一、油麥菜為什么叫油麥菜？油菜和油麥菜有哪些區(qū)別
很多人第一次聽說油麥菜，多數(shù)以為其是油菜的一種，其實(shí)并非如此。那么，油麥菜為什么叫油麥菜？油菜和油麥菜的區(qū)別是什么？
油麥菜為什么叫油麥菜
油麥菜，別名莜麥菜，油麥同莜麥(學(xué)名：Avena nuda)是燕麥的一種，學(xué)名為“裸粒類型燕麥”或“裸燕麥”，原產(chǎn)中國的燕麥品種。華北稱之為“油麥”，中國西北稱之為“玉麥”，中國東北稱之為“鈴鐺麥”。
又叫苦菜、生菜，屬菊科、萵苣屬植物，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠、質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨(dú)特風(fēng)味，含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵、等營養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。
關(guān)于其名字來源有這么一個(gè)說法：從前有個(gè)人，在街上買菜，他也不知道這個(gè)菜叫啥名，于是他就吆喝：“呦，買菜”于是大家就以為這個(gè)菜叫油麥菜啦!
油菜和油麥菜的區(qū)別
最簡單的區(qū)別方法就是短小深綠的是油菜、長長嫩綠的為油麥菜……口感上油麥菜比油菜更好吃，吃起來脆脆的，像萵苣葉甚至生菜的口感，而這是油菜沒有的。
油麥菜家常做法
蒜泥油麥菜
材料：油麥菜，蒜，鹽，花椒面，雞精。
做法：
1.將摘好的油麥菜洗凈，用開水焯稍微一下，撈出后輕輕的攥干水分，切成5cm長的段備用。
2.蒜去皮后拍一下，切成蒜末備用。
3.鍋中放油，待油九成熱時(shí)下入油麥菜并快速爆炒，同時(shí)加入花椒面、鹽，翻炒均勻。
4.略微翻炒后加入蒜末，翻炒出蒜香后，關(guān)火加入雞精，翻炒均勻就OK啦!
麻醬涼拌油麥菜
材料：油麥菜300g，鹽1茶匙(5g)，芝麻醬1湯匙(15ml)，芝麻油1茶匙(5ml)，醬油1/2茶匙(3ml)，熟芝麻少許。
做法：
1、油麥菜洗凈，瀝干水分，修整齊后，切段。
2、撒上少許細(xì)鹽拌勻攤開，整齊擺放于盤內(nèi)。
3、淋上由芝麻醬、醬油、芝麻油調(diào)成的味汁，撒上少許熟白芝麻即成。
豆豉鯪魚油麥菜
材料：油麥菜400克，罐裝鯪魚50克，大蔥1根，生姜1小塊，大蒜3瓣，淀粉適量，食用油30克，香油1小匙，高湯3小匙，料酒2小匙，豆豉1大匙，精鹽2小匙，白糖1小匙，味精0.5小匙。
做法：
1.把油麥菜切成10 厘米長的段，用開水焯熟，裝盤;蔥、蒜、姜切末。
2.鍋中下油，炒香蔥、蒜、姜、豆豉，加入高湯及其他調(diào)味料，燒開后放入鯪魚，用水淀粉勾芡，盛出放在油麥菜上，淋入香油即可。
二、油麥菜是小油菜嗎
油麥菜不是小油菜，油菜被稱為青菜，是十字花科，蕓苔屬一年或二年生草本植物。油麥菜則是油荬、香水生菜，菊科萵苣屬，原種產(chǎn)于地中海沿岸。
油麥菜在不同的地方，叫法不同，華北稱之為“油麥”，中國西北稱之為“玉麥”，中國東北稱之為“鈴鐺麥”。
油麥菜和油菜最大的區(qū)別就是長度，短小深綠的是油菜、長長嫩綠的為油麥菜?？诟猩嫌望湶吮扔筒烁贸?，吃起來脆脆的，像萵苣葉甚至生菜的口感，而這是油菜沒有的。
日常生活中，我們買油菜的時(shí)候，可以看看顏色，顏色翠綠沒有黃葉子的油菜都是新鮮油菜的代表。如果買回家的是撒了水的油菜，這個(gè)時(shí)候最好是盡快吃完，不然很容易壞掉。
我們最好選擇葉子大根莖段的油菜，因?yàn)檫@些油菜比根莖長葉子小的蔬菜好吃，口感更好。
買回來的油麥菜一定要好好清洗，準(zhǔn)備一盆清水，之后將小蘇打放在里面，浸泡一會(huì)兒，這樣就可以讓菜變得比較干凈。
三、油麥菜和油菜的區(qū)別有哪些？哪個(gè)更有營養(yǎng)？
油麥菜大多是一些小白菜，而油菜更多的是一些種植的經(jīng)濟(jì)農(nóng)作物，連者都富含維生素和一些微量元素，可以補(bǔ)充身體所需要的各種營養(yǎng)。相對(duì)來說油麥菜口感更加好吃一點(diǎn)。
油麥菜是一種蔬菜，主要是食用葉子，而油菜是主要的是為了食用其種子中含有的油脂，營養(yǎng)的話肯定是油麥菜更加有營養(yǎng)，油菜主要用來生產(chǎn)菜籽油。
最簡單的區(qū)別方法就是短小深綠的是油菜、長長嫩綠的為油麥菜……口感上油麥菜比油菜更好吃，吃起來脆脆的，像萵苣葉甚至生菜的口感，而這是油菜沒有的。
油菜的果實(shí)為主要用來提取植物油。
油麥的果實(shí)用于食品行業(yè)，如加工成：莜麥饅頭、麥片、莜麥面包、莜麥餅干、相關(guān)飲料等。深加工方面主要為營養(yǎng)素的提取，其產(chǎn)品主要有：DF、β-葡聚糖、木聚糖、木質(zhì)素和燕麥堿等；另外其還可以應(yīng)用于化妝品產(chǎn)業(yè)，吸除油污，延緩衰老。
油麥菜和油菜都屬于是綠葉青菜，營養(yǎng)價(jià)值差不多，維生素含量比較高，油麥菜的葉子更長，油菜的葉子比較短小。
油菜和油麥菜的區(qū)別主要表現(xiàn)在形態(tài)特征、生長環(huán)境和用途上，一般來說，油菜的分布更加廣泛。
四、油麥菜是什么
油麥菜就是一種青菜，它的葉子長長的，而且有一股麥香味和蒜蓉放在一起炒比較好吃
油麥菜就是一種蔬菜呀，綠色的，長得也挺長的，吃起來的話口感還可以，不會(huì)很難吃。
其實(shí)有賣菜就是跟生菜和苦苣是一種品種。只不過是油麥菜是香的不苦。而且炒出來也特別的像。
麥共油菜類似萵苣親一樣，葉子長而細(xì)，上面油光而亮，反面則暗淡，含維生素，低脂肪。