長(zhǎng)豇豆和飯豇兩種，莖有矮性、半蔓性和蔓性三種。豇豆要求高溫，耐熱性強(qiáng)，生長(zhǎng)適溫為20-25℃，在夏季35℃以上高溫仍能正常結(jié)莢。
5荷蘭豆
荷蘭豆圓身的又稱蜜糖豆、蜜豆，扁身的稱為青豆，荷蘭豆嫩莢質(zhì)脆清香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。在荷蘭，荷蘭豆被稱為中國(guó)豆。原來“荷蘭豆”較早產(chǎn)自中國(guó)南部,所以在荷蘭等地有“中國(guó)豆”這一名稱。如果您見到豆角不能確定是哪種，可以上云種養(yǎng)平臺(tái)，拍照識(shí)物功能很強(qiáng)大，無論動(dòng)物植物都能快速識(shí)別，您還可以發(fā)布農(nóng)友圈，和農(nóng)友們交朋友！
6油豆角
油豆角含有較高的蛋白質(zhì)，含量可達(dá)到其干質(zhì)量的20%以上。它的氨基酸組成及比例也比較合理，含有人體必須的18種氨基酸，其中必需氨基酸，特別是賴氨酸含量較高。
豆角其實(shí)是許多蔬菜的總稱，而大多數(shù)的豆角一定要完全煮熟之后才能夠食用，因?yàn)槎菇菦]有完全煮熟的話容易產(chǎn)生毒素，吃下去會(huì)導(dǎo)致食物中毒的后果。而在日常生活中，大家經(jīng)常在餐桌上看見的豇豆，四季豆等豆類食物都屬于豆角。今天的文章就具體介紹世界上所存在的豆角種類。
豆角的分類有幾種呢?
1、豇豆
也就是我們所說的長(zhǎng)豆角。豇豆除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補(bǔ)腎。多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時(shí)候，用生豇豆適量，細(xì)嚼后咽下，可以起到一定的緩解作用。
2、扁豆
扁豆對(duì)由脾胃虛弱導(dǎo)致的食欲不振、腹瀉、嘔吐、女性白帶等癥狀，可以起到一定的治療效果。糖尿病患者由于脾胃虛弱，經(jīng)常感到口干舌燥，平時(shí)最好多吃扁豆。女性可以將扁豆炒熟成末，每次6―12克，用糯米酒或溫水送服，能夠緩解白帶多的癥狀。
3、刀豆
帶有味甘、性溫，具有暖脾胃、下氣、益腎、補(bǔ)充元?dú)獾淖饔?。刀豆適用于氣滯、打嗝、胸悶不適、腰痛等癥狀。嫩刀豆用來煮食或制成醬菜，不僅味道鮮美，還有溫補(bǔ)的作用;老刀豆則對(duì)打嗝的治療效果最好。
4、豌豆
豌豆的味甘、性平，常吃能夠補(bǔ)中益氣利小便。適用于脾胃虛弱所導(dǎo)致的食少、腹脹等癥狀。哺乳期婦女吃了，還有助于增加奶量。
豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么?
豆角有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?豆角，被稱為蔬菜中的肉類，一點(diǎn)也不浪得虛名。豆角屬于豆類蔬菜，傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，豆類蔬菜性平，具有祛濕補(bǔ)脾的功效，特別適合脾胃虛弱的人食用。豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，豆角中的蛋白質(zhì)含量比一般蔬菜高的多，并且各種維生素和礦物質(zhì)含量都相當(dāng)豐富，因此豆角也被叫做“蔬菜中的肉類”。豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高，一般人都能吃，特別適合脾胃虛的人吃。
女性吃豆角也大有好處。女性多白帶者、皮膚瘙癢、急性腸炎者更適合食用豆角，豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，醫(yī)用價(jià)值也高，豆角適合癌癥、急性腸胃炎、食欲不振的人食用，當(dāng)然也有一小部分人不能吃豆角，那就是腹脹者。
吃豆角會(huì)中毒嗎?一般來說，吃豆角是不會(huì)中毒的，但是食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，這是由于生豆角中含有兩種對(duì)人體有害的物質(zhì)：溶血素和毒蛋白。當(dāng)人們吃了生豆角后，這兩種毒素對(duì)胃腸道有強(qiáng)烈的刺激作用，輕者感到腹部不適，重者出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，尤其是兒童。雖然豆角中的這兩種物質(zhì)對(duì)人體有毒，但它有自身的特點(diǎn)和弱點(diǎn)，即不耐高溫。因此，不論家里的父母，還是托兒所的廚師，在給孩子做豆角這道菜時(shí)，一定要充分加熱煮熟，或急火加熱10分鐘以上，以保證豆角熟透，有害物質(zhì)就會(huì)分解變成無毒物質(zhì)了。