一、香椿菜怎么長(zhǎng)期保存
1、將香椿根部剪平，豎著放在水盆中，水盆中放入3-5cm的水，浸泡24小時(shí)。
2、放在保鮮盒中，置于通風(fēng)涼爽的地方，可保持一周。
3、將香椿放在干凈的保鮮袋中，扎進(jìn)口袋，放在冰箱中冷藏，溫度在0-1攝氏度?？杀３?0天左右。
4、先把香椿焯水，倒入開水中，快速翻滾，等待顏色變綠，馬上放入涼水中，放涼后瀝干水分，攤開曬干，放入保鮮袋中，扎進(jìn)口袋，放于冷凍室，可儲(chǔ)存一年。
二、怎樣種香椿？
一、香椿對(duì)環(huán)境條件的要求： 菜用栽培香椿，多為露地育苗，常年矮化密植栽培，后保護(hù)地生產(chǎn)。因此，必須掌握香椿露地栽培及保護(hù)地栽培對(duì)環(huán)境條件的要求。 （1）溫度 香椿為溫帶植物，種子萌發(fā)的適宜溫度為20-25℃，幼苗生長(zhǎng)期適宜溫度白天為15℃-25℃，夜間為10-15℃。保護(hù)地內(nèi)正常生長(zhǎng)需20-24℃，香椿應(yīng)性廣，8-20℃氣溫均可正常生長(zhǎng)，幼苗耐低溫強(qiáng)，健壯生長(zhǎng)的幼苗冬季短期-20℃低溫下仍可露地安全越鏡頭。10月中旬后，氣溫降到10℃以下時(shí)，幼苗開始落葉，一般休眠4個(gè)朋左右，但在日光溫室中，休眠期僅為30-60天，但不同品種間差異較大。 （2）光照 香椿喜光不耐陰，充足的光照可獲得較高的產(chǎn)量。但香椿的樹干忌強(qiáng)光直射，如長(zhǎng)時(shí)間接受陽光，易出現(xiàn)扁樹干現(xiàn)象和日灼危害。最好是來自上方的充足光照。 （3）土壤營養(yǎng) 香椿喜土層深厚、肥沃的石灰質(zhì)土壤。對(duì)土壤酸堿度適應(yīng)范圍較廣，在pH值5.5-8的土壤中均可生長(zhǎng)，但以在中性或弱堿性土壤中生長(zhǎng)最好。 （4）水分 香椿喜濕但忌澇，因此栽培地塊，其地下水位應(yīng)達(dá)2.5米以上，且要及時(shí)排除積水。 二、香椿栽培技術(shù)： 品種：我國香椿約有十余個(gè)栽培品種，大體上可分為紅椿和綠椿兩大系列。作為木本蔬菜，以選擇紅椿系列為優(yōu)，如紅香椿、褐香椿、黑油椿、紅油椿、紅芽綠等品種。而綠椿系列，樹干通直，宜作為速生用材樹種。 采種：香椿5-6月開花，果實(shí)10-11月成熟，果實(shí)成熟時(shí)紅褐色，此時(shí)可采果取種。應(yīng)選擇15-30年生的高大健壯母樹采集種子，晾干選凈的種子千粒重15克，發(fā)芽率40-50%。 育苗：播種育苗在2-3月進(jìn)行，溫水浸種催芽，每畝播種3千克，可產(chǎn)苗10000-15000株?？刹扇÷窀土舾姆椒ㄓ?，每畝可產(chǎn)苗2萬株左右。1年生苗高超過1米，即可出圃造林。此外，根蘗苗也可用于造林。農(nóng)民在進(jìn)行四旁綠化時(shí)，就常常挖出大樹旁的根蘗苗進(jìn)行栽培，成活率很高。 造林：大穴整地，50×50×50厘米，裸根起苗，早春造林。用材林的初植密度為株行距2一3米;菜用林的初植密度為每畝240-300株。 管理：幼林要除草松土，企1-2次。菜用林要矮化修剪，促進(jìn)枝萌發(fā)。由于香椿生長(zhǎng)迅速，栽植當(dāng)年，就要進(jìn)行矮化?？刹扇≌绞竭M(jìn)行矮化，使樹高保持在1米左右。香椿在栽植的第二年，便可采收椿芽，3年以后可形成一定的產(chǎn)量，一般每年每株可產(chǎn)鮮椿芽3公斤左右。