一、紅菜苔怎么種？如何正確采摘紅菜苔
紅菜苔每到秋冬開始上市，而且生長(zhǎng)的一茬接著一茬的可以采摘很長(zhǎng)時(shí)間。那么，紅菜苔怎么種？如何正確采摘紅菜苔？
紅菜苔怎么種
播種時(shí)間：
一般7月至9月下旬播種，最佳播期為8月下旬處暑前后播種。播期提早，育苗困難，定植后死株多，產(chǎn)量低，辣苔或有苦味;播期推遲，死苗少，但過遲又會(huì)縮短采收期，使采收的次數(shù)減少，影響產(chǎn)量。
苗期管理：
苗床深翻平整，每O苗床播種1-2g。為防治苗期病害，可用75%百菌清可濕性粉劑50g拌細(xì)土50kg左右，1/3墊底，以2/3藥土蓋種。出苗前保持土壤潮濕，出苗后遇高溫干旱天氣，宜在每天傍晚澆水，注意防蚜蟲、黃曲條跳甲和小菜蛾等。極早熟品種的苗齡為20-24天，超過24天可能會(huì)發(fā)生苗床中抽苔或定植后未長(zhǎng)蓮座葉就抽苔，中熟品種苗齡25天為好，不栽滿月苗。只有晚熟品種可以栽滿月苗。
精細(xì)整地，施足基肥：
栽紅菜苔的地塊最遲也應(yīng)在定植前10天整好，以便多炕曬。一般耕耙兩遍，一般耕一次曬幾天后，再耕耙一次，一般宜采用埂種溝灌，即按1-1.2米(包溝)開溝作畦，一畦兩行，早熟品種的畦可窄一些。定植前施足底肥，每667O施2500公斤優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥或100公斤復(fù)合肥。
定植：
定植前一天將苗床澆透水，以便于取苗。定植時(shí)取苗能帶土最好，不能帶也盡量少傷根，隨取隨栽。幼苗不宜栽得過深，防止將苗蓋住，隨栽隨澆水。栽完一塊田最好灌一次透水，但只可浸灌，不可漫灌。極早熟品種窄行35-40cm，早中熟品種窄行40cm，株距30-35cm。如遇到定植前后有早苔現(xiàn)象，可將主苔摘除，適當(dāng)追施氮肥，結(jié)合灌水提苗施尿素15kg/667O。
肥水管理：
整個(gè)生長(zhǎng)期保持土壤濕潤(rùn)，發(fā)現(xiàn)葉片萎焉及時(shí)澆水。全生育期追肥4-5次，667O用尿素5-10kg，封行前追第二次，667O用氯化鉀加尿素10kg,側(cè)苔、孫苔采收時(shí)各追一次。
如何正確采摘紅菜苔
當(dāng)菜苔長(zhǎng)到35-40cm，2-3朵花開，少量花蕾發(fā)黃時(shí)即可采收。一般于10月上旬開始采收，前期每周采收兩次，后期氣溫低每周采收一次，采收宜在下午進(jìn)行，以減少機(jī)械損傷。
采取要及時(shí)、正確。主苔不采，側(cè)苔不發(fā)。主苔宜在開花之前采收，即宜在開花之前采收，即宜適當(dāng)早采，促進(jìn)植株生長(zhǎng)，側(cè)苔早發(fā)。最好用利刀切苔，不能蠻折。一般菜苔長(zhǎng)25-35cm時(shí)及時(shí)采收，采苔切口要稍斜且表面平整。主苔采收時(shí)不能留樁，以利基部腋芽抽發(fā)側(cè)苔，側(cè)苔采收時(shí)，要注意不傷外葉，并在基部留1-2葉芽。早熟紅菜苔或高溫季節(jié)采苔后忌馬上直接向紅菜苔植株澆水施肥，宜畦間漫灌或在行間輕澆，以防菜苔傷口感染造成軟腐病發(fā)生。
紅菜苔如何大量?jī)?chǔ)存和保鮮
1，購(gòu)回的新鮮疏菜如果太臟，把蟲葉、爛葉、臟葉大致清理一下，千萬(wàn)不要浸泡;如果是在菜市場(chǎng)買的菜可以將水稍微甩甩，但不要甩太干;如果是在超市買的菜，菜本身會(huì)非常干，就必須為它點(diǎn)點(diǎn)水，水不能點(diǎn)太多，多了容易爛;
