香椿和臭椿？

香椿和臭椿辨認方法：

臭椿外部形態(tài)與香椿相似，物候期也相同，在香椿分布區(qū)內(nèi)，臭椿也是常見樹種，而且有些地方（如河北省太行山區(qū)）當?shù)鼐用褚擦晳T食用臭椿嫩芽幼葉（是臭椿的栽培品種――白椿的嫩芽幼葉，采摘后需經(jīng)過處理，去掉臭味）；也有些地方（山東與江蘇、安徽、河南交界處）的居民認為紅色香椿芽是臭椿芽（臭椿的栽培品種――千頭椿，也叫雞爪椿），只購買綠色香椿芽。臭椿的大樹樹皮灰色，平滑，皮孔明顯（白椿），或灰黑色淺縱裂，小枝短而鉤曲如雞爪；嫩芽幼葉為奇數(shù)羽狀復(fù)葉；果實為聚合翅果。

香椿的嫩芽幼葉、花、種子均有香氣。因此，可以從形態(tài)和氣味兩方面區(qū)分香椿和臭椿。