一、紅椿生很像江南人在吃的香椿，那是不是就是香椿呢？
不是，紅椿和香椿都是楝科香椿屬落葉大喬木，但是兩者是不同的物種。香椿的嫩芽是高檔蔬菜，紅椿的嫩芽則不能食用，但兩者都是優(yōu)良的用材樹種。兩者區(qū)別還是比較明顯的。最大區(qū)別是香椿葉子有較濃的香味，紅椿葉子則沒有。其次香椿葉子較小，通常叢生在枝條頂端，看起來比較平展、葉脈挺直不彎曲；紅椿葉子則較大，葉脈常常會彎曲，葉片在枝條上縱向分布也沒有香椿密集。從幼苗來看，香椿幼苗冬季苗干是紅褐色的，而紅椿則是灰綠色的。從果實來看，香椿果實成熟后黑褐色，較?。患t椿果實成熟后紅褐色，較大。從種子來看，香椿種子一端有翅，紅椿種子則兩端有翅。
不是，它們是楝科香椿屬的兩種植物，對于沒有學(xué)過《植物學(xué)》或者是不經(jīng)常接觸這兩種樹的人來說，是很難區(qū)分的，詳細(xì)內(nèi)容可以查看“百度百科”
二、紅椿和香椿是同一種植物嗎
我國香椿很多，根據(jù)香椿初出芽苞和子葉的顏色不同，基本上可分為紫香椿和綠香椿
香椿嫩芽
兩大類。屬紫香椿的有黑油椿、紅油椿、焦作紅香椿、西牟紫椿等品種；屬綠香椿的有青油椿、黃羅傘等品種。香椿品種不同，其特征與特性也不同。紫香椿一般樹冠都比較開闊，樹皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫紅色，有光澤，香味濃，纖維少，含油脂較多；綠香椿，樹冠直立，樹皮青色或綠褐色，香味稍淡，含油脂較少。
三、紅香椿和綠香椿的區(qū)別
紅椿嫩芽顏色為褐紫色，較有光澤，散發(fā)的香味更加濃郁，內(nèi)含脂肪多；
綠椿嫩芽顏色為綠褐色，香味稍淡，含油脂較少。
“紅椿”和“綠椿”在樹干、枝葉區(qū)別較為明顯。
而對于網(wǎng)傳紅香椿比綠香椿營養(yǎng)價值更高，中科院植物學(xué)博士、科學(xué)松鼠會成員史軍向新京報記者表示，不同顏色的香椿品種，營養(yǎng)沒有明顯的區(qū)別。由于生長時間不同，導(dǎo)致風(fēng)味物質(zhì)、可溶氨基酸和糖可能有些微小差別，但這只是影響口味。一般人們吃的香椿量小，在營養(yǎng)物質(zhì)量的差異上沒區(qū)別。
香椿雖然廣受喜愛，但其含有大量亞硝酸鹽，吃法不當(dāng)可能會導(dǎo)致中毒。美國食品技術(shù)協(xié)會高級會員、科普工作者云無心表示，香椿風(fēng)味獨特，營養(yǎng)價值較高。但是香椿中的亞硝酸鹽含量遠(yuǎn)高于一般蔬菜，食用時可以利用亞硝酸鹽易溶于水的特性，用熱水焯一下，不僅能去掉亞硝酸鹽，還可增加香椿的香味。
在每年吃香椿的時候，我們總是會看到一些紅香椿和一些綠香椿，每次吃香椿的時候我都會在想，紅香椿比較好吃呢還是綠香椿比較好吃，今天我們把它做成兩份香椿炒雞蛋，然后品嘗一下看哪一種會更好吃。
香椿，又叫“香椿芽”，“香樁頭”，“椿天茴椿”，每年3-4月份是吃香椿的最佳時機，這時的香椿鮮嫩如絲，香味濃郁！詩句“雨前椿芽嫩如絲，雨后椿芽生木質(zhì)”，說的就是谷雨之前的香椿最鮮嫩，過了谷雨香椿就老了！