5年后，可輪流對(duì)植株進(jìn)平茬，每次1/3，平茬時(shí)保留樹樁30厘米，以促進(jìn)生長(zhǎng)更多的萌發(fā)枝。菜用香椿林，每年每畝要施用有材3-4噸，每次采摘椿芽后要追施混合肥，以保證椿樹對(duì)營養(yǎng)的需求，以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)椿芽。 大棚栽培：約在10月中旬，挖起落葉后的1年生實(shí)生苗，移植于大棚溫室內(nèi)，栽植密度為0.2×0.4米，每公頃大棚生產(chǎn)用地可定植75000株。大棚栽培香椿，可保證椿芽的規(guī)?；a(chǎn)，且品質(zhì)優(yōu)良，但管理要求也相應(yīng)提高。
三、怎樣種植香椿：菜用香椿矮化栽培技術(shù)
選種育苗 食用香椿宜選用“紅油椿”、“紅芽綠香椿”和“紅香一號(hào)”等品種。這些品種發(fā)芽早，耐低溫，芽柄和嫩葉棕紅色，葉脆嫩多汁，味甘甜，香味濃。3月份整地作畦，畦寬1.5米，將種子用30－35℃溫水浸泡一晝夜后，置于25℃左右溫度條件下催芽后播種，撒播，畝用種量1.5公斤左右。播后覆土，澆足水，并覆蓋地膜或稻草，保濕保溫。出苗后揭去覆蓋物。3－4月苗2－3片葉時(shí)間苗，株間距15厘米左右，間出苗另種一畦。5－6月松土、施肥、除草，7－8月施氮肥為主，配施磷、鉀肥，結(jié)合松土、除草。
及時(shí)定植 香椿園宜選擇土壤疏松、土層深厚、砂質(zhì)、排灌方便的地塊。深翻整地后，畝施腐熟有機(jī)肥5－7噸作基肥。香椿栽植期為落葉至萌芽前，秋植、春植均可。一般穴栽，定植密度40厘米×50厘米，畝栽3000株左右。定植時(shí)要深栽，根系舒展，填土壓實(shí)，澆足水1－2次。
矮化整形 定植的苗木若未經(jīng)矮化整形，應(yīng)進(jìn)行平茬，即在苗干15－20厘米處剪去頂端，促發(fā)下部2－3個(gè)側(cè)枝，作為一級(jí)側(cè)枝。一級(jí)側(cè)枝長(zhǎng)到30厘米以上時(shí)，剪去頂梢，保留5－10厘米的枝樁，促發(fā)二級(jí)側(cè)枝。
矮化處理有摘心、短截和平茬等方法。6－7月份，將一年生枝條摘心或短截，留干15－25厘米，20天左右可抽發(fā)2－5個(gè)側(cè)枝，秋季長(zhǎng)成10－15厘米的充實(shí)短枝，翌年可收椿頭芽。對(duì)生長(zhǎng)過旺的植株或枝條，可再摘心一次。摘心、短截后可增加芽量，提高產(chǎn)量1.5－2倍。
田間管理 定植后澆一次透水，以后每半個(gè)月澆一次水，保持土壤見干見濕。澆水或雨后及時(shí)中耕除草，以防積水。4－5月和7月各追一次肥，每次畝施尿素10－15公斤；8月后再施一次氮肥并控制澆水；9月施一次過磷酸鈣，每畝施50－60公斤，以促進(jìn)植株木質(zhì)化，增加抗寒力。每年2月下旬，要在成齡樹根部覆蓋地膜，促其早萌芽。第一次采收前3－5天，每畝施尿素20－25公斤，新梢長(zhǎng)到30厘米時(shí)，根外追肥噴施0.2－0.3％的尿素或磷酸二氫鉀溶液2－3次，交替使用。6－7月，經(jīng)大量采摘后，應(yīng)追肥2－3次，每畝施復(fù)合肥20－25公斤。落葉后結(jié)合深翻，施腐熟有機(jī)肥做基肥。
香椿抗病性較強(qiáng)，病蟲害少，主要有葉銹病、根腐病和斑衣蠟蟬等，應(yīng)以農(nóng)業(yè)防治為主，輔以有針對(duì)性的藥劑防治。