一、如何腌制糖醋蒜苔
腌糖醋蒜苔的做法詳細(xì)步驟
1、將蒜苔用濕布一根根的擦干凈，切成3厘米的段
2、切好的段撒上鹽腌制
3、腌制到蒜苔出水
4、開(kāi)始用手反復(fù)揉搓蒜苔，因?yàn)樗馓M(jìn)鹽比較慢，這樣揉搓可以讓鹽快速溶入，去除蒜苔的辛辣，揉搓時(shí)擠掉多余水份，這樣可以讓腌蒜苔的鹽份帶出來(lái)，不那么的咸。
5、將生抽，醋，白糖按1：3：3的比例調(diào)好，倒入鍋內(nèi)燒開(kāi)
6、調(diào)料燒開(kāi)后倒進(jìn)碗里冷卻
7、揉搓好的蒜苔裝進(jìn)玻璃瓶里
8、倒入冷卻的調(diào)料汁
9、用勺子將蒜苔壓實(shí)
10、蓋上蓋子過(guò)上一個(gè)星期就可以食用了。
二、怎樣腌蒜苔方法
怎樣腌蒜苔方法
怎樣腌蒜苔方法，生活中蒜苔的清炒，或是蒜苔炒肉最是常見(jiàn)，腌制蒜苔的吃法貌似身邊很少見(jiàn)，有些人喜愛(ài)腌制的蒜苔，但是不知道蒜苔怎么腌制，以下為大家分享怎樣腌蒜苔方法。
怎樣腌蒜苔方法1 如何腌制蒜苔帶步驟圖
主料：蒜苔1000g
輔料：生抽250ml 老抽250ml 醬100g 醋250ml
步驟
1、準(zhǔn)備鮮嫩蒜苔。
2、去蒜苔頭。
3、用毛巾一根一根的擦去水分。
4、蒜苔切小斷。
5、加鹽腌漬兩天一夜，其中要翻搓兩到三次。
6、腌漬后去鹽鹵，裝入玻璃容器。
7、生抽，老抽，香醋，醬入鍋燒開(kāi)，加糖，雞精，冷涼后加入玻璃容器。
8、置于陰涼處或冰箱冷藏，十天左右后可開(kāi)吃了。
怎樣腌蒜苔方法2 怎樣腌蒜苔才好吃
制作方法：
1、將新鮮蒜臺(tái)去老的根部及尖部，洗凈控干，切成小段，分兩次放入缸內(nèi)腌制。第一次放入時(shí)，要一層蒜臺(tái)一層鹽，最下層鹽少一些，最上層鹽多一些，共用鹽300克。每天倒缸2次，并揉搓，使鹽?；_(kāi)（腌上2天后，如仍不見(jiàn)鹽水浮出，可適當(dāng)加些鹽水，沒(méi)過(guò)原料）。
2、一周后，撈出蒜臺(tái)，放掉鹽水，凈缸后，用鹽450克和糖水250克（即將紅糖150克加水100克化開(kāi)）進(jìn)行第二次腌制，也是一層蒜臺(tái)一層鹽，再澆一層糖水，腌好壓緊，蓋上蓋，約1個(gè)月左右，即可食用。
3、由于蒜臺(tái)含糖量較高，不耐久貯，所以腌好后應(yīng)連續(xù)食用，特別是夏天，更要如此。在不食用時(shí)，要將缸蓋嚴(yán)，如較長(zhǎng)時(shí)間敝口不蓋，極易發(fā)粘變質(zhì)，影響風(fēng)味和質(zhì)量。
家常腌蒜苔的方法
原料：鮮嫩蒜苔一小把，鹽、香油各適量。
準(zhǔn)備：把蒜苔摘去上面的花苞部分，與花苞相連的那一段如果比較老也摘去，只留下比較嫩的部分待用。
做法步驟：
1、把摘好的蒜苔洗干凈瀝水，切成小段后撒適量細(xì)鹽，用手輕輕揉搓均勻更容易入味，放室內(nèi)或冰箱里冷藏腌1小時(shí)以上。
2、取出腌好的蒜苔淋香油即可食用。
補(bǔ)充說(shuō)明：
1、調(diào)味料還可以加入少許白糖提鮮，或者根據(jù)自己的`口味增加其它的調(diào)味料。
2、腌好的蒜苔一時(shí)吃不完可以冷藏保存，吃上三天左右是絕對(duì)沒(méi)有問(wèn)題的。
3、把摘好的蒜苔用手撕成細(xì)絲再腌制，腌的速度更快更容易入味。
4、摘下來(lái)的部分用來(lái)炒雞蛋食用也非常美味。
【糖醋蒜薹的腌制方法】
1、鍋內(nèi)放入1小碗冷清水。
2、倒入1勺山西老陳醋。
3、加入1/2茶匙食鹽。
4、接著放入3茶匙白糖。
5、開(kāi)火熬煮2～3分鐘至水開(kāi)，形成糖醋汁。
6、熬好的糖醋汁倒在干凈的小碗中，放在一邊冷卻至涼。
7、吹干的蒜苔放在干凈無(wú)水無(wú)油的密封容器中。
8、倒入冷卻的糖醋汁。
9、蓋好密封蓋，放入冰箱冷藏保存即可。
怎樣腌蒜苔方法3 蒜苔炒雞蛋的做法步驟
雞蛋兩個(gè)打散加少許鹽。
鍋內(nèi)熱油倒入蛋液翻炒。
炒好的雞蛋盛出備用。
鍋內(nèi)熱油倒入蒜苔翻炒。
加入適量鹽。
加少許生抽。
加入幾粒味精。
把雞蛋倒回鍋內(nèi)翻炒均勻即可。
三、糖醋蒜苔怎么腌制好吃
不少朋友都喜歡腌制糖醋蒜苔，那么，糖醋蒜苔怎么腌制好吃？下面就由我給大家介紹介紹吧，希望對(duì)大家有幫助。