據(jù)記載，香椿原產(chǎn)于我國，大約在漢代時期就開始食用了，還一度作為貢品上貢給皇親國戚。因為香椿中的“椿”與“春”同音，又有平安吉祥的寓意。香椿樹又被稱為“報春樹”，只要春天一到就會有嫩芽長出來，代表著春天正式來臨了！
“紅香椿”
其又分為，紅油椿，黑油椿，紫椿和紅香椿！我們常見的是一般都是紅色的，這種香椿的嫩芽和葉子，一般都是紫色或者紅色。紅香椿最大的特點是，香味比較濃郁，含有的油脂比較多，所含的纖維比較少。
“綠香椿”
它的品種又分為清油椿，黃羅傘等！這種香椿的嫩芽聞起來味道比較淡，油脂含量也比較低，含有的纖維卻比較多。但是它吃起來卻沒有“紅香椿”那么膩口，所以很多人都喜歡這一種。相對來說，這種香椿的比紅色的稍微晚幾天，差不多在谷雨前后大量上市。
但從營養(yǎng)方面看的話，二者差別不大。如果您喜歡香味大點的就選紅色的，如果您喜歡油脂小點的，就選綠色的。根據(jù)自己口感選擇便可，大家無需糾結(jié)。
香椿雖然很美味，但它也是春天里“最危險”的蔬菜！不管是紅色的還是綠色的，都含有硝酸鹽，越老的香椿含有的硝酸鹽越多。所以，購買時盡量選購嫩一點的。
那么怎樣才能徹底去除所含的硝酸鹽呢？唯一的答案就是焯水，而且不要用清水汆燙，正確的做法是用淡鹽水，沸水下鍋后汆燙1分鐘左右，取出讓其自然涼透，然后一包包裝起來，放冷凍室就可以了，什么時候想吃了隨時??！
好了，今天文章就分享到這兒，如果對您有幫助，歡迎點贊，轉(zhuǎn)發(fā)，關(guān)注，若您有不同意見，歡迎在評論區(qū)留言，小簡和您一起探討！人生是一場荒蕪孤獨的旅行，冷暖自知，苦樂在心，希望你照顧好自己……
紅色香椿和綠色香椿是我國常見的香椿種類，根據(jù)初出芽苞和子葉的顏色不同，進行區(qū)分。紅香椿初生幼芽為紫紅色，含油脂較多纖維少，因此有光澤，且香味濃郁。其幼芽逐漸生長為紫褐色，紅香椿樹皮灰褐色，樹冠開闊。而綠色香椿其幼芽為綠色，含油脂較少，因此香味較紅香椿淡。綠香椿的樹皮青色或綠褐色，樹冠直立，外形上與紅香椿區(qū)別較大。兩者成熟時節(jié)略有差異，綠香椿較紅香椿晚熟。口感上也存在較大差異，綠香椿口感更為鮮美。
四、香春是怎么種植的？
香椿又名紅椿、香椿樹、香椿芽。原產(chǎn)我國中部，為楝科椿屬。目前，香椿芽市場需求量逐年增加。香椿子油營養(yǎng)價值高，經(jīng)過大量試驗，香椿油脫苦工藝已成熟，完全有能力開發(fā)香椿食用油。另外，香椿木還可制作各種高檔家具、體育器材、船舶用材。其樹皮纖維可供造紙，果實可入藥。
一、栽培技術(shù)
品種：我國香椿約有十余個栽培品種，大體上可分為紅椿和綠椿兩大系列。作為木本蔬菜，以選擇紅椿系列為優(yōu)，如紅香椿、褐香椿、黑油椿、紅油椿、紅芽綠等品種。而綠椿系列，樹干通直，宜作為速生用材樹種。
采種：
香椿5-6月開花，果實10-11月成熟，果實成熟時紅褐色，此時可采果取種。應(yīng)選擇15-30年生的高大健壯母樹采集種子，晾干選凈的種子千粒重15克，發(fā)芽率40-50%。
育苗：
播種育苗在2-3月進行，溫水浸種催芽，每畝播種3千克，可產(chǎn)苗10000-15000株。可采取埋根和留根的方法育苗，每畝可產(chǎn)苗2萬株左右。1年生苗高超過1米，即可出圃造林。此外，根蘗苗也可用于造林。農(nóng)民在進行四旁綠化時，就常常挖出大樹旁的根蘗苗進行栽培，成活率很高