2，然后將其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留點(diǎn)呼吸口，讓它能呼吸，如果能夠產(chǎn)生對(duì)流是最好的，分幾處多扎幾個(gè)小口就可以達(dá)到對(duì)流。這樣可以保持蔬菜大葉菜里面的水分不會(huì)那么快地蒸發(fā)，而且得到呼吸，以達(dá)到保險(xiǎn)效果。
3，另外蔬菜在冰箱里面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長(zhǎng)保存時(shí)間，留住新鮮。
二、紅菜苔的生物學(xué)特征
紅菜苔，別名紫菜苔、紅油菜苔，它與廣東菜心是屬于同一變種，為十字花科蕓苔屬蕓苔種白菜亞種的變種，一二年生草本植物。富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、抗壞血酸等成分，多種維生素比大白菜、小白菜都高。紅菜苔色紫紅、花金黃，在唐代是著名的蔬菜，歷來是湖北地方向皇帝進(jìn)貢的土特產(chǎn)，曾被封為“金殿玉菜”
紅菜苔類型品種的主要特征是葉柄和花苔紅色或紫紅色,有白色蠟粉。該類型品種植株開展度中等或大，葉片裂片少，表面光滑，側(cè)苔發(fā)生集中；葉柄短但寬；摹葉窄長(zhǎng)較肥嫩，苔葉在苔總質(zhì)量中占的比重大，菜摹產(chǎn)量高。表現(xiàn)耐熱,耐濕，也耐寒，抗逆性強(qiáng)。熟性從早到極晚熟均有。
三、菜苔怎么吃
一、菜苔品種
1、臘菜苔
10月上旬播種育苗，11月上中旬定植，行距13-14cm，株距5-6cm，2月份可分2-3次采收，苔嫩而細(xì)，味美，但產(chǎn)量不高。
2、一刀齊早菜苔
播種和定植同臘菜苔，較菜苔耐寒和晚熟，2月底左右一次采收。
3、晚菜苔
10月中旬播種，11月中下旬定植，苔粗，成熟遲，3月中下旬分二次采收，產(chǎn)量較高。
4、油菜苔
10月下旬播種，11月底-12月中旬定植，行距20cm左右，株距10-12cm，3月底至4月上旬作一次采收，產(chǎn)量與晚菜苔相近。
二、菜苔怎么做好吃
（一）菜苔炒臘肉
原料:紅菜苔1000克、熟臘肉100克、芝麻油75克、精鹽、姜未各少許。
?
制作
⒈將紅菜苔用手折斷成4.5厘米長(zhǎng)的段，取其嫩的部分，用清水洗凈瀝干。臘肉切成3厘米長(zhǎng)、0.3厘米厚的片;
⒉炒鍋置旺火上，放入芝麻油燒熱，下姜未稍煽后，放入臘肉煽炒1分鐘，用漏勺撈出;
⒊將原炒鍋連同余油置旺火上燒熱，放入菜苔，加精鹽偏炒2分鐘，再加入臘肉合炒1分鐘，用手勺推勻，將鍋顛動(dòng)幾下，起服盛盤即成。
（二）清炒紅菜苔
主料:紫菜苔400克
輔料:辣椒(紅，尖)30克清炒紅菜苔調(diào)料:鹽5克、雞精2克、白醋5克、香油10克、植物油20克、大蔥5克、姜3克
做法:
⒈將紅菜苔洗凈切段;紅辣椒切絲;蔥、姜切末;
⒉沙鍋下植物油，放入姜末、蔥末炒香;
⒊加入紅菜苔段、鹽翻炒，滴白醋、香油，放入雞精翻炒均勻即可。
（三）折疊海米云耳炒紫苔
主料:紫苔云耳、鮮筍、海米、蔥、姜鹽、白糖、胡椒粉、香油、料酒
做法:
⒈將紫苔洗凈切成段，蔥姜切末，云耳洗凈摘成小塊，海米泡發(fā)，鮮筍切片備用;
⒉坐鍋點(diǎn)火倒油，下海米炒香，放入蔥姜末、紫苔翻炒均勻，調(diào)味后加入云耳、筍片煸炒，淋香油出鍋即可。
（四）菜苔炒蛋
做法：
1.草苔一把，雞蛋兩只，分別清洗干凈
2.雞蛋打入小碗內(nèi)攪拌成蛋液
3.菜苔切碎
4.取一點(diǎn)菜苔與蛋液拌勻5.炒鍋內(nèi)放油，油開后下入菜苔蛋液
5.炒鍋內(nèi)放油，油開后下入菜苔蛋液
6.待一面煎至金黃后翻面
7.兩面都煎好后用鏟子把蛋鏟散，加入適量鹽、醬油、花椒面翻拌均勻即可
8.做好的成菜，黃綠相間清新爽口。