糖醋蒜苔腌制做法一：
食材
主料蒜苔800g 輔料糖適量鹽適量生抽適量醋適量
步驟
1.蒜苔
2.有蓋玻璃瓶
3.將蒜苔用濕布一根根的擦干凈，切成3厘米的段
4.切好的段撒上鹽腌制
5.腌制到蒜苔出水
6.開(kāi)始用手反復(fù)揉搓蒜苔，因?yàn)樗馓M(jìn)鹽比較慢，這樣揉搓可以讓鹽快速溶入，去除蒜苔的辛辣，揉搓時(shí)擠掉多余水份，這樣可以讓腌蒜苔的鹽份帶出來(lái)，不那么的咸。
7.將生抽，醋，白糖按1：3：3的比例調(diào)好，倒入鍋內(nèi)燒開(kāi)
8.調(diào)料燒開(kāi)后倒進(jìn)碗里冷卻
9.揉搓好的蒜苔裝進(jìn)玻璃瓶里
10.倒入冷卻的調(diào)料汁
11.用勺子將蒜苔壓實(shí)
12.蓋上蓋子過(guò)上一個(gè)星期就可以食用了。
小貼士
玻璃瓶要選擇帶有密封功能的，一定要清洗干凈，擦干水份，
蒜苔用濕布擦拭比清洗的要快干，要選擇嫩一些的蒜苔腌制。
調(diào)料汁燒開(kāi)冷卻不容易變質(zhì)
整個(gè)過(guò)程中要保持不沾油，無(wú)生水
糖醋蒜苔腌制做法二：
主料： 蒜苔10斤鹽8兩
方法/步驟
將蒜苔買(mǎi)來(lái)后，解開(kāi)捆，分批從中間結(jié)節(jié)部位比齊，然后將其尾部切掉，只取蒜苔的前部分。
用水沖洗干凈，用手稍搓一搓，最好泡10-15分鐘后，再?zèng)_洗一遍，然后，將蒜臺(tái)分別放在鏤空盆中，讓蒜臺(tái)空水自然涼干。
然后，將蒜臺(tái)頭部在案板上比整齊，將頭部端切去2毫米扔掉，因?yàn)槎嗣娌蝗菹锤蓛簟Ｔ賹⑺馀_(tái)切成三段（約均分）。
將切好的蒜臺(tái)放入盆中，撒上鹽8兩，翻一翻拌均勻，腌制4小時(shí)后，再翻一翻拌均勻，再腌制4小時(shí)，腌制到蒜臺(tái)出鹽水，待用。
將3斤醋放入鍋中，再放入1斤水，再放入4斤白糖，然后開(kāi)火熬制，待白糖完全融化，醋水沸騰后，關(guān)火。將其晾涼，待用。
將用鹽腌制的蒜臺(tái)放在干凈的玻璃瓶中，然后將晾涼的糖醋水倒入瓶中，用瓶蓋擰緊密封，放在冰箱冷藏室中，腌制5~7天后就可取出食用。
注意事項(xiàng)
在蒜臺(tái)放瓶子之前，最好用少量白酒涮一下瓶子，將瓶口也用白酒擦一擦。腌制的蒜臺(tái)不容易壞。
每次需要食用蒜臺(tái)時(shí)，要用干凈的.筷子夾蒜臺(tái)，然后再將瓶口密封好，可以保存一年食用其美味。
糖醋蒜苔腌制做法三：
食材用料
蒜苔1把相克食物
醋6勺（飯勺）相克食物
白糖6勺（飯勺）相克食物
生抽3勺（飯勺）
鹽2勺（調(diào)料勺）
花椒適量
大料適量
做法
1.準(zhǔn)備好食材洗凈控干水份。
2.蒜苔切成大約1寸左右的段。
3.放到盆里，加入鹽。
4.加鹽后要勤翻簸，腌制一宿沙出水份。
5.配糖醋汁，加入生抽、陳醋、白糖。
6.加入花椒、大料。
7.小火熬開(kāi)晾涼。
8.晾涼后倒入腌制好的蒜苔里。
9.裝入瓶中，隨吃隨取。
10.來(lái)張美照！
小貼士
蒜苔鹽沙的時(shí)候要勤翻簸，使蒜苔充分入咸味，汁料一定要熬開(kāi)晾涼。
擴(kuò)展閱讀
蒜苔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
大蒜含有豐富的維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)、大蒜素和碳水化合物，有較高的藥用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
食用功效： 唐《本草拾遺》載：“大蒜去水惡瘴氣，除風(fēng)濕，破冷氣，爛癬痹，伏邪惡，宜通溫補(bǔ)，無(wú)以加之?！泵鞔顣r(shí)珍在《本草綱目》載：“大蒜搗汁飲，治吐血心痛。煮汁飲，治角弓反張。搗膏敷臍能達(dá)下焦、消水、利大小便;貼足心能引熱下行，治泄瀉暴病干濕霍亂，止衄血;納肛中能通幽治關(guān)絡(luò)不通”。大蒜在中醫(yī)學(xué)用作散寒化濕，殺蟲(chóng)解毒。其性溫、味辛，主治感冒、鼻塞、肺虛大咳、百日咳、泄瀉、痢疾以及肺結(jié)核、鉤蟲(chóng)、蟯蟲(chóng)等。