造林：
大穴整地，50×50×50厘米，裸根起苗，早春造林。用材林的初植密度為株行距2一3米;菜用林的初植密度為每畝240-300株。
管理：
幼林要除草松土，企1-2次。菜用林要矮化修剪，促進枝萌發(fā)。由于香椿生長迅速，栽植當(dāng)年，就要進行矮化?？刹扇≌绞竭M行矮化，使樹高保持在1米左右。香椿在栽植的第二年，便可采收椿芽，3年以后可形成一定的產(chǎn)量，一般每年每株可產(chǎn)鮮椿芽3公斤左右。5年后，可輪流對植株進平茬，每次1/3，平茬時保留樹樁30厘米，以促進生長更多的萌發(fā)枝。菜用香椿林，每年每畝要施用有材3-4噸，每次采摘椿芽后要追施混合肥，以保證椿樹對營養(yǎng)的需求，以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)椿芽。
大棚栽培：
約在10月中旬，挖起落葉后的1年生實生苗，移植于大棚溫室內(nèi)，栽植密度為0.2×0.4米，每公頃大棚生產(chǎn)用地可定植75000株。大棚栽培香椿，可保證椿芽的規(guī)?；a(chǎn)，且品質(zhì)優(yōu)良，但管理要求也相應(yīng)提高。
二、椿芽采收技術(shù)
采收時間：椿芽采得過早，產(chǎn)量低；采得過遲，品質(zhì)差。頭茬芽，即在枝頭頂端最早萌生的芽，宜在12－15cm時采收，此為椿芽中的上品，品質(zhì)和顏色俱佳。二茬芽，即頭茬芽采收后萌發(fā)生長的側(cè)芽，可在20cm左右時采收，此時不宜整枝采收，要在基部留下2-3片葉，以形成輔養(yǎng)枝，恢復(fù)樹勢。椿芽采收的重點是頭茬芽和二茬芽，三茬芽及以后的芽產(chǎn)量低、品質(zhì)差。溫室大棚內(nèi)培育的棒芽萌發(fā)比較整齊，大致10天可采一次，可采4-5次。 采收方法：采收椿芽，最好用刀剪采取，盡量避免用手辨滴，以免傷枝，影響再次萌芽。采下的椿芽，捆扎成把，小袋包裝，防止萎蔫。如不能立即上市，可將芽把在清水中泡12小時，然后單層放置于木架上，在0-10℃的環(huán)境下貯存數(shù)天。
香椿的繁殖分播種育苗和分株繁殖（也稱根蘗繁殖）兩種。
播種繁殖的由于香椿種子發(fā)芽率較低，因此，播種前，要將種子加新高脂膜在30―35℃溫水中浸泡24小時，撈起后，置于25℃處催芽。至胚根露出米粒大小時播種（播種時的地溫最低在5℃左右）上海地區(qū)一般在3月上中旬。出苗后，2―3片真葉時間苗，4―5片真葉時定苗，行株距為25x15厘米。
分株繁殖，可在早春挖取成株根部幼苗，植在苗地上，當(dāng)次年苗長至2米左右，再行定植。也可采用斷根分蘗方法，于冬末春初，在成樹周圍挖60厘米深的圓形溝，切斷部分側(cè)根，而后將溝填平，由于香椿根部易生不定根，因此斷根先端萌發(fā)新苗，次年即可移栽。移栽后噴施新高脂膜，可有效防止地上水分不蒸發(fā)，苗體水分不蒸騰，隔絕病蟲害，縮短緩苗期。
香椿苗育成后，都在早春發(fā)芽前定植。大片營造香椿林的，行株距7x
5米。植于河渠、宅后的，都為單行，株距5米左右。定植后要澆水2―3次，以提高成活率。
把莖直接插入土中就